澳洲人鍾情於各色蘸醬,源自中東的dips文化演變成澳式早餐不可或缺的一環。從清淡健康到夏日口味,蘸醬種類繁多,滿足各種口味需求。薯片、麵包、水果,萬物皆可蘸,成為澳洲文化特色之一。
大家到了澳洲會發現,比起色香味俱全的零食,這裡居民更喜歡吃健康指數高的零嘴,如清淡的水果乾,健康的小餅乾,無色無味的薯片。。。
別誤會,他們不是真的無欲無求!而是因為他們萬物皆能蘸!各種你能想到的食材,都能被這些「蘸迷」下手!麵包要蘸醬,薯片要蘸醬,生菜要蘸醬,水果也要蘸醬!
除了獨特清香的口味,源遠的美食歷史也是蘸醬被多方向發展的原因之一!
蘸醬是怎麼來的?
首先,顧名思義,dips的原文是deep,hollow,意在蘸得越深越好吃。要說把「蘸」的精神發揚光大的就是中東人民了。已知的最古老的dips是hummus(鷹嘴豆),它的的來源卻經常備受爭議。有人說他是17世紀已在敘利亞流行的調味食品,也有人說他是在更早的12世紀被埃及國王創造出的美食。不管怎樣,dips早已是中東人民不可或缺的前菜食品。而它真正開始在西方國家發揚光大時,已經是19世紀的事情了。
當時美國已創造出薯片,finger-food等零嘴。他們發現這種dips非常適合調味,便在民眾間流行自製dips。當時的黃瓜,蒜,乳酪或橄欖再加上他們的湯水,都能拿來當成dips的原料,無論是吃法或作法都越來越廣泛。
於是在各國貿易中,dips的吃法被拿來當成和零食的最佳搭配,然後發展到今天萬物皆可蘸的迷惑局面!澳洲人生性偏愛堅果類食品,所以當地生產商都喜歡在蘸醬里添加碾碎的堅果,讓口感更加豐富!小編也是蘸迷之一!澳洲超市有好多好吃的蘸醬,愛吃麵包薯片肉蔬菜水果的朋友們一定要試!
現在的dips已發展出偏咸,偏甜或偏酸的口味,口味的疊加非常豐富!早餐只需要兩片麵包撕碎蘸醬,或幾包餅乾蘸醬,或幾塊水煮雞肉蘸醬,或幾片水果蘸醬,就做好了!簡直是懶人最愛的早餐!
萬物皆可的蘸醬
1. Bell Peppers with Feta & Garlic Dips (Aldi Deli Originals )一般上適合蘸肉的dips口味比較接近調味料,或者比較清淡。吃過蒜味dips的都知道有多好吃!炸蒜帶著胡椒的香味,超級開胃!許多人喜歡以這種偏鹹的dips蘸pizza,麵餅,或羊肉吃。大家也可以準備水煮肉後蘸著吃。綜合了健康指數,口味及價格等方面的優勢,Local給它打出了最高分!
2. Sourcream and chives(Zoosh )酸奶油加韭菜是Zoosh買的最火的dips之一!小編個人偏愛這種帶酸奶油味的dips,口感非常清香!他的韭菜味是混著來融合酸味的,Local都喜歡用薯片或玉米片蘸sourcream來吃,特別開胃!
3. Obela tatiziki酸奶加黃瓜是和hommus一樣經典的dips,obela家的tatiziki做的特別火,清清涼涼的,加上了一些橄欖和蒜蓉味,口感非常驚艷!吃起來真的有種陽光和微風吹過的氣息,特別清新,配上薯條薯片絕對不會踩雷的!
4. Roasted Tomato & Lime (Obela )Obela家的dips種類都比較清香樸實,以蔬菜水果為主,健康便宜大罐!這個番茄加酸橘的口味酸酸甜甜的,還加了味道濃郁的鷹嘴豆,讓人想想唾液就開始控制不住!這種味道也是配上任何蔬菜或肉類都是真香組合啊!
5. Obela Deli Style Parmesan Basil Pesto & Cashews他家的都是0添加化學成分!義大利青醬加上Basil還有腰果,可以說是很Aussie了!這款裡邊添加了蒜和奶油,所以吃起來是奶中帶點咸!許多人都鍾愛吃Pesto 的味道,用它蘸著肉吃特別美味!
6. Beatroot, Feta & Cashews (Red Rock Deli)Red rock deli 家的零食出了名健康又好吃,但其實他們也有發展出自己的Dips,配上他家的薯片也是不錯!這款是由甜菜根,feta乳酪,和松果碎製成的,口味有蔬果味的香甜加上豐富濃郁的希臘乳酪,挺適合配著他家的清淡薯片吃。
夏天味道的蘸醬
越清淡的食材越適合豐富出彩的蘸醬。麵包或餅乾本身就帶著一股淡淡的小麥香氣,加上咸或甜味豐富的蘸醬絕對是神仙組合!比如:
1. Smoked Salmon and dill (Zoosh)由於三文魚的味道比較豐富,所以適合拿來蘸寡淡一點的麵包餅乾或生菜等來吃!那個口感會讓你每天的早餐變得令人期待!
2. Obela Hommus Pistachio Lemon Dukkah 220g開心果加檸檬的味道簡直絕了!甜中帶點酸,有澳洲人愛吃的果碎,清香的檸檬屑,還有一點蒜蓉味!軟硬結合導致口感上更加有趣,非常適合拿來蘸麵包吃!
3. Caviar(Black Swan)Black Swan家爆款!魚子醬味道非常濃郁,還加了麵包屑和洋蔥,所以不怎麼有腥味。入口的感覺就是淡淡的咸,混著一絲鮮味。麵包屑也讓人在咀嚼中增加脆口的感覺。平常嫌魚子醬貴的可以吃這個過過癮啦哈哈!適合夾著麵包吃哦!
4. Corn relish (Black Swan)甜甜的玉米,奶油乳酪加上一點紅椒的味道,非常適合拿來代替口味單一的各種麵包醬!這款因為有玉米,口感又香又甜,吃起來還有一丟丟的鹹味!就像吃了甜品一樣讓人心生愉悅!
適合裝逼的蘸醬
1. Spring Onion(」Chris』 Dips )許多人都覺得他家口味比較高大上。原因是因為裡邊的成分比別家要豐富很多,讓人蘸什麼都覺得好吃。他家出了好幾個如avocado牛油果,Spicy Capsium辣椒味,French Onion法國洋蔥味等口味。這款Spring Onion加了奶油乳酪,還有洋蔥,綿密又入口即化,口感絕對是是網紅級別的產品!這款用來搭配前菜,麵包或薯片都有種獨特的香味,喜歡蔥香的朋友絕對會愛上它!
2. Chris』 Dips Spicy Capsium這款加了紅椒粉還有奶油乳酪,口感綿滑就不說了。甜辣甜辣的好好吃!它的辣不是亞洲人的純辣,更多的是為了調節口味的辣。這款絕對適合為前菜準備,蘸肉吃會更香!
3. Hummus (Yumi)Yumi家不僅能製造好酸奶,在蘸醬也是屈指一數的人氣選手。鷹嘴豆是典型高纖維高蛋白的蘸醬,特別健康!他家的鷹嘴豆做的濃郁醇厚之餘,還有淡淡的蒜蓉味,蘸著生菜或麵包吃也會很香的。
4. Yumi Baked Mediterranean Eggplant鹹鹹的地中海茄子味混合了雞蛋,檸檬汁和麻醬,搭配前菜很好吃!這種口感較豐富的蘸醬也可以拿來製作冷盤,或拿來在減肥的時候當零嘴單吃,非常健康!
5. Yumi Avocado with Sea Salt綿密的牛油果容易讓人覺得膩,但加上雞蛋,菜籽和海鹽,口感一下子就清新不少,融化在嘴裡的都是夏日的感覺。喜歡海鹽味或牛油果的應該會喜歡這款!
「蘸」的精神,是澳洲文化的特徵!希望大家多探索不同的蘸醬,一同蘸萬物!
文章來源:悉尼生活資訊
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