在許多澳洲人的早餐桌上絕對少不了那一杯醇香樸實的牛奶
許多人覺得這一杯杯牛奶的口感大不相同，各有特色
其實，這些特色都來源於它獨特的奶廠文化
大家一起看看澳洲的好牛奶有哪些吧！
澳洲牛奶 歷史悠長
18世紀末，英國正開始興起工業革命，大量人口進出周邊國家，或進行貿易。這時，九頭牛羊一路順著人流漂洋過海，逃亡到了澳洲。當時的澳洲到處都是草原，生活環境優渥，草肥水美，這些牛羊便在此繁衍生息，幾年後組成了60-70頭牛羊的族群。這也成了澳洲的第一批牛羊。
後來，一群外地人來到澳洲尋求生計，發現了這群牛羊！當時的牛乳還沒普及到普通家庭中，牛羊的作用更多的是製造其他乳製品如乳酪等。幾人討論後，覺得牛羊可以製作乳製品或販賣換錢等。他們決定將牛羊圈養起來，解決家裡的溫飽。
到了19世紀，牛羊種類變多了，不同的農場也產出不同的乳製品，有些專門賣牛奶、奶油或乳酪等。他們發現外地人和城裡人需要這些乳製品，就開始到港口進行貿易，將貨物運到城裡進行買賣。這些農場代代相傳，只由後代繼承家業。由此，就開始了澳洲漫長興輝的牛奶史。
有故事的奶廠巨頭 ！
每一個澳洲奶廠都有自己獨特的歷史。這些故事被世世代代流傳，從而吸取其中經驗，造就了不同方向的乳業發展！
1. Norco
1895年，Norco工廠在悉尼建立。當時的Norco是專賣培根的肉廠。到了20世紀時，Norco開始轉賣牛油，也陸續在其他地方開了分店。接著他們又在Lismore將市場轉到盛行的奶製冰淇淋！
最後，他們終於跟著市場生產火極一時的瓶裝牛奶！但其實，直到70年代，他們買下了一家著名奶廠，才算真正進入牛奶市場，並且贏得了當時最好喝的牛奶盛譽！2014年，他們贏得了NSW Business Chamber Award悉尼商業最佳發明獎！至此，他們全身心投入在乳製品和冰淇淋上，也成了奶廠故事之一！
Norco家的全脂牛奶被評為 2020 最好喝的牛奶！無論是從口感還是營養方面都是第一名！票數碾壓其他品牌！他們還原了最醇鮮的牛奶味，而且還給我們提供許多不同種類的全脂牛奶選擇。
Norco Full Cream Milk （1.94 / 1L）
Narco Capo Barista Milk
泡咖啡需要牛奶來進行發泡。許多小夥伴喜歡使用低脂牛奶，但擔心口感會不夠綿密。所以，綜合許多條件，奶廠就調適出適合泡咖啡的牛奶（Barista Milk）。這種牛奶口感比較好，也更容易發綿密的泡。
2. Farmers Own
這家奶廠坐標在悉尼，是Woolworth唯一合作經營的奶廠。老闆在很小的時候就和父親一起經營奶廠，長大後當還當了乳製品牲畜員工，從而更加清楚市場方向。他們在去年（2019）拿下了第一名，其口感，營養和性價比都是很不錯的！
Farmers Own Full Cream Milk （1.50 / 1L）
3. A2
在很久以前，大部分奶牛產出的牛奶是只有A2，沒有A1乳蛋白的。但也許是因為圈養方式不同，或飲食方面的變化，導致現在大部分牛奶都含有兩種乳蛋白。澳洲其中有5%的人對A1乳蛋白不耐受，這比例就好像對Gluten（麩質）不耐，或Lactose（乳糖）不耐的人一樣，群體渺小卻不容忽視。
在2000年時，一位博士發現有些人從小因為對牛奶不耐受，所以比同齡人缺少了應有的鈣和維生素等營養。於是他不停調研奶牛如何能生產不同乳蛋白比例。此時，他也剛好結識了一位農場場主。於是兩人決定生產一種獨有A2蛋白質的牛奶，不僅人體更好消化，這讓那些對A1不耐受的人也能有機會喝這種富含營養的飲料。
他們發現，來自不同產地的奶牛會生產出不同比例的乳蛋白。所以奶廠專註於基因調控，選擇只會生產A2乳蛋白的奶牛，並且用技術大量生產牛奶。
但這並不代表它比其他牛奶擁有更多營養。只是這兩位的商業頭腦非常好，將這股噱頭打到了亞洲地區，尤其大量進口中國市場。他們的牛奶質量和其他牌子差不多，但在價格和營銷方面確實做的比其他品牌猛。
A2 Full Cream Milk （2.65 / 1L）
口味非常香甜，而且富含營養。第一次出口這款牛奶就提供給了國內人群。
A2 奶粉 （1.50 / 100g）
口感香甜，富含營養。真正火爆的是這款奶粉！
4. Dairy farmer
1900年，在牛奶還是以玻璃罐裝為主的當時，有65個農民一同創立了這個牛奶牌子。他們發現，每戶人家都會在早晨到路邊等奶車經過買下牛奶。但當時只能用玻璃壺裝，能取得的牛奶量太少，而且不方便。為了增加牛奶的性價比，他們是第一個想出用瓶裝賣牛奶的商家！自此，其他牌子紛紛效仿，提高了整個牛奶市場的水平。
由於被市民看好，政府也與他們合作，將他們家牛奶送往戰線提供給軍人和城裡的學生。1960年，他們開始生產「牛奶早餐」，也就是將牛奶，雞蛋和糖分固體化，形成了類似現在固體飲料的早餐食品，一度風靡整個澳洲！許多網友也說這才是家喻戶曉的牌子！所以，在老一代Local心底，他們永遠是最經典的牛奶牌子。
大部分澳洲人都愛喝全脂奶，因為營養更加豐富，口感也相對更清甜醇厚。但是壞處就是脂肪高，容易導致肥胖問題，膽固醇高，糖尿病等，不適合全天飲用。於是除了全脂奶，奶廠也生產了低脂奶（Lite Milk）和脫脂奶（Skim Milk）。Dairy Farmers家的脫脂奶尤其著名。
Dairy Farmers A1 / A2 Skim Milk （2 / 1L）
喝脫脂牛奶最擔心的就是營養不夠。脂肪少的代價就是其他營養如鈣及維生素等都會相對減少。可是他們家特地在脫脂牛奶中加入全脂牛奶的乳蛋白比例，所以愛喝脫脂牛奶的小夥伴一定要嘗試一下這款！除此之外，喜歡烘焙的小夥伴可以用這款低脂牛奶製作鬆餅，麵包，紙杯蛋糕等。
Heartactive Dairy Farmer
它的脂肪和膽固醇等營養被降低了10%，家裡有心臟病或膽固醇高的長輩的小夥伴可以買這款試試！
5. Pauls
Pauls家的老鄉在Brisbane。當時他們開了奶廠後，與許多其他商人進行了合作，協助了很多商家交通上的不便。當時他們挨家挨戶地賣牛奶，運輸的牛奶罐裝也非常特別。為了保鮮，他們的奶蓋子是用金屬製成，故而比其他牛奶保鮮時間更長，也更方便運輸。為了保持大家對他們原先的記憶及口感等，這種包裝外貌也保持到了現在！他們旗下有許多我們熟知的牛奶牌子，
Farmhouse Gold Cream On Top （2.43 / 1L）
這款是大家公認口感最好的牛奶！普通牛奶都會進行homogenised均質處理，意思是要打破牛奶脂肪結構，防止脂水分離。但沒有經過均質處理的牛奶就會在牛奶上方形成奶油一樣的結構，比如Farmhouse 的牛奶。不僅如此，他們還額外添加了Cream，整體甜味上升不少，口感非常順滑！
Pure Organic Full Cream Milk （3 / 1L）
他特地標明了 Unhomogenised 未均質處理，也就是和Farmhouse Gold一樣順滑的口感。香甜的奶油氣息也相對保留了更多營養價值。這款牛奶特別貴的原因是因為他是有機奶，全部成分是純天然以外，還會保持牛羊的心情愉悅，讓他們在無負擔的情況下快樂成長，生產牛奶。
Zymil Lactose Free Milk （3.10 / 1L）
雖然貴了點，但這款牛奶是無乳糖（Lactose Free）牛奶，專為乳糖不耐的人生產的。他們在一般牛奶里添加乳糖酶，將牛奶的雙糖組織轉化為單糖。所以無乳糖的牛奶一般口味更甜，不是因為加了糖！
6. Devondale
Devondale 的奶廠起源在Victoria！1950年，Victoria並沒有多少奶廠，牛奶還得從其他地方進口。
而一群農民便將自己家生產的牛奶送到奶廠去，換取更多的錢。有一天，他們決定將大家聚集起來，開創自己的奶廠，製造大家喜愛的乳製品。於是，就有了Devondale。
Devondale Full Cream Long Life Milk （1.45 / 1L）
有人說他家的牛奶口感略干，但這恰恰說明它家的營養價值真的很高，因為每250ml牛奶中就含有300mg的鈣，導致口感就稍微淡了。除了巴氏消毒奶，他家的常溫全脂奶更受歡迎！
Devondale 奶粉 （0.57 / 100g）
這家也和A2一樣在國內的名聲很大，雖然口味淡一點，但營養價值的確很高。他的鮮奶也是因為奶粉火爆了過後再開始熱賣起來的。
7. Aldi Farmdale
Aldi家的牛奶由於口感不錯，價格還行，可說是銷量很火的牛奶！不過也有許多網友反饋他家牛奶壞的快，蓋上還經常會有幹了的牛奶屑，給人感覺不是特別有質量。
Aldi Farmdale Lactose Free Milk （1.99 / 1L）
這款牛奶是無乳糖牛奶，所以也是Local也很愛喝的一款牛奶！
8. Woolworth
Woolworth家自產的牛奶性價比是公認最高！而且口味可以和其他大牌口感相比了！不僅容量大還便宜，在家愛沖咖啡或烘焙的小夥伴可以使用這款哦！全脂牛奶比較適合用來做奶油蛋糕，總體來說也是很受歡迎的一款！
Woolworth Full Cream Milk （1.29 / 1L）
9. Coles
Coles家的牛奶口感稍微欠佳，性價比也就顯得不是很高了。網友們雖然不是很喜歡這個口感，但對於口感要求不高，經常喝牛奶又不想花太多錢的小夥伴也可以選擇這款，畢竟價格真的很低。
Coles Full Cream Milk （1.20 / 1L）
10. Pura Milk
20世紀初，他們挨家挨戶賣一車的牛奶。比起其他牌子，他們成長得比較慢。但現在這個牌子也是起來了，與其他大牌競爭前十地位,頗受好評。
Pura Full Cream Milk （2.30 / 1L）
人們對營養成分和個體不同的需求越來越不相同，要求越來越高，導致乳製品產生更多變化。於是，人們開發了植物奶。
植物奶延伸奶文化
植物奶的優勢是低膽固醇，不含乳糖，更適合全天飲用。它們口感稍淡，喝著比較不容易膩。但缺點是蛋白質和維生素普遍較低，需要經過特殊處理才能添加其他營養成分。
1. Soy milk
從營養成分相比，豆奶是與牛奶最相似的植物奶。愛喝奶的小夥伴可以喝加工過或添加蛋白質和鈣質的豆奶，營養更豐富。比如 Vitasoy的豆奶營養就很豐富，口感還很清甜。
2. Almond milk / Nut milk
一般上，杏仁奶的含脂熱量都會特別低，就好比食用油中的橄欖油一樣。喜歡喝奶還不想長脂肪的小夥伴可以選擇這款奶！但是由於其他營養成分低，所以營養師都建議大家確定自己的身體狀況不錯，不缺鈣的話再選擇這個。
3. Rice Milk
米奶是最不會致敏的奶類！容易過敏的小夥伴可以放心選擇！米奶的含糖量比其他奶類還要高兩倍，所以口味也會偏甜。由於蛋白和鈣質太低，所以不建議提供小孩飲用。
4. Oat Milk
Oat Milk的含脂量低，營養成分還不錯！蛋白質等也比其他奶類高。但Oat Milk含麩質，所以不能喝的人要注意了。
5. Coconut Milk
椰奶低脂和低碳水化合物，但它的營養成分比其他奶類還要低，尤其是蛋白質和鈣質。喜歡喝椰奶的可以注意，買添加了鈣質的椰奶比較好！
每一杯牛奶都有著自己獨特的香味和故事，它的存在也豐富了很多人的早晨或夜晚。不論是出於對牛奶香醇的味道追求，或為了童年那個玻璃瓶牛奶的追憶，或為了補鈣需求，大家都不妨到超市買上一瓶好好享用。
這種醇厚樸實的牛奶文化，也許在你離開後，會成為伴隨你對澳洲的回憶之一！
文章來源：悉尼生活資訊
