蒜香料理(圖片來源:Fotolia) ©mizina - stock.adobe.com
大蒜,是古老的葯食兩用珍品,可為料理提味添香,還有消炎、健脾等效用。
專家認為,大蒜生吃最營養,搗成泥最有利於產生對人體有益的大蒜素,經典蒜香義大利面就是這樣製備大蒜。
食材:
義大利(spaghetti)直面150g。
大蒜醬材料:蒜頭1球、橄欖油5大匙、鹽、黑胡椒少量。
作法:
1. 大蒜醬:蒜頭去皮,以研缽搗成泥或以果汁機攪打成泥。與橄欖油、鹽、黑胡椒混合,攪拌均勻成蒜醬。
2. 煮出有嚼勁的義大利面:以深鍋煮滾一鍋水(1.5L),加10g鹽,然後放入直面,至於煮麵的時間可參考面包裝袋上指示及自己喜歡的口感。
3. 面煮好撈起瀝干,拌入作法的蒜醬,灑些香菜末即可上菜。
大蒜可促進消化,溫熱腸胃,將大蒜風味融入奶油保存,隨時可用來抹麵包、烹調烘烤料理,兼具健康與美味。
食材:
無鹽奶油100g、蒜6瓣、鹽1小匙、細砂糖1/2小匙、巴西利葉末1大匙。
作法:
1. 從冰箱取出無鹽奶油,切小塊,放室溫回溫(回溫時間依據氣溫調整),軟化到手指可按壓變形即可。
2. 蒜頭切末。
3. 將已軟化的奶油,以手持打蛋器打至乳霜狀,加入鹽、細砂糖、蒜末及乾燥巴西利葉末,混合均勻。
4. 將作法(3)鋪放在保鮮膜上,整形成圓條狀,用保鮮膜包裹起,放冰箱冷凍至硬後切成片狀,使用更加方便。
享受大蒜的美味又不想口氣不佳,可試試大蒜濃湯。經過燉煮,大蒜不具新鮮蒜頭的辛辣與臭味,且更加香甜美味。
食材:
蒜頭1球、土豆2個、洋蔥1個、動物性鮮奶油1杯(不具甜味)。
調料:鹽、黑胡椒適量。
作法:
1. 土豆去皮切塊。洋蔥去外膜切末。蒜頭去外膜拍碎切末備用。
2. 中火熱平底鍋,加入奶油,奶油溶化後加入蒜末炒出蒜香味,加入洋蔥炒至微焦。加土豆塊,拌炒均勻。加熱水,淹過食材。
3. 作法(2)煮至土豆軟爛即熄火,置涼後以食物攪拌機打成泥。
4. 作法(3)小火煮滾,加入鮮奶油,攪拌均勻。食用前灑上黑胡椒及鹽。
韓國人相信蒜頭能帶來正能量,不僅強身健體,還能提振精神,不論是泡菜、辣醬、烤肉,甚至雞湯都有添加蒜頭。
食材:
雞1隻(約900g小型雞)、蒜頭2球、蒜泥1/2大匙、大蔥2株、姜一小塊。
調料:鹽、黑胡椒適量。
作法:
1. 全雞用牛奶浸泡30分鐘去腥,清水洗除雞表面的牛奶備用。
2. 準備一鍋冷水(水量至少淹過一隻全雞),放入雞,開中大火,滾煮,加入蒜頭、蒜泥、大蔥、姜煮滾,小火燉煮40分鐘至雞肉軟嫩,加調料調味,取肉沾韓式辣醬食用。
3. 雞骨繼續留在湯里燉煮,如需在湯里加料,土豆切片或菇類是很適合的選項。
This post was last modified on 2023年8月4日 15:23
Tasly Healthpac International Australia總裁陳星惠( Chin Ven Tan )醫生在 2020 年至 2021 年期間偽造了 4000 多名患者記錄,向國民健保機構Medicare欺詐性地索取 40… Read More
在Power Retail 的澳大利亞 100 強在線零售商年度評選中,Big W 取代兩屆冠軍 Bunnings,在 2025 年首次躍居榜首,奪得澳大利亞最佳在線零售商稱號。 Read More
新州政府去年年底被警告說,將摩爾公園高爾夫球場(Moore Park Golf Course)砍掉一半可能會消耗大量資金,需要大量的資本投資,同時會減少政府用於維護公共土地的收入。 在這一爆炸性消息公布之前,有人擔心,如果州長Chris Minns堅持將 20 公頃的土地轉為綠地,那麼這個世界級的高爾夫球場從明年 7 月起可能會被封閉起來,無法用於任何形式的娛樂活動。 一份秘密的「諮詢結果報告」在去年 12 月提出擔憂:將高爾夫球場削減一半將產生巨大的前期成本並減少收入,從而影響百年紀念公園的可行性和整個摩爾公園的維護標準。 這些擔憂來自利益相關者,他們對政府關於將摩爾公園高爾夫球場改建為公共綠地的建議進行公眾諮詢,該建議由市長Clover Moore提出。… Read More
從Covid-19病毒開始流行至今,已經過去五年。全澳封城最嚴重的州是維多利亞州,總共有六次,最長一次持續 263 天。如今,有超過 40% 的青少年正在遭受嚴重心理健康問題的折磨,還有不到 50 萬的孩子未能全日制上學。 當《廣告人報》詢問其讀者疫情封鎖對其家庭有何影響時,72% 的讀者表示,他們的孩子仍在面臨日常的掙扎。近 30% 的人還擔心自殺。 這些數字說明,Covid-19病毒大流行期間全國兒童被隔離造成的長期影響是普遍存在的。《廣告人報》3月13日分享的第二集《封鎖兒童:如何摧毀一代人》(Lockdown Kids: How To… Read More
悉尼一家與 NRL 和 A-League 關係密切的著名律師事務所已成為外國網路攻擊者的目標,這些攻擊者正在勒索該公司數百 GB 的機密文件。 Brydens Lawyers 公司在 2 月 20 日前後遭到網路攻擊。黑客竊取逾 600… Read More