泡麵（圖片來源：Adobe Stock）
自從第一款泡麵於1958年問世，幾十年來，泡麵早已從延長麵條保存期限和即食性，逐步發展為美食的代名詞。
最早的泡麵發明者是日本「泡麵之父」安藤百福，在日本大阪府池田市的日清泡麵博物館陳列著相關歷史文物。60年代，二次戰後的日本，糧食供給不足，安藤百福以日式主食為原則，研發了乾燥面體與熱水沖泡而成的速食泡麵。
面體如何即食又能延長食用期限?原來安藤從妻子炸天婦羅中得到靈感，先油炸可排除面中的水份，使不易腐爛，同時，炸熟的麵條加入熱水即可再度軟化。
因韓劇的風行，很多人從韓劇中認識到韓國泡麵要用煮的。值得一提的是，煮韓國泡麵還有專用鋁鍋，導熱速度快，特別適合煮泡麵，不僅能迅速煮沸湯汁，還能快速降溫到溫熱的狀態，讓麵條不致於在熄火後，被餘熱繼續泡爛。
韓國泡麵的湯頭雖大部份含辣粉，但是各家辣度風味不同，可選擇適合自己的口味；加上麵條久煮不易爛，麵條可充分吸收湯頭，是其受歡迎的一大原因。
泡麵常有被添加防腐劑的疑慮，然而，泡麵並非仰賴防腐劑延長保存時間。泡麵面體可以久放，是因為藉由脫水處理，使微生物無法繁殖，防止潮濕腐壞的情況。而泡麵的調味包，除了油脂與鹽份，為了保持風味，可能添加防腐劑。
營養師建議吃泡麵的秘訣，一是少放調味包且泡麵湯不要喝完；二是經油炸的泡麵，先燙再煮可減少油脂吸收；三是多放點蔬菜，增加飽足感也促進代謝。
70年代，台灣引進日清雞湯拉麵，以「生力麵」上市，也是老一輩台灣人記憶中的好味道。時至今日，台灣泡麵百家爭鳴，湯麵、乾麵、杯麵、碗面五花八門。歷經半世紀以上的發展，融入台灣飲食的泡麵，也呈現出台灣美食特色。
台灣泡麵的口味多元豐富，從眷村口味的牛肉麵系列、炸醬麵等，到台灣風味的肉燥面、麻油雞面、肉羹麵、冬菜冬粉，泡麵可說是台灣飲食文化的縮影。
日本泡麵於60年代末引進香港，當時的品牌為「公仔牌即食麵」，號稱3分鐘就可泡熟或煮熟，受到香港市民歡迎，公仔麵因此成為泡麵的代名詞。在香港茶餐廳點湯麵，公仔麵是面體選項之一，還能做成炒公仔麵，稱為撈丁。
茶餐廳點餐可能需要專人指點，「公仔麵」主要是用香港本地的公仔麵，撈丁則是使用日本泡麵「出前一丁」，即將普通公仔麵轉為出前一丁，稱為「轉丁」。
This post was last modified on 2024年1月12日 10:47
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更新於 ：2024-12-20 03:12 12月初，三名台灣總統府當值憲兵因向中共特務提供機密遭到抓捕，之後中共滲透台灣網紅的種種跡象也被媒體爆出，再次引起台灣輿論對中共滲透及《反滲透法》界限的討論。 從中共誕生以來，統戰與滲透一直是中共非常重要的戰略手段，從未放鬆過。上百年來，其滲透能力堪稱登峰造極，幾乎就是無所不在、無孔不入、無往不勝。中共當局不僅依靠統戰與滲透成功地將國民政府趕到了台灣，還將全中國百姓拿捏得服服貼貼。 西方政客的幻想曾造就了中國經濟的快速崛起，中共的統戰與滲透也隨著中國製造的廉價產品全方位地蔓延到了世界各國，並順利地在各級政府、學術領域，甚至地方社團中埋下種子，打下了長期盤踞的基礎。 而散布在世界各國的台灣社團從來就是一個重災區，在民主環境里成長的台灣人並沒有天生的免疫力，一些單純的台灣人往往在有意無意間被利用了、被滲透了，被統戰了，卻完全沒有意識到自己已經墮落在紅色的枷鎖之中。 每當人們提到中共的統戰與滲透就會聯想到特務與間諜，其實統戰與滲透的範圍極其廣泛，廣泛到不能簡單地用「間諜」的概念來分析論述。 比如說，一些有點影響力的台灣人常常會公開提醒台灣商人，不要在中共不喜歡的媒體上刊登廣告，或避免發表支持台灣政府的言論，美其言曰出於「好意」或「保護僑胞」，其實他們已經在中共的戰壕里，替中共的統戰與滲透發揮影響力了。讓人產生恐懼或自覺宣揚「中國好故事」，都是紅色滲透中不可或缺的重要環節。 很多海外華人，包括台灣人或東南亞的華裔難民，他們的政治立場往往會隨著中共影響力的變化而相應發生變化，有些人從反共走向親共，之後又宣稱反共，自由世界給了他們自由思想的空間，但他們是否真的能在立場的改變過程中擺脫中共勢力的束縛呢？那就只有天曉得了。因為中共統戰與滲透的力量就像癌細胞，具有頑固的持久性，有時活躍、有時潛水，當沾惹上後想洗心革面就沒那麼容易。 在澳中經濟處於蜜月的年代，澳洲只看到了滾滾而來的金錢，卻沒注意到中共的金錢是一把雙刃劍，它既減輕了澳洲的經濟危機，也削弱了澳洲的立國基礎，澳洲政府在中共的玩弄下幾乎成為了一堆木偶。譚寶政府最終反戈一擊推出了「反滲透法」，氣焰囂張的中共和統會也不得不偃旗息鼓。中共的紅色勢力就此消亡了嗎？當然不會！那張滲透的網路不是一天建成的，也不可能在一天內轟然瓦解，該鋪墊的早已穩妥，該下的種子也已紮下了根。 英國王子邊上埋著紅色地雷，中共軍人擠進紐西蘭國會，泛紅憲兵在守護台灣總統府，類似的情形比比皆是，澳洲也絕對不會例外，冰凍三尺非一日之寒，區別只在於何時才被發現，西方民主社會的一大特點就是後知後覺。 中國人的群體很簡單，親共與反共都是擺在檯面上，多多少少都對澳洲主流產生影響力，其它的絕大多數社團都保持低調，明哲保身，見風使舵，意見統一。 與中國社區相比，台灣社區反而顯得比較複雜，那是因為各台灣社團在對台灣的定義上有著差異。 在歷史的演變過程中，海外缺乏具有影響力的台灣本土社團代表台灣人發聲，一直被認為是台灣人聲音的社團並非來自台灣，那是一些民國初期就開張的百年老店，「XX堂」，或「XX會」，以及逃離共產極權迫害的難民組成的「越緬寮」團體，他們都曾接受了中華民國文化教育，本質上捍衛的是中華民國。當中共和統會在全世界粉墨登場後，首當其衝就是對這些社團進行統戰與滲透，遺憾的是無一能夠倖免。… Read More
新的482「需求技能簽證」(Skills in Demand, SID) 相關的法規於2024年12月7日生效，由於細節不多，僱主和簽證申請人必須留意簽證的新要求。 首先需要注意的是，將不會有新的子類別。需求技能簽證將與臨時技能短缺簽證使用相同的子類別號碼「482」，但這絕不是簡單的重新標籤。 任何在12月7號之前提交的482簽證申請不受這些變更的影響。 需求技能簽證有三個流派：專業技能流、核心技能流和勞工協議流。前兩個流派取代了中期和短期流派，這意味著該簽證更注重高低收入之間的區別，而不是長期和短期的職業短缺。勞工協議流將有效保留現有標準。至於針對低薪但關鍵職業的基本技能通道的命運，則無法預測。計划進入該流派的職業可能會通過勞工協議獲得。 主要法規不僅修訂了482子類簽證，還包括相關的提名、贊助義務和僱主提名的永久簽證。只有關鍵方面被突出強調。 該法規的大部分內容涉及修訂現有法規，將子類的名稱從「臨時技能短缺」改為「需求技能」，例如，與簽證取消、退款和某些家庭成員豁免的規定。然而，這項新簽證還有許多重要方面。 收入門檻 取代臨時技能移民收入門檻 (TSMIT) 的將是1994年移民法規中設定的兩個收入門檻： 1.… Read More