營造歡樂節慶氛圍–創意巧克力甜點/4款/

巧克力給人甜密幸福的聯想，是伴隨節慶聚會的最佳選項之一。視覺美觀的巧克力點心更是令人驚艷的餐桌亮點。

榛果巧克力塔

榛果含有營養素及豐富口感，加上巧克力的固結特性，正好可以凝結好滋味與口感，是聚會輕食點心的絕佳選項。

食材：

巧克力磚  400g、鹽微量、榛果  200g、烤好的小塔餅適量。

作法：

1）榛果用水沖洗乾淨，用乾淨的毛巾輕拭乾；烤箱預熱至 180°C，將榛果烤 15分鐘，至有香氣和稍微變色。

2）巧克力放入盆中隔水加熱，融化後取出巧克力盆。

3）巧克力盆中加入一小撮鹽、榛果，攪拌均勻後，放入冰箱稍微冷藏 5分鐘。

4）待巧克力初凝，使用湯匙挖取巧克力。將巧克力均勻鋪於塔餅內，定型後移入冰箱冷藏數分鐘，待不黏手即可享用。

巧克力奇亞籽布丁

奇亞籽是營養豐富的小種子，它可以吸收比自己重量多好幾倍的液體，正適合搭配充滿巧克力甜香的布丁液。

食材：

奇亞籽大約 50g、吉利丁粉25g、水果適量。

材料 A：可可粉 1大匙、鮮奶500g、鮮奶油 50g、砂糖30g。

作法：

1）混合材料  A，加熱攪拌融化，加熱不超過  80℃。因為吉利丁粉約在  40℃至  80℃度即可融化，溫度過高反而破壞成份。

2）然後加入吉利丁粉，攪拌均勻。

3）續加入奇亞籽。攪拌碗浸入冷水，幫布丁液降溫。

4）布丁液變濃稠，即可裝入布丁杯，冷藏 2小時定型。

5）搭配新鮮水果食用，風味更佳。

巧克力糖漿布丁

香草布丁搭配巧克力是絕佳的組合，可互相襯托彼此的甜香滋味。自製巧克力糖漿，可隨著自己偏好調整風味。

食材：

雞蛋  3個、牛奶  400g、香草粉 2g、細砂糖 40g。

巧克力糖漿：牛奶、巧克力磚、可可粉、砂糖適量，加熱融化攪拌。

作法：

1）牛奶稍微加熱；香草粉、砂糖和雞蛋攪拌均勻，慢慢加牛奶，一邊攪拌均勻。

2）用網篩重複篩蛋液 3次，將蛋液平均倒入碗中。

3）放入蒸鍋，水煮滾，開始蒸煮。

4）蒸煮過程中，鍋蓋可用一根筷子撐開一個小縫，避免蒸好的布丁表面有孔洞。

5）布丁放涼後放入冰箱冷藏，食用時佐巧克力糖漿。

棉花糖巧克力披薩

如何構思創意甜點?烤得焦黃的棉花糖，是最適合冬天的溫暖元素。棉花糖搭配巧克力，更是幸福感的最佳代言。

食材：

甜披薩餅皮 1片（8吋）、綜合堅果 30g、巧克力磚 80g、新鮮草莓果醬 30g、棉花糖60g。

作法：

1）巧克力磚切碎（可用類似豆子狀的巧克力以利估算數量）；堅果烤過後壓成碎粒。

2）甜披薩餅皮塗上草莓果醬，平均鋪上巧克力和堅果碎粒。

3）烤箱預熱 250℃備用；披薩餅放入烤箱，以 250℃先烤 10分鐘後取出。

4）續作法 3），均勻鋪棉花糖，放入烤箱再烤  5分鐘，烤至棉花糖均勻上色。

5）取出披薩，裝飾草莓和糖粉即可上桌。