美味蝦料理–鮮蝦沙拉

饕餮美食

夏天最適合吃海鮮沙拉了!美味爽口又方便的鮮蝦沙拉,搭配各種口味的醬汁,是夏季聚會宴客最佳的菜單。

吃蝦攝取優質蛋白質

蝦有熱量低、營養豐富的優點,是夏季低脂飲食的好食材。從營養學觀點,一尾蝦去殼後大約10克,只要10隻蝦仁就能滿足每人每天一餐應攝取的蛋白質量。

涼拌鮮蝦隔夜不能吃

蝦屬於高蛋白質食物,很容易在用餐時,因為筷子經常在菜肴中攪動翻動,導致高蛋白食物跟細菌融合,容易腐敗,滋生大量的細菌,隔夜食用對健康不好。

一、千島蔬菜蝦沙拉

蝦搭配多彩的生菜與水煮的毛豆,佐以酸酸甜甜的千島醬,再加上芝麻粒的香氣,為菜肴增添活潑的視覺與口感。

食材:

鮮蝦 15尾、紅蘿蔔 100g、小黃瓜(大)1條、牛油果  100g、毛豆2大匙、芝麻粒。

千島醬材料:美乃滋  1大匙、番茄醬 1大匙、檸檬汁 2小匙、洋蔥末 1/ 2大匙、糖 1小匙、鹽少量。

千島蔬菜蝦沙拉
千島蔬菜蝦沙拉(圖片來源:Adobe Stock)

作法:

1. 牛油果去核去皮,取果肉切片;小黃瓜、紅蘿蔔去皮切片;紅蘿蔔切細絲。

2. 煮一鍋水將鮮蝦放入煮熟,放涼後再剝殼。

3. 將沙拉醬材料混合,攪打均勻即可。

4. 所有食材排列在碗中,芝麻粒撒在表面,食用前淋上沙拉醬,或沾沙拉醬吃皆可。

二、檸檬油醋蝦沙拉

油醋沙拉是夏天清淡爽口的輕食午餐首選,同時,蝦沙拉兼具美味與健康,可以補充多種營養素及豐富的植物纖維。

食材:

鮮蝦  15尾、寶寶菠菜(標示可生食的)150g、牛油果 100g。

檸檬油醋醬材料:綠檸檬汁 2大匙、黃檸檬皮絲  3小匙、橄欖油3大匙、砂糖 2小匙、海鹽適量。

檸檬油醋蝦沙拉
檸檬油醋蝦沙拉(圖片來源:Adobe Stock)

作法:

1. 牛油果去核去皮,切小片。

2. 煮一鍋水將鮮蝦放入煮熟,放涼後再剝殼。

3. 將沙拉醬材料混合,打至呈稠狀即可。

4. 混合所有的食材,食用之前淋上沙拉醬即可,輕輕攪拌均勻即可上桌。

美味秘訣:變化鮮蝦口感,可將水煮作法替換成嫩煎金黃焦蝦,一樣美味。

三、番茄鮮蝦沙拉

番茄盅兼具美味與視覺,可以當成宴客好菜;番茄沙拉襯托蝦的口感更加鮮美,可變化蝦煮法,水煮、焗烤皆宜。

食材:

鮮蝦 20尾、大番茄 2個、洋蔥丁2大匙、鳳梨丁 2大匙、水煮蛋 1個、新鮮香草適量。

沙拉醬:美乃滋 1大匙、鹽、黑胡椒適量。

番茄鮮蝦沙拉
番茄鮮蝦沙拉(圖片來源:Adobe Stock)

作法:

1. 將番茄底部薄切一層,頭部切厚一點,做成番茄盅。

2. 將番茄果肉挖出,挖出的果肉切丁備用。

3. 煮一鍋水將鮮蝦放入煮熟,放涼後再剝殼。

4. 沙拉醬材料混合,攪打均勻。

5. 沙拉醬加上所有切丁食材,攪拌均勻,填入番茄盅,鮮蝦堆疊在最上面。香草切碎撒在表面,風味更佳。

四、棒棒蝦沙拉玉米餅

玉米餅搭配沙拉,既美味又隨興,隨喜好搭配餡料與醬料;酥脆的棒棒蝦搭配玉米餅,口感既豐富,也不失協調。

食材:

大鮮蝦 15尾、番茄、香菜、檸檬、玉米餅適量。

腌料:酒 1大匙、鹽少量。

炸蝦麵糊:玉米粉 3大匙、中筋麵粉 3大匙、冰水 10大匙。

沙拉醬材料:美乃滋 3大匙、墨西哥辣醬適量。

棒棒蝦沙拉玉米餅
棒棒蝦沙拉玉米餅(圖片來源:Adobe Stock)

作法:

1. 蝦清理過後加入腌料,用手抓腌均勻;麵糊調均勻,全部放入冰箱備用。

2. 熱油鍋加熱至約 175°C,鮮蝦沾裹麵糊後,輕輕放入炸鍋,炸至金黃色,撈出瀝油備用。

3. 番茄切丁,加上鮮蝦、沙拉醬攪拌均勻;裝填在玉米餅中,撒上香菜末、檸檬汁即可上菜。

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