品味草莓甜點

大地回春,草莓上市,法式甜點店的櫥窗被各種美麗夢幻的草莓佔據,洋溢幸福感,酸甜滋味也令人垂涎。

一、Crêpes aux fraises  薄餅佐草莓

源於法國西北部布列塔尼區的法式薄餅,雅俗共賞,在小吃店或餐廳都可吃到,也是法國人在全家團聚或是有客人來時,一起同樂分享的傳統美食。鹹味的薄餅是以蕎麥麵糊製成,多是當主食吃,而甜味的薄餅,通常是當飯後甜點或午茶點心。甜味薄餅有很多經典口味,從簡單的檸檬砂糖口味,到塞滿水果的華麗版,各有美味特色。熱愛美食的法國人,當然不會錯過春季最美味的法式薄餅佐鮮奶油草莓。

薄餅佐草莓(圖片來源:Adobe Stock)

二、Croissants et fraises   可頌佐草莓

可頌(Croissant)麵包是法國人的日常美食,法國民調顯示,一半以上法國人在早餐吃可頌麵包,尤其是周末早餐,另外則是在下午3點後的下午茶時間,會選擇以可頌為甜點。

可頌也流行於其他地區國家,常見將可頌做成三明治鹹味的吃法,其實法國人更常以單吃或塗抹奶油、果醬的方式享用可頌。享受春季草莓,不妨試試看分別單吃草莓和可頌,或是搭配鮮奶油一起做成內餡夾入可頌食用。

可頌佐草莓(圖片來源:Adobe Stock)

三、Fraisier  草莓蛋糕

法文Fraisier,意思就是草莓,是法式甜點中最經典的草莓甜點。每每到了法國春天草莓季,每一家糕餅店的櫥窗,都可見美麗的草莓蛋糕;草莓蛋糕的外觀立面是由草莓切面排列而成,極富春天氣息,是法國人春夏季節最愛的婚禮蛋糕。法式草莓蛋糕的傳統作法,上下的海綿蛋糕要刷上帶有檸檬香氣的檸檬糖水,在蛋糕與草莓之間,填滿慕斯淋奶油醬,作法簡單,卻融合出妙不可言的香甜滋味。

草莓蛋糕(圖片來源:Adobe Stock)

四、Choux aux fraises  草莓泡芙

法文CHOU是甘藍菜,完整一顆泡芙因與甘藍菜外形相似而得名。據說,18世紀法國與奧地利結束長期戰爭,奧國公主與法國王子在凡爾賽宮舉行婚宴,泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸甜點。因此,泡芙在法國象徵吉祥、和好,婚禮甜點常見以圓泡芙加上焦糖等食材,製作成泡芙塔,象徵甜蜜幸福。享用泡芙,切開夾餡料也是普遍吃法,不妨試試將草莓和各種風味的奶油醬結合,比較出心中第一名的味道。

草莓泡芙(圖片來源:Adobe Stock)

五、Tarte aux fraises 草莓塔

法式檸檬塔在甜點界以色香味俱全著稱,滑順細緻的口感,和酸甜的滋味令人回味無窮。與一般檸檬塔不同的是,法式檸檬塔的派皮口感較濕潤,內餡和派皮的口感滋味,可以融合的更一致,有入口即化的精緻口感。檸檬塔與草莓結合的方式不只一種,可將草莓單純當裝飾,或是將草莓融入內餡,整體為草莓塔,都是應景的甜點作法。圓形的草莓塔非常喜氣,在聚會餐桌上,絕對是令人驚艷的風景。

草莓塔(圖片來源:Adobe Stock)

This post was last modified on 2023年10月5日 16:17

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