義大利千層面（圖片來源：Adobe Stock） stockcreations
漫畫「加菲貓」風靡全球，加菲最愛的食物千層面也成為美食代名詞，無論晴雨，加菲總找得到吃千層面的理由。
漫畫中，加菲貓的主人做著千層面，一邊做、一邊念：「一層面、一層肉醬、一層起司。」肉醬口味是加菲最愛的，雖然作法簡單，製作卻相當耗時。不過，為了愛貓，主人常常都要做，好讓加菲時不時可以大快朵頤，抱著千層面看電視。
千層面最早可追溯到古羅馬時代，中世紀的宮廷食譜《烹飪書》也有千層面的記載：面片加上起司和香料。千層面流傳演變成為國民美食，最常見的口味是波隆那地區的經典美食 ── 肉醬千層面，從南到北各地各有不同調味與配料。
面片：層層疊疊的長方形面片，浸潤在餡料中加熱後，滑順但不失面片口感。
肉醬：蕃茄肉醬與層層疊疊的千層面片，交錯組合，構成千層面豐富的口感滋味。
奶油醬：結合肉醬與奶油醬是經典的道地風味，奶油醬會讓肉醬的口感更豐富。
起司：咸香起司與牽絲的披薩吐司，配合肉醬和面片，組合出絕佳的千層面口感。
千層面是一種很適合和親友一起做的料理，備料、切菜，然後一層一層疊上去，在這個過程，親友可以邊話家常。
食材：
不需預煮的千層麵皮、鮭魚300g、菠菜 200g、洋蔥1/2個、大蒜 1瓣、披薩起司、白醬、青醬適量。
調料：黑胡椒、鹽少量。
作法：
1）洋蔥切碎；菠菜汆燙後切小塊；鮭魚切小丁。用橄欖油炒變色後加調料。
2）準備烤皿，底部刷白醬，鋪放麵皮，再刷白醬，均勻放菠菜和鮭魚和青醬，反覆3次，最後覆蓋起司。
3）烤箱預熱至 200℃，用 180℃烤 30分鐘，起司面呈金黃即可。
美味秘訣：不加起司，原味的千層面風味亦佳，可試試氣炸鍋製作，風味獨特。
千層面的特色是覆熱一樣好吃，甚至風味更佳，是絕佳的常備菜。用大烤盤做多一點，冷凍保存解凍加熱一樣好吃。
食材：
不需預煮的千層麵皮、披薩起司、白醬適量。
蔬菜材料：番茄、洋蔥、紅蘿蔔、青花菜、櫛瓜、土豆、玉米等當季蔬菜。
調料：黑胡椒、鹽適量、義大利綜合香料少許。
作法：
1）番茄去除汁液，所有蔬菜切小丁；用多一些橄欖油炒香洋蔥和大蒜；續放其他蔬菜丁，翻炒均勻，加調料炒勻即可熄火。
2）烤皿底部刷橄欖油，麵皮、白醬、蔬菜丁依序反覆4次，最後覆蓋起司。
3）烤箱預熱至 200℃，用 180℃烤 30分鐘，起司面呈金黃即可。
剛出爐的千層面香氣撲鼻，千層面飽含醬汁風味，加上焗烤咸香的起司，食材很簡單，卻融合出豐富的口感滋味。
食材：
不需預煮的千層麵皮、披薩起司、白醬適量。
番茄肉醬材料：番茄5個、番茄罐頭1罐、洋蔥1個、大蒜瓣、絞肉400g、月桂葉1片、黑胡椒少許、義大利綜合香料1大匙。
作法：
1）肉醬：洋蔥切碎；用橄欖油炒香洋蔥和大蒜；放絞肉，肉變色放番茄，翻炒均勻，加水煮滾，下其他食材，熬煮 1小時。
2）準備烤皿，底部刷油，麵皮、白醬、肉醬依序反覆4次，最後覆蓋起司。
3）烤箱預熱至 200℃，用 180℃烤 30分鐘，起司面呈金黃即可。
This post was last modified on 2024年7月12日 14:48
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