逛超市時，冷藏櫃里琳琅滿目的肉類，各種標籤應接不暇，從Gluten free、free-range到grass-fed，有機認證、健康評星，甚至心臟病基金會批准。最近，一位小紅書博主又曝光了自己買牛肉踩雷的經歷。
網路圖片
逛超市的時候，我們總能看到各種各樣的肉類擺放在冷藏櫃里，不同的包裝上總是會有一些花花綠綠的標籤，從Gluten free、free-range到grass-fed從有機認證、健康評星到心臟病基金會批准，有的時候常常讓媽媽們摸不著頭腦，而就在最近一位小紅書博主表示：自己買牛肉又踩雷了
最近，就有一位媽媽表示：澳洲超市買的牛肉，怎麼會成了調味好的預製肉呢？小紅書博主@豹飲豹食最近歡天喜地的去超市入手了一款牛腩，結果卻發現了了一個天大的秘密！
明明剛剛抄完水還沒有調好味結果出鍋的牛肉已經香氣十足了
博主說：做好的肉質非常柔軟又有彈性，完全沒有纖維感，還有若隱若現的一點香料味。
後來為了搞明白原因，博主和後來的一些評論者立刻查看了配料表：好傢夥這是一點調理都沒落下啊
根據網友分享的成分圖片，可以看到這塊牛腩添加了酸度調節劑，葡萄糖，鹽，糖，酵母提取物，植物膠和芹菜提取物，的確不是純牛腩。不過，隨著「探秘軍團」的抽絲剝繭，關於澳洲牛肉的秘密也開始「浮出水面」…
首先，博主買的牛腩，並不是傳統意義上的「牛腩」。
「這個是牛胸肉，另一個叫beef casserole的才是真牛腩。」
而根據網友Nana的說法，口感上佳的牛胸肉，最適合的烹飪方式還得說：烤著吃！
而且最好不是明火烤，而是用烤箱低溫慢烤：
再說說，咱們難道就買不到「未經調味」的牛肉了嗎？
比如，網友cath所說：「這種沒有寫slow cook的才是純肉。」
再接著，網友們發現澳洲牛肉的水著實挺深！「據說上面代健康星星的肉都是加工過的。」
根據原帖博主分享的圖片，的確可以看到包裝上印有星星的圖案。
再後來，還有曾為Coles切肉的員工說：肉經過機器處理後會事先腌制一下再切成三塊進行包裝
之前就有網友說了，澳洲牛肉的分割方式和國內是完全不同的！牛身上最嫩的一條是切割自牛背部的牛裡脊（Eye Fillet/ Tenderloin），這部分肉質細嫩，不含肥膘，適於滑炒、滑熘、也適合用來煎牛排。
還有一塊porterhouse取自牛的腰部，更有嚼勁。另外一塊牛肩胛骨後的肉Oyster blade被稱為嫩肩肉或牡蠣肉，因為形似牡蠣肉而得名，因少有活動肉質細嫩，又因密布脂肪呈現細密的大理石紋路，所以口感油潤，適合煎、炒、烤等。
現在辣媽經常需要自己買牛肉，所以整理了一下牛肉各個部位，分幾篇分享一下，這篇基礎大類分下供參考
Beef Cuts簡單可以分為：
原始切割：就是圖片上主要部位，包括腰脊loin、肋骨rib、臀腿round、 腹部flank， 肩部chuck，胸肉brisket，板腱Blade，shank牛腱等
次原始切割：然後再上面基礎上再細分切割最有很多肉塊的名字了！
而最快手的話，媽媽們可以給娃們來個牛排～
👇而做起牛排媽媽們可要收好小竅門👇
回溫：將牛排從冰箱中取出，讓其達到室溫。這有助於縮短烹飪時間，減少煎制過程中水分的流失，使牛排更加鮮嫩多汁。
腌制：不需要複雜的調味，只需用海鹽、黑胡椒和橄欖油腌制牛排，兩面塗勻。
預熱煎鍋：鍋要預熱至較高溫度，這樣可以迅速凝固牛排表面的蛋白質，鎖住裡面的汁水。
煎制：在煎鍋中放少量黃油或橄欖油，將牛排放入鍋中。煎制過程中不要頻繁翻面，一面煎好後再煎另一面。煎制時間視個人喜好而定，一般而言，2厘米厚的牛排，每面煎2-3分鐘為Rare，4分鐘為Medium，5-6分鐘為Well Done。
醒肉：煎好後的牛排應該放置一段時間，讓肉汁重新分布，使牛排更加嫩滑。
👇燉牛腩和鹵牛肉的肉類選擇👇
燉牛腩：通常使用牛腹部和靠近牛肋的鬆軟肌肉，英文名為flank或skirt。
鹵牛肉：推薦選擇gravy beef或shank，也就是牛腱子肉，適合慢燉或滷製。
原來選對了時間逛超市，真的能撿到超多「大便宜」而且辣媽發現真正論起省錢，爸爸們也不差哦！
最近一位澳洲爸爸火速出圈，在這個物價飛漲的2022，他竟然能用47刀買到了價值330多刀的肉肉，絕對可以稱之為省錢小能手。
這名爸爸在流行的臉書社群 「Markdown Addicts Australia 「上炫耀他的『巨額儲蓄』，並透露了他去超市購買大幅降價的物品的確切時間。這位精打細算的爸爸驕傲的宣布，現在家裡的冰箱給他塞的滿滿的，裡面放著他在晚上8:30和8:45之間在墨爾本Coles超市淘到的低價肉類和海鮮。
他成功地買到了23種不同的肉類和魚類，包括3刀左右的肉眼每塊不到2.5刀的羊排，3刀以下的整雞以及一包1.2刀的八隻雞腿「我有史以來最好的成績是今晚非常幸運地以47.61的價格買到價值332.81刀的東西。現在冰箱已經滿了。」
這個帖子一發，自然是收穫無數點贊。數十名購物者在評論中被這位爸爸的戰績而深深折服，稱其為 「偉大的成績」。有個媽媽留言道「好可惜，我們這兒的Coles好像從來不打折」
結果爸爸居然親自上陣，教授給大家一招：如果產品在當天到期你可以要求超市降價，又有一位媽媽表示：「得多幸運才能遇到這些好貨。」
爸爸則幽默的回應：有時我找不到任何東西，但耐心和毅力是關鍵
此前，一位Woolworths的顧客也分享了他們購買羊肉的小竅門，每公斤僅8刀。
這位來自墨爾本的媽媽說，她原本想買20刀的羊排，但偶然發現了一個更好的選擇。她看到一包562克的羊肉 「下腳料 「只需僅僅4.5刀，一包裡面也有六份大小適中的羊肉和幾塊較小的肉。
不少媽媽看後也表示，這些下腳料實際上很適合做湯和砂鍋菜，味道不要太贊！
甚至這一說法，還得到了肉廠員工的親自點贊。在全澳範圍內通貨膨脹上升的時候，這種簡單的轉換將為媽媽們節省更多資金。
文章來源：悉尼辣媽幫
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更新於 ：2024-11-24 09:51 在持續不斷的台海危機中，川普強勢回歸，美中衝突勢必越演越烈。過去四年國際局勢的演變，西方各國在打擊中共擴張的議題上，基本都站到了美國一邊，這給了川普足夠的底氣。 作為成功的企業家川普從一介政治素人，經歷了歷任總統從未遭遇過的艱難，如今已經是身經百戰而不倒的世界政治強人，不但獲得強大民意的支持，還掌控了眾參兩院。 依照川普霸氣十足的自信，他絕不會容忍在台海危機上與中共玩拉鋸戰，在他有生之年的最後一任總統生涯中，將徹底擺平中共並解決台海安全問題，卸下美國背負了七十多年的沉重包袱，這是包括習近平在內的所有國家領袖都可以預見的。 世界正在琢磨川普會怎麼做的當下，澳大利亞與台灣是不是已經做好了準備？ 不得不承認，在川普的首任總統時期，雖然莫里森政府與川普關係密切，而澳洲主流的反川普情緒卻相當嚴重，對於台海危機更傾向於當個旁觀者，獨善其身，最多發表一些不痛不癢的語言。 其實四年前，川普在謀求連任的同時已經在為徹底解決台海危機做準備，只是當時老天沒有給他機會。 首先，川普賣給台灣的軍火是歷任美國總統中最高的，他需要加強台灣的自我防禦能力。其次，川普積極遊說澳大利亞，希望在解決台海問題上得到澳大利亞的支持。 那時白宮曾委託一個美國智庫遠赴澳洲調查澳洲精英對解決台海危機的看法，那次的討論會在悉尼的美領館舉行，與會者都是澳洲各大智庫及主流媒體的負責人，令人遺憾的是，絕大多數與會者都在批評川普，認為川普的計劃干涉到了「一中」原則，是在台海危機上火上加油，他們稱，澳洲如果入局美中軍事衝突，與中共直接發生戰爭，不但會激起華人的反對，也會嚴重損害澳洲利益。 可以體察到，澳洲主流的言論令美國智庫調查員感到很失望。當時的討論會上，澳洲看中國報是唯一的華人機構，我作了很簡單的發言，我提醒各位道，探討台海危機，首先應該要搞清楚中華人民共和國與台灣的區別，「一中」是個偽命題，不能將台灣與香港相提並論，何況台灣地理位置的重要性人所皆知，保住台灣才能保障澳洲的安全。 可喜的是，儘管川普被迫在野了四年，被中共視為眼中釘的莫里森被阿爾巴尼斯取代，但美澳間的軍事聯盟卻得到了持續擴大與發展。 而輿論一直在「保衛台灣」與「反戰」的論調中爭論不休，也算是在為政府當局提供民意。比較典型的是上次澳洲大選前，澳洲九號台的60分鐘節目舉行一個關於「與中國開戰」為主題的公開辯論會，一位華人「政治明星」代表華人在節目中警告說，一旦澳中發生戰爭，澳洲華人都將被澳洲政府關進「集中營」，言論引來一片嘩然，在這位華人代表的眼裡，百萬澳洲華人都是中國的一部分，澳洲與中國開戰，澳洲華人將是替罪羊，該「政治明星」後來成功當上了新州州議員。 但與此同時，澳洲媒體在民意調查中卻發現，支持澳洲出兵保衛台灣的人數比例超過50%，比日本還高。… Read More
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