鍋燒烏龍麵（圖片來源：Adobe Stock）
造訪專業的烏龍麵店，看到眾多的烏龍麵種類，怎麼點餐？來自老饕的建議，如果沒有偏好特定口味，不妨看圖片選一種，同時也不要錯過各家店的經典配料。
日本烏龍麵的最大產地與消費地是香川縣，當地制面所、自助烏龍麵店、一般餐廳等，發展出多種烏龍麵吃法，目的都是為了享受烏龍麵的美味。湯烏龍里沒有額外的食材，只有麵條和日式高湯。肉烏龍麵則是在湯烏龍麵上加入已經煮到入味的牛肉或豬肉等肉類的烏龍麵料理。
為了享受烏龍麵的口感，香川人逐漸發展出細緻的麵條處理方式，一般區分為麵條過冷水或冰塊，或是從熱水撈出的熱面。醬汁烏龍麵跟湯烏龍很像，差別在於烏龍麵加的不是日式高湯，而是改加上濃濃的沾面醬汁。醬汁一般是冷的，面體則可以依據口感偏好來選擇冷麵，還是熱面。
19世紀明治維新後，咖哩逐漸普及，成為國民料理，當咖哩與和食料理混合，便有了咖哩烏龍麵。行家都知道，隔夜咖哩更美味，而隔夜咖哩菜單上常見咖哩烏龍麵。咖哩醬放過一夜，覆熱後淋在傳統烏龍麵上，醬汁均勻沾裹烏龍麵，口感爽滑，也是品嘗烏龍麵的絕佳方式。
這道烏龍麵可以叫做「豆皮烏龍麵」，顧名思義，就是用湯烏龍加上甜甜的油豆腐，以及加上原味的海帶芽和蔥花。如此樸實的麵食卻有一個特別的名字，而且與狐狸有關，讓很多人摸不著頭腦。據說，豆皮是狐狸愛吃的食物，同時豆皮的顏色正好如同狐狸毛皮的色澤，以上為命名原因。
這是一道天婦羅搭配冷麵的吃法。香川所發展出來的吃法很細緻，冷熱醬汁兼具。冷烏龍是以冷麵沾冷和熱的醬汁吃，品味不同風味。傳統冷麵是烏龍麵煮熟後，用冰水漂洗過，盛裝在竹籃裡面，同時瀝掉水分，再依據個人喜好加蔥花、生薑、山藥泥等佐料，並沾著醬汁一起食用。
這是利用一人份大小的土鍋，將各種食材與烏龍麵一起燉煮而成，是非常適合冬天吃的麵食。土鍋有很好的保溫性，面與湯在土鍋里，可以保持溫度。這種煮麵所使用的烏龍麵，冷麵、熱面皆可。冷麵等快起鍋再下面，保持口感；熱面則稍微煮一下，讓面與湯融合，滋味更溫潤。
This post was last modified on 2024年8月9日 14:17
隨著午夜鐘聲響起，悉尼海港的煙火在天空中綻放，迎接2025年來臨。 今年悉尼的跨年煙火秀被譽為有史以來最大規模，還有多項新亮點，包括首次在海港大橋的東西兩側同時設置燃放點，讓煙火秀的壯觀程度再創新高。 今晚有2場煙火盛宴，分別是晚間9時的「家庭煙火秀」與午夜「跨年煙火秀」，時長分別為8分鐘和12分鐘。煙火從象徵悉尼地標的海港大橋、悉尼歌劇院及多個燃放點同步施放，形成絢麗的光影盛宴。 今年跨年煙火秀吸引了超過100萬人到場觀賞。為了配合活動，悉尼火車系統將連續運行46個小時，確保民眾能順利往返活動地點，這也是今年最長的一次營運。 新年快樂！ Read More
更新於 ：2024-12-31 07:40 「不辭冰雪為卿熱」，不惜身之烈語也，「衣帶漸寬終不悔」似之。「身世悠悠何足問」，不惜名之豪語也。「一日心期千劫在」，千鈞之重語也。鶼鰈之情，不惜身者不易得；管鮑之誼，不惜名者亦不易得。然情誼至深者，一時不惜身名非難事也。難者，世世不變也，非情足系，惟德方成。是故德永貴於情深，厚重勝於豪烈。容若重語，世間難得。 Read More
吳邁遠好自誇，嘗謂「曹子建何足數哉」。余讀其〈長相思〉，實虎頭蛇尾之作也。 首八句不隔，如歷歷在目，一氣貫之，不虛不浮。然其後似說理強作，至「虞卿」句則愈隔矣。王靜安雲，歐陽公〈少年游〉上闋不隔下闋隔，此詩亦然。 惟「依依造門端」、「人馬風塵色」可稱妙，以第一視角觀之，若在目前，未言思婦，而睹客思夫之情立見耳。或笑之曰：「季緒瑣瑣，焉足道哉，至於邁遠，何為者乎。」以斯人為戒可也。 Read More
文/清簫 很久沒和大家聊詞了，最近澳洲聖誕節放假，寫幾篇短文稍放鬆一下吧。若一篇寫5000字以上，擔心會給讀者增加壓力，畢竟都在放假嘛。想到詞的句法尚未說完，覺得應該善始善終，還是要往下續。且既然談了句法，若不談字法、章法，有點過意不去，所以以後也抽空說一說字法、章法。今天聊詞的翻轉句法。 之前講過詞的設想句和層深句，各位可以點進本頻道（「清簫看世界」）首頁回顧。什麼是設想句呢？例如蘇軾〈水調歌頭〉：「我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒。」又如劉過〈唐多令〉：「欲買桂花同載酒，終不似，少年游。」想要如何，卻害怕如何，或不得如何，理想與現實形成鮮明對比。那麼層深句呢？我將其概括為：「已經這樣，卻還那樣」。例如陸遊〈卜運算元〉：「已是黃昏獨自愁，更著風和雨。」周邦彥〈瑞鶴仙〉：「嘆西園、已是花深無地，東風何事又惡？」王沂孫〈醉蓬萊〉：「一室秋燈，一庭秋雨，更一聲秋雁。」層深句通常含有「已」、「更」、「又」、「那堪」等字，往往有遞進。設想句和層深句的共同效果是加重情感，意不單薄。 詞還有一種翻轉句，亦稱翻案句，即推翻一層，另寫一層。 學詩的朋友們很可能見過翻案之法，此法可使詩增添新意，令讀者眼前一亮。袁枚《隨園詩話》云：「詩貴翻案」，並列舉數例。比如，楊花是飄零之物，而昔人作詩云：「我比楊花更飄蕩，楊花只有一春忙。」又如，龍門是高境，鯉魚躍龍門多麼令人羨慕，但有人卻說：「好去長江千萬里，莫教辛苦上龍門。」謝榛《四溟詩話》也有一翻案之例：「《家語》曰：『水至清則無魚。』杜子美曰：『水清反多魚。』翻案《家語》而有味。」 （圖：Adobe Stock） 詞的翻案有哪些例子呢？如下： 東坡〈水龍吟〉：「不恨此花飛盡，恨西園、落紅難綴。」 吳文英〈高陽台〉：「傷春不在高樓上，在燈前攲枕，雨外熏爐。」 程垓〈水龍吟〉：「不怕逢花瘦，只愁怕、老來風味。」 下面賞析翻轉句的效果。 （圖：Adobe… Read More
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