芒果甜點（圖片來源：Adobe Stock）
著名的熱帶水果─芒果，全球收穫面積廣，為大宗經濟果樹之一。芒果品種很多，各大產區有不同的芒果吃法。
芒果起源於印度，其食用歷史非常悠久，然而，300年前的中國人對芒果還不了解。康熙五十八年（西元1719年），福建巡撫呂猶龍進貢給康熙皇帝的土產，其中包括來自台灣的芒果。康熙皇帝看過後批示：「……乃無用之物，再不必進。」
早期的台灣芒果品種為土芒果，成熟果肉吃起來甜中帶酸，以蜜或鹽浸漬，都比不上本來滋味。福建巡撫為了保存原味，將土芒果切條晒乾。今人打趣說，如果康熙皇帝看到的芒果，是現今美味的芒果甜點，應該不會說不必再送了。
墨西哥是世界上芒果主要產區之一，其國人擅長吃出芒果的美味，著名的莎莎醬也以芒果入菜，搭配肉類料理或薄餅食用，非常對味；或是親民的街邊小吃，簡單加些辣椒粉、檸檬汁、鹽提味，立即將芒果變身，令人一口接一口吃不停。
註：芒果莎莎醬，是一種較甜的醬料，常以墨西哥薄餅沾取食用，也常搭配烤雞和烤魚等料理。
台灣芒果冰遠近馳名，是夏天到訪台灣的國外觀光客列為必嘗美食，曾在2013年被CNN列為全球最佳甜點之一。在台灣，到處皆可吃到芒果冰，有別於傳統的刨冰加入粉圓、仙草等，芒果冰是以新鮮的芒果搭配銼冰，十分清涼解暑。
註：台灣永康街「冰館」，結合新鮮芒果、芒果醬、芒果冰淇淋，一次品嘗多層次芒果滋味。
芒果香甜美味，是甜點的最佳食材。泰國經典芒果甜點──芒果糯米飯，香甜芒果配濃醇椰奶，融合於糯米軟糯綿密口感中，令人回味無窮。芒果的香甜軟嫩口感，作西式蛋糕的餡料，光是金黃美麗的外觀及蛋糕切面，就令人為之心動。
註：台灣芒果季已經開跑，不少甜點品牌也紛紛以美味多汁的的芒果為重點，開發限定甜點。
芒果的品種很多，大多有濃濃香氣與甜味，部份品種帶有酸味。此外，各品種的果肉質感也各有不同。印度和泰國都有芒果咖哩菜譜，選擇較硬的果肉品種，燉煮起來比較不會失去口感。辛香甜美的芒果咖哩是夏日最佳開胃料理選項。
註：東南亞地區飲食偏好將芒果當食材，泰國、印度都有芒果咖哩料理，味道溫和、辛香濃郁。
This post was last modified on 2023年10月20日 15:55
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