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作為一個土豆腦袋，老墨覺得土豆絕對是最偉大的蔬菜，沒有之一！
不管是煎炸煮燉、中餐西餐都特別美味。
經常逛超市的小夥伴或許發現了，在澳洲土豆有很多種類。顏色、大小、外形各不相同，老墨在不了解每種土豆的時候每次都不知道該買哪個。
今天！老墨為大家搬來了一份土豆挑選攻略，快來學習一下吧～
澳洲的土豆有糯土豆和粉土豆之分，也有的介於這兩者之間。粉土豆煮熟後會變得鬆軟，不能很好地保持形狀，因此非常適合搗碎和烘烤。
由於粉土豆會散開，因此需要盡量避免在沙拉、燉菜和咖喱中使用它。
而糯土豆質地堅實，但口感細膩。
這種土豆的形狀不容易因為烹飪而變得鬆散，因此非常適合製作土豆沙拉或直接用黃油蒸。
但它們並不適合搗碎，因為它們會粘在一起，不會變成光滑的土豆泥。
而介於粉土豆和糯土豆之間的品種通常比較全能，可以用於許多不同類型的食譜中。
那麼應該如何在超市挑選到新鮮、優質的土豆呢？
記住以下幾點！
挑選時，應選擇光滑、堅實的土豆，需要避免皺紋、裂紋、碰傷、發芽、腐爛或發綠的土豆。這些在澳洲超市中的土豆品種，最適合用來煮、搗碎、烘烤或者做成沙拉。
Pontiac是一種紅皮白肉的糯土豆，它非常適合用於煮菜和沙拉。
Kipfler土豆原產於德國，外表是長橢圓形，皮和肉都是黃色的。
它的味道像堅果味，蒸、燉、煮或微波加熱後特別好吃。
這是一種橢圓形土豆，表皮呈粉紅色，果肉呈乳黃色。
這種馬鈴薯口感細膩，既不是完全的糯土豆也不是粉土豆。
適合用來煮、搗碎、烘烤、微波爐加熱或用於沙拉。
不建議用於油炸，但如果將其碾碎並煎成土豆餅，也會非常美味。
這種短小的橢圓形土豆有光滑白色表皮和果肉，是煮食和沙拉的理想選擇。
它的肉質細膩，也非常適合製作成土豆糰子。
這種馬鈴薯呈橢圓形，外皮呈濃黃色，薯肉呈黃色奶油狀，非常適合製作沙拉、烘焙、水煮和糰子。
Kestral土豆非常適合水煮、搗碎、烘烤和油炸，是一種用途非常廣泛的品種，味道鮮美微甜。
它們的形狀均勻，呈橢圓形，薯眼較淺，便於製作。
那麼應該如何儲存土豆呢？
最好將土豆存放在陰涼、乾燥、黑暗和通風良好的地方。
避免光線直射，儘快從塑料袋中取出，以防變綠。
大家一定不要食用變綠的馬鈴薯哦，不然可能會中毒。
土豆幾乎不含脂肪，還可提供優質碳水化合物、膳食纖維、維生素 C、B 族維生素和鐵等維生素。
看完這一篇攻略，快去超市買點土豆自己烹飪吧～
文章來源：墨爾本吃喝玩樂
「和把泥，捏碗碗；堯王缸，舜王盤——」 清脆明亮的童謠響起時，黑陶的父親在窯前空曠處的大槐樹邊，掛上「窯神」畫像，點燃燒紙；黑陶的媽媽一邊擺放瓜果點心，一邊口中念念有詞。拜完「窯神」，一聲粗獷長嘯：「開窯啦——」，伴著河邊冉冉升起的火紅，從秋天遼闊的田野，盤旋迴盪至澄明的天際。 這一窯的東西真多：十幾個大缸，上百件鍋碗瓢盆。黑陶也從縫隙中，掏出他自己的製作：「泥捏口哨」和「手團泥虎」。他把憨態可掬的玩具老虎捧在手裡，又從熱乎乎的「泥捏口哨」里，吹出時高時低、時長時短的小調，引得老槐樹上的翠鳥嘰嘰喳喳，一起奏響豐收的樂章…… 「燒窯」是黑陶家祖傳的老手藝。據考證，在4千年的龍山文化時期，這個叫做「薛家窯」的村子，就開始燒制陶器。村子北邊山腳下，有上乘的陶土，泥質細膩，色黑勁道。他們和泥、制坯、刻花、晾曬、燒制，每道工序都細緻耐心，產品有「黑如漆，聲如罄，薄如紙，亮如鏡，硬如瓷」的美譽。老輩人講，他們家的「烤火手爐」和「蟋蟀罐」，都曾經是朝中貢品呢。 開窯之後的半個月時間，黑陶跟在父親的貨郎挑子後面，走村串巷叫賣「窯貨」。父親說：「陶兒，你要好好讀書。黑頭土臉的『窯貨』日子，難啊！」跟在後面的黑陶，卻手搖貨郎小鼓，又蹦又跳，把「窯貨人」苦澀的日月，跳蹦成快樂、天真和調皮。 十年後，好好學習的陶兒，以優異成績考到「省工藝美術學院」；專業：陶瓷設計與製作。 大學畢業，黑陶被分配到國營企業「縣陶瓷廠」，吃上了「公家飯」。 那天，從省城回到家鄉的黑陶，是被廠里的半掛貨車拉到廠里的。進門，便看到剛貼好的大紅標語：尊重知識，尊重人才；一臉菩薩笑的老廠長，親自給他戴上大紅花。廠里還分給他一間單身宿舍，靠近大門口的地方。這些，讓原本有些失落的黑陶，內心湧起陣陣熱浪。 縣陶瓷廠是省外貿公司定點企業，能掙外匯，在小縣城人人羨慕；縣裡許多幹部子女也都安排到這裡。可這幾年，隨著外貿訂單越來越少，企業人員越來越多，老廠長只能周旋於幾家銀行間，靠貸款維持生計。 懷揣青春夢想的黑陶，到車間班組調研，半個月時間，激情洋溢地寫出了三份報告：《關於企業長遠發展的思路》、《產品設計與創新》、《關於企業加強管理的幾點建議》。他把報告恭恭敬敬送給老廠長；老廠長笑眯眯地接過去，還順口誇讚了幾句。一天一天平靜地過去，他的報告依舊整整齊齊躺在老廠長的辦公桌上。 雖然黑陶漸漸有些心涼，但每月四十多元的大學畢業生工資，一分不少，結結實實讓他端了幾個月的「鐵飯碗」。不久，他買了一輛時髦的「鳳凰牌」自行車；他「賣窯貨」的父親，還專門坐在他的自行車后座上，走村串巷了大半天，清脆的鈴聲覆蓋了遙遠的「貨郎鼓」。 幾個月後，《春天的故事》唱響大江南北。在激越的旋律中，全縣掀起「打破三鐵」（鐵飯碗、鐵工資和鐵交椅）企業改革；「幹部能上能下，職工能進能出，收入能高能低」，以壯士斷腕的勇氣，激發企業發展活力。 在這場轟轟烈烈的企業改革中，老廠長光榮退休；一位有「縣領導親戚背景」的供銷科的侯科長，成功競選為新任廠長。侯廠長大刀闊斧，提拔年輕的大學生黑陶為副廠長，對國營陶瓷廠進行全面改革。 黑陶不負眾望。他的改革從三個方面進行：先是實行計件工資，多勞多得；「干多干少，干孬干好」，月底發到工人手裡的工資說明了一切。接著是廣開銷售門路，不再只靠省外貿公司的訂單，開始嘗試走「市場」的路子；最後是他的拿手好戲：產品設計創新。他用從小的耳濡目染和大學的系統學習，匠心獨運，開發出了許多圖案優美、風格各異的產品。有一款叫「仿古指南車」，發掘特有的歷史文化，運用細膩的工藝手法，人物古樸，馬匹靈動，造型栩栩如生。 陶瓷廠欣欣向榮發展的同時，黑陶也迎來了他人生的高光時刻：企業改革先行者、優秀知識分子、「五一」勞動獎章等，一大堆榮耀光環套在他的脖子上……… Read More
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