糯米飯（圖片來源：Adobe Stock） ©dashu83 - stock.adobe.com
1月6日迎來小寒節氣；1月11日就是臘月初八，值此歲末冬季，有許多傳統的飲食習俗，承傳古人的養生智慧。
約2500年前，釋迦牟尼佛陀在菩提樹下悟道，這天就是臘月八日。佛教傳到中土後，佛教徒在臘月八日煮臘八粥供佛，象徵牧羊女供養佛陀的乳糜粥，紀念佛陀成道開悟。據載，宋朝時，各大佛寺已將臘八粥布施給門徒及善男信女們。
清代學者夏仁虎的〈臘八〉詩云：「臘八家家煮粥多，大臣特派到雍和。聖慈亦是當今佛，進奉熬成第二鍋。」詩中描寫了從平民百姓到朝廷，都在忙碌煮臘八粥的風情畫。
1. 為配合初八日，臘八粥以8樣食材為傳統，過去民間常節省米和豆，以便臘八日煮一鍋溫暖香醇的臘八粥。
2. 潔白的粥加上紅豆和紅棗，煮出深紅色大氣的粥，同時還散發濃郁香氣。
3. 煮的時候須特別注意，大米和各種豆子，煮熟軟起鍋的時機是不一樣的。
寒冬中，吃上一碗溫熱軟糯的糯米飯，身子不禁暖和起來。其實，據明代藥學經典《本草綱目》記載，糯米性溫，味甘，有補中益氣的功效。大寒是傳統中國24節氣中的最後一個節氣，民間盛行在大寒這天吃糯米飯或糯米糕驅寒。
北京人時興在大寒時，吃一種以桂圓、堅果為餡料的消寒糯米糕；各地區的人也在大寒吃糯米飯，有的煮成香甜的八寶飯；有的添加豐富配料，做成各種風味的咸糯米飯；還有活血袪寒效果的麻油雞糯米飯。
1. 廣式腊味品類多樣，滋味咸甜適中，美食之名遠播。最能體現廣式腊味魅力之料理，莫過於腊味煲仔飯。
2. 用砂鍋煮腊味飯，當米表面出現了泡泡水氣時，放臘肉片，鋪在飯上燜煮。
3. 飯起鍋後再鋪上汆燙過的青江菜，或是菜在最後燜煮階段放入燜熟亦可。
1月6日迎來小寒節氣，正是古諺所謂「大寒小寒，殺豬過年」的時節。歲末之時，農村的家家戶戶會把多餘的肉類，腌製成腊味儲備起來，準備過冬，因此民間流傳老話：「冬臘風腌，蓄以御冬。」
小寒節氣到，天氣變得更乾燥，東北季風明顯增強，此時腌肉不容易壞掉，正是加工臘肉的好時節。同時，肉類經過風乾，其保質期比其他作法要略長。此外，風乾的作用也會讓肉更美味，產生獨特的腊味香氣。
1. 雞肉切丁加腌料拌勻，腌幾分鐘後入味，同時也讓雞肉的口感更滑嫩。
2. 選購鮮度夠的干蝦米，使用前要先泡軟，再用油將蝦米炒香鋪在糯米飯上。
3. 糯米的消化與溫度有關，熱吃易消化，冷吃不易消化。消化功能弱的人，宜將糯米飯煮爛軟，並趁熱吃。
This post was last modified on 2024年1月19日 16:56
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更新於 ：2024-12-20 03:12 12月初，三名台灣總統府當值憲兵因向中共特務提供機密遭到抓捕，之後中共滲透台灣網紅的種種跡象也被媒體爆出，再次引起台灣輿論對中共滲透及《反滲透法》界限的討論。 從中共誕生以來，統戰與滲透一直是中共非常重要的戰略手段，從未放鬆過。上百年來，其滲透能力堪稱登峰造極，幾乎就是無所不在、無孔不入、無往不勝。中共當局不僅依靠統戰與滲透成功地將國民政府趕到了台灣，還將全中國百姓拿捏得服服貼貼。 西方政客的幻想曾造就了中國經濟的快速崛起，中共的統戰與滲透也隨著中國製造的廉價產品全方位地蔓延到了世界各國，並順利地在各級政府、學術領域，甚至地方社團中埋下種子，打下了長期盤踞的基礎。 而散布在世界各國的台灣社團從來就是一個重災區，在民主環境里成長的台灣人並沒有天生的免疫力，一些單純的台灣人往往在有意無意間被利用了、被滲透了，被統戰了，卻完全沒有意識到自己已經墮落在紅色的枷鎖之中。 每當人們提到中共的統戰與滲透就會聯想到特務與間諜，其實統戰與滲透的範圍極其廣泛，廣泛到不能簡單地用「間諜」的概念來分析論述。 比如說，一些有點影響力的台灣人常常會公開提醒台灣商人，不要在中共不喜歡的媒體上刊登廣告，或避免發表支持台灣政府的言論，美其言曰出於「好意」或「保護僑胞」，其實他們已經在中共的戰壕里，替中共的統戰與滲透發揮影響力了。讓人產生恐懼或自覺宣揚「中國好故事」，都是紅色滲透中不可或缺的重要環節。 很多海外華人，包括台灣人或東南亞的華裔難民，他們的政治立場往往會隨著中共影響力的變化而相應發生變化，有些人從反共走向親共，之後又宣稱反共，自由世界給了他們自由思想的空間，但他們是否真的能在立場的改變過程中擺脫中共勢力的束縛呢？那就只有天曉得了。因為中共統戰與滲透的力量就像癌細胞，具有頑固的持久性，有時活躍、有時潛水，當沾惹上後想洗心革面就沒那麼容易。 在澳中經濟處於蜜月的年代，澳洲只看到了滾滾而來的金錢，卻沒注意到中共的金錢是一把雙刃劍，它既減輕了澳洲的經濟危機，也削弱了澳洲的立國基礎，澳洲政府在中共的玩弄下幾乎成為了一堆木偶。譚寶政府最終反戈一擊推出了「反滲透法」，氣焰囂張的中共和統會也不得不偃旗息鼓。中共的紅色勢力就此消亡了嗎？當然不會！那張滲透的網路不是一天建成的，也不可能在一天內轟然瓦解，該鋪墊的早已穩妥，該下的種子也已紮下了根。 英國王子邊上埋著紅色地雷，中共軍人擠進紐西蘭國會，泛紅憲兵在守護台灣總統府，類似的情形比比皆是，澳洲也絕對不會例外，冰凍三尺非一日之寒，區別只在於何時才被發現，西方民主社會的一大特點就是後知後覺。 中國人的群體很簡單，親共與反共都是擺在檯面上，多多少少都對澳洲主流產生影響力，其它的絕大多數社團都保持低調，明哲保身，見風使舵，意見統一。 與中國社區相比，台灣社區反而顯得比較複雜，那是因為各台灣社團在對台灣的定義上有著差異。 在歷史的演變過程中，海外缺乏具有影響力的台灣本土社團代表台灣人發聲，一直被認為是台灣人聲音的社團並非來自台灣，那是一些民國初期就開張的百年老店，「XX堂」，或「XX會」，以及逃離共產極權迫害的難民組成的「越緬寮」團體，他們都曾接受了中華民國文化教育，本質上捍衛的是中華民國。當中共和統會在全世界粉墨登場後，首當其衝就是對這些社團進行統戰與滲透，遺憾的是無一能夠倖免。… Read More