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從樹榦長出的珠寶——樹葡萄

春秋兩季是樹葡萄的開花期,當花兒凋謝,樹榦會開始長出如葡萄般的球狀果實,成熟果實有著白色半透明、飽含水份的果肉,吃起來彷彿綜合了山竹、釋迦、芭樂、鳳梨等水果滋味。

總覺得「吃葡萄不吐葡萄皮」一句,非常適用於品嘗樹葡萄的時刻。樹葡萄的名稱,令人直接聯想到葡萄,而樹葡萄跟葡萄也擁有相似外觀,但兩者滋味卻相差甚遠。

猶記初次享用時,不喜愛其清甜果肉太少,倒是厚皮的澀味搶味嚴重,硬是讓深愛葡萄的我留下了不佳印象。歷經多年的再三嘗試,才逐漸突破心防,消除對它的「刻板印象」。接納程度之所以不同往昔,還屢次遺忘女兒大喊不吃樹葡萄,卻一再奉上現摘的樹葡萄,並極力誇耀其對健康有益的雙親當接下頭功。

樹葡萄(圖片來源:Adobe Stock)

此番改變,也讓我理解,原來口中嚷嚷的不喜歡、討厭,一旦換位思考,即可立馬產生變化,這也所謂是「換味思考」吧!但畢竟還是說服了自己,想要享受美味果肉得先經過酸澀厚皮這一關。這種「先澀後甜」的經歷,如同倒吃甘蔗吧。

比起葡萄,母親更向我強調樹葡萄的營養,但我卻未曾在水果攤上發現這一種神奇水果。因此針對網路瘋傳樹葡萄具有諸多神奇功效,例如預防心血管疾病與癌症、抗老化、治療不孕等等,不免抱持懷疑態度。然而,食用樹葡萄確實益處多多,不容置疑。

樹葡萄來自巴西 

本名喚嘉寶果

樹葡萄,屬常綠喬木或灌木,實際名稱是嘉寶果(Jaboticaba),又可喚為木葡萄。全年枝葉繁盛的樹葡萄,高度可長到10至12公尺,樹皮為紅褐色或淺褐色,表面光滑的葉子,則呈現對生橢圓形或長卵形。每年的春季(3至4月)、秋季(8至10月)是樹葡萄的開花期。

當花兒從樹榦凋謝後,樹榦會開始長出如葡萄般的球狀果實,約莫30至50日之後,翠綠果實會轉變為暗紫色,而滿樹榦的果實景象,則將引人駐足停留,並嘖嘖稱奇。

樹葡萄冰淇淋(圖片來源:Adobe Stock)

樹葡萄最引人注目的,莫過於花跟果實都是從樹榦生長出來的。當樹榦開滿小巧白花期間,空氣中充盈著一股獨特香味,亦不時聽見群蜂振翅的嗡嗡響聲。再過數日,凋落的花兒會將一片尋常無奇的水泥灰地給妝點得十分雅緻,令人打掃時,不免覺得必須動作輕緩,才不致於虧欠了可人小花的付出。

滿地花兒也同時告知大家,再過不久,將要迎來滿枝幹的結實累累。據說有人看了樹葡萄的結果模樣,覺得樹榦彷彿是長滿了「樹瘤」,而果實過於密集的分布,乍看之下甚是恐怖,恐讓有密集恐懼症的人出現負面反應。

至於樹葡萄果實雖然模樣像似葡萄,兩者口感卻有著大大的不同。樹葡萄黑紫色的成熟果實,有著白色半透明、飽含水份的果肉,吃起來的味道彷彿是綜合了山竹、釋迦、芭樂、鳳梨等水果滋味。

至於樹葡萄會得到「果肉少」、「口感酸澀」等負面評價,應該是民眾食用到尚未完全成熟的果實,香氣及甜味尚未湧現。因此,專家建議民眾優先挑選顆粒飽滿及黑色果皮的樹葡萄來享用,成熟度不足的果實,果肉會較結實,味道也會較為酸澀。

樹葡萄營養成分高 

受人推崇

數年前,網路上還一度瘋傳樹葡萄具備諸多神奇功效,其中包括預防心血管疾病與癌症、改善風濕、治療不孕、增強體力、抗老化等等。在人們越來越重視健康飲食的現代社會中,著實令人很難不對這一類能強身健體的小果動心。只是,樹葡萄真的擁有如此強大功能嗎?

衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師表示,每100公克的樹葡萄,約有50卡熱量,同時具有微量胺基酸、糖類、維生素B群與維生素C及多酚等營養成份,深色果皮則有含量豐富的花青素等天然抗氧化物質。

樹葡萄果醬(圖片來源:Adobe Stock)

抗氧化物質確實能緩解人體的慢性發炎、增加修復能力與代謝,且已有研究顯示,花青素能降低慢性阻塞性肺病患者發炎相關指數。因此民眾的確能透過食用適量的樹葡萄,來維護心血管及免疫系統機能,莫怪乎備受吹捧。

樹葡萄是讓我的觀念、行為出現徹底翻轉的水果之一,從堅稱絕不嘗試,到能吃盡眼前所見的樹葡萄。對我而言,它還是親友聯繫情感的媒介,例如:雙親每次摘取樹葡萄,必定有我一份。

喜愛吃樹葡萄的阿姨,更是難得夜間來訪,駕車離開之前,還特地與我一同走到樹下去親摘鮮果;樹葡萄還讓從不動手剝葡萄吃的家姊,罕見主動提出要求說要吃「葡萄」。只可惜,當時已過產季,樹葡萄的樹榦上,僅剩下沒有及時採收而遭到鳥兒吃光果肉的烏黑果皮。

無論時光如何流逝,對於上述事項我深刻不忘,也慶幸自己改變了想法,為其滋味著迷,這樣只消靜待樹葡萄的產季到來,屆時只要走到庭院,便能大快朵頤一番了。

 

(節選自《看中國會員專刊》第75期)

〈從樹榦生長出來的珠寶 —  樹葡萄〉

This post was last modified on 2024年3月8日 10:57

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