今年開始，澳洲東海岸的居民可以吃到西澳純凈海域的岩石生蚝。但是吃慣了悉尼岩石生蚝的人們對西澳生蚝的反應尚未可知。

由澳洲富豪Andrew 『Twiggy』 Forrest 出資建造的Leeuwin 海岸生蚝養殖場今年已經開始首次商業捕撈。這個養殖場位於西澳南海岸Albany地區，面積達150公頃，預計未來幾年還會進一步擴大養殖規模。

這裡出產的生蚝被命名為Albany岩石生蚝。養殖經理Richard Kohne告訴澳新社，「消費者喜歡多樣化選擇，我們提供的是另一種產自西澳的生蚝，我們知道這種生蚝的品質不遜色於東部地區的產品。」

Kohne說，Leeuwin海岸養殖場位於兩條河流匯集而成的開放性河口，每天的潮水交替帶來海水與淡水的混合讓當地的水質很好，沒有工業污染。加上地處偏遠，這是新州養殖場不具備的優勢。

近年來，新州生蚝養殖場屢遭寄生蟲、洪水以及極端氣溫的衝擊。「這並不是說我們在未來不會面臨挑戰，但當他們遇到問題時，我們可以填補供應缺口，這能確保消費者持續享用岩石生蚝，對整個行業都有益處。」Kohne說。

在2024年復活節展會上，Leeuwin海岸出產的生蚝獲得了3枚金牌。新州生蚝產商一共獲得了6枚金牌。

新州大約有230個生蚝養殖場，分布在昆州邊境的Tweed 河至Eden附近的Wonboyn湖之間。