粽香（圖片來源：Fotolia） ©Natasha Breen - stock.adobe.com
端午節快到了，許多人選擇自己包粽子，為了讓「過節」氣氛更濃，也讓粽香溫暖想家的心。
自己包粽子並不輕鬆，光是備料就是大陣仗。第一次包粽子更是令人忐忑，不知道自己是否有能力包粽煮粽。只要開始動手包，一回生二回熟，愈包一定會愈順手。
自己動手包粽子，一來熱鬧過節氣氛，二來粽子口味完全由自己把握，紅豆餡的口感、甜度都可以按照自己的喜好。
食材：
圓糯米 600g、清洗好的粽葉（20顆小粽子的分量）。
餡料：紅豆 300g、砂糖 180g、花生油 2大匙。
作法：
1）備粽米：長糯米洗凈，以清水浸泡半天。
2）煮紅豆：紅豆清洗，瀝干，加入兩倍體積的水。煮開，隨即熄火靜燜半小時，重複煮開靜燜至熟軟。紅豆煮到熟而不裂，瀝干備用。
3）炒紅豆餡：熱鍋，加花生油和砂糖，以中大火炒至糖開始融化即熄火。加入紅豆，攪拌均勻。開中大火，不斷翻炒，當紅豆泥開始稠化，逐漸成團，馬上熄火，放涼備用。
4）包制粽子：糯米瀝干水分，粽葉盛裝適量糯米，中間放入紅豆餡，上蓋糯米壓實，粽葉折裹好，棉繩綁緊。
5）水煮粽子：滾水放入粽子，水再沸騰，轉小火，燜煮直至糯米熟軟，約2小時。
鹹蛋是中國傳統蛋製品，其獨特的咸香風味，使豬肉更加鮮美，也襯托蔬菜的鮮甜，咸調味的用量也可以降低些。
食材：
長糯米4杯、乾淨粽葉、鹹蛋黃6個。
餡料：豬肉塊 400g、蝦米 30g、泡軟的干香菇 12朵、熟筍丁 200g、紅蔥頭 2大顆。
醬料：醬油 2大匙、五香粉、白鬍椒粉少許、糖 1小匙。
作法：
1）備料：糯米泡水 1小時，紅蔥頭切碎，香菇去蒂，蝦米泡冷水 5分鐘。
2）以中油溫（約 170攝氏度）炸紅蔥頭，炸至金黃色，取出瀝油備用。
3）豬肉煎焦黃，依序加入其他餡料材料、醬料，小火煮10分鐘。
4）原鍋加入糯米，拌炒均勻，用電鍋煮飯（內鍋 2.5杯水，外鍋 1杯水）。
5）包制粽子：粽葉裝糯米飯，將作法、筍丁、蛋黃放中間，塑出粽形，綁緊。
6）蒸煮粽子：蒸鍋內水煮滾，放入粽子，蒸 40分鐘即可。
有別於糯米粽軟糯可口，五穀粽吃來粒粒分明，口感紮實清爽。享用這兩種粽子皆應適量，以免消化不良，引發脹氣。
食材：
五穀米：糙米 400g、燕麥 50 g、蕎麥 50 g、薏仁 50 g、小米 50 g。
餡料：泡軟並去蒂頭的干香菇 20朵、干栗子 20粒。
調料 A：醬油 1大匙、米酒 1大匙、味醂 3大匙。
調料B：醬油2大匙、白鬍椒粉少量。
作法：
1）五穀洗凈，清水浸泡 5小時。栗子泡冷水 4小時，去除褐色表皮備用。
2）五穀米瀝干，加調料 A，以電鍋煮熟（內鍋 6杯水，包含調料的體積；外鍋 2杯水）。
3）熱油鍋，放香菇，炒出香氣，放調料，加栗子，加水淹過食材，煮滾，以小火燜煮約 50分鐘，醬汁收干。
4）包制粽子：粽葉盛裝適量五穀米飯，中間放入香菇栗子，上蓋糯米壓實，折裹綁緊。
5）蒸煮粽子：蒸鍋水煮滾，放入粽子，蒸 40分鐘即可。
A: 粽葉飄香：因為風土民情的不同，粽子風味大不相同，粽葉也不同；粽葉的用處不僅是盛裝包裹粽米及餡料，同時粽葉經過蒸煮釋放清香，也令粽子更加香韻十足。
B: 耐心煮粽：煮粽過程，粽子可分成兩大串，方便整串提起互換位置，均勻受熱。同時，生粽米必須充分加熱煮熟，以中大型的粽子為例，大約水煮1小時，可解下一個粽子試吃熟度。
C: 粽子加熱：糯米不易消化，食用粽子應適量。同時，粽子是多種食物製作而成，保存不當容易腐敗，即使冷凍粽子也最好不超過一個月。冷凍粽子加熱，用蒸的方式較能保持風味。
This post was last modified on 2024年5月31日 11:10
位於澳大利亞新州Berowra Waters的Berowra Waters Inn，以其與世隔絕的地理位置和令人嘆為觀止的水景，成為了悉尼最獨特且令人神往的高端餐飲聖地之一。這家餐廳不僅因其優雅的氛圍和美輪美奐的景色而聞名，更因其創新而精緻的菜肴贏得了無數食客的青睞。從只可通過船隻或水上飛機到達的特殊地理位置，到每一道菜品的精心雕琢，這裡的一切都充滿了與眾不同的魅力。作為一種享受美食與美景並存的方式，Berowra Waters Inn無疑是一場視覺與味覺的雙重盛宴。 如果說有哪種用餐體驗能夠完美地結合美景與美食，那無疑是Berowra Waters Inn。從市區出發到餐廳附近的碼頭，再乘坐私人船隻航行，五分鐘的航程便足以讓你暫時遠離都市的喧囂，融入那片寧靜的叢林與水域之中。船隻接送是免費的，這種便捷的水上交通方式也讓這家餐廳增添了幾分神秘感和隱秘感。站在船頭，環顧四周，綠色的植被與碧藍的水面交織在一起，眼前的風景美得令人屏息。餐廳坐落在一座簡潔的沙岩建築內，玻璃百葉窗讓每一位食客都能享受無障礙的水景。餐廳的設計極為簡約而不失奢華，潔白的內飾、寬大的皮質餐桌以及溫馨的燈光，使得每一位前來用餐的客人都能感受到無比的舒適與尊貴。 Berowra Waters Inn。（圖：提供） Berowra Waters… Read More
在悉尼的Qudos Bank Arena，一場充滿懷舊情感和音樂激情的演唱會拉開了帷幕。Take That，這支英國傳奇組合，用他們超過30年的經典金曲和熱忱的舞台表現，再次點燃了現場觀眾的心。這不僅是一場音樂會，更是一場關於青春、回憶和情感的集體狂歡。 Take That。（圖：Andy Kershaw） 自1990年成軍以來，Take That迅速成為了90年代男孩樂隊的巔峰代表。無論是動人的和聲、充滿感染力的舞蹈，還是他們永遠年輕的笑容，這一切都為他們贏得了無數粉絲。如今，儘管團隊從最初的五人縮減為Gary Barlow、Mark Owen和Howard Donald三人，但他們的藝術生命力依然旺盛。 本場演唱會的設計更趨向於親密與真實。舞檯布置摒棄了以往的奢華與雜技式的舞美表演，轉而聚焦於三位歌手本身。這種簡約而深情的演繹形式，讓觀眾得以專註於音樂和歌聲本身，感受到歲月賦予他們的深沉與韻味。 Take That。（圖：Andy… Read More
位於墨爾本西部的Coles全新 24 小時顧客履行中心有 700 台機器人、人工智慧（AI）和 1000 名員工，比一般超市更忙碌、科技含量更高，只需五分鐘就能完成一份 50 件的超市訂單。 在 COVID 疫情加速數位銷售後，Coles 耗資 4 億澳元在墨爾本和悉尼建立自動化顧客履行中心。在… Read More
周一（11月18日），警方在布里斯本中央商業區的巴士站逮捕一名手持30公分獵刀的男子。 當日下午2點30分左右，警方接到報案稱有一名持械男子在Roma St車站。 在警方公布的錄影中，一名警官說：「放下刀，馬上放下刀！」「放下，馬上放下，把刀放下，放在地上！」 警方表示，該男子從腰帶中取出連鞘 30 公分獵刀，並依照警官的命令將刀丟在地上。 警方在一份聲明中說：「該男子未對任何公眾或警方做出任何威脅。」 警方已控告這名 18 歲男子在公共場所持有刀具，他於 11 月 20 日在布里斯本裁判法院（Brisbane… Read More
澳洲一位頂尖醫療經濟學家表示，濫收病人費用的醫生應該在公共名冊上被點名羞辱，針對莫寧頓半島（Mornington Peninsula）涉嫌濫收病人費用的醫生的集體訴訟也可能將遞交。 近日，病人受促檢查聯邦醫療保險記錄，以確保沒有被醫生錯誤收費。 維州莫寧頓半島（Mornington Peninsula）數十名麻醉師和外科醫師被指控蓄意詐騙、收取雙倍費用和私吞帳外費用。 據《時代報》報導，控訴書指控一群醫生為自己的財務利益而向病人收取高達 5000澳元的自付費用，將其偽裝成預約費或行政費，同時，這些專科醫師發布了參與醫療保險公司的無間隙費用計劃。 Margaret Faux 博士認為，如果指控成立，或許可以透過集體訴訟幫助消費者。 她說：「我們實際上需要儘快讓這件事呈現在法官面前。」「這封舉報信是一份大禮，因為它給檢察官所需的一切，讓他們可以快速、輕鬆地獲得事情的真相。」 Faux表示，值得關注的是，有指控稱醫生在沒有提供服務的情況下收取費用，這是違法的。 她說，舉例而言，收取超過 1000 澳元的麻醉行政費用，卻沒有任何解釋，這可能會被視為「可疑」，因為法律規定消費者必須使用… Read More
12 年級的學生正在迴避教育學位，有大量已開始攻讀教育學位的學生退學，使畢業生人數減少數千人。教師表示，高工作負荷以及學生、家長的不良行為正將他們趕出這個行業。 新數據顯示，自2020年以來，開始攻讀教育學位的學生人數和比率持續下降。2023年，只有11099名新州學生開始攻讀教育學位，佔大學新生的10.46%。而 2020 年則有 15,022 名學生，佔大學新生的 12.54%。 過去 10 年來，在四年內完成本科教育學位的學生人數也大幅下降。 據《悉尼晨鋒報》報導，在 2020 年開始攻讀學位的澳洲本科生中，有 29%… Read More