不想煮太多——日式炊飯4款

日式炊飯的組合千變萬化，有許多經典的組合搭配，可以搜集幾道口袋名單，不想煮好幾道菜的時候，可以派上用場。

❶製作方法簡單

炊飯是將米飯與食材同炊，首先要考慮的就是食材是否適合，包括食材的味道、軟硬度、外觀，都影響炊飯效果。

❷享受季節滋味

季節就在食物中，四季都有適合的食材，利用當季的食材做炊飯，不要添加太多調味料，可以品嘗到季節的滋味。

一、蛤蜊飯

蛤蜊是海味炊飯的絕佳食材，新鮮的蛤蜊汁鮮甜可口，與米飯可以完美結合，很容易就可以煮出有滋有味的炊飯。

食材：

米1杯、蛤蜊、紅蘿蔔適量、蔥花1大匙、薑末1/2大匙。

調料：淺味醬油1/2大匙、味霖、米酒2小匙、水1/2杯（蛤蜊的湯汁愈多，水量就要愈少）。

作法：

1. 米洗好備用，準備電鍋烹調。

2. 蛤蜊要事先吐沙，外殼擦洗瀝干備用。

3. 熱油鍋，炒香薑末，下紅蘿蔔和調料，煮滾。

4. 米和作法3一起送進電鍋，蛤蜊鋪在上表面，開始煮飯。

5. 上菜前撒上香油和蔥花，趁熱享用，風味更佳。

二、鯖魚海帶炊飯

打開鍋蓋瞬間，香氣撲鼻，便可知食材的品質優劣，料理炊飯的方法雖簡單，食材的選購絕不可馬虎，務必新鮮。

食材：

米1杯、薄鹽鯖魚半片、海帶（無鹽味）適量、蔥花1大匙、蒜末1/2大匙。

調料：淺味醬油1/2大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至總量一杯。

作法：

1. 米洗好備用，準備電鍋烹調。

2. 檢查鯖魚的魚刺，取出魚刺後切塊，海帶切絲備用。

3. 熱油鍋，用中火將鯖魚兩面快速煎金黃，取出備用。

4. 原鍋炒香蒜末，下海帶絲和調料，煮滾。

5. 米和作法4一起送進電鍋，鯖魚鋪在上表面，開始煮飯。

6. 上菜前撒上蔥花風味更佳。

三、菌菇飯

菌菇的種類很多，香氣也不同。此外，乾燥或新鮮的菌菇也有不同的風味，可以多變化搭配看看，會有不同感受。

食材：

米1杯、多種菌菇200g、紅蘿蔔適量、蔥花1大匙、蒜末1/2匙。

調料：淺味醬油1/2大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至3/4杯。

作法：

1. 米洗好備用，準備電鍋烹調。

2. 依菌菇的外型分切，長條型切段，傘面造型則切片。

3. 先干鍋用小火將菌菇烘出香氣，取出備用。

4. 原鍋下油，炒香蒜末和紅蘿蔔，加調料，煮滾。米和作法4一起送進電鍋，菌菇鋪在上表面，開始煮飯。

5. 上菜前撒上蔥花風味更佳。

四、牛蒡牛肉炊飯

當想要補充營養，又想要清腸時，就是煮這道炊飯的時候。牛肉滋味濃郁，牛蒡口感豐富，二者是絕佳的炊飯組合。

食材：

米1杯、新鮮牛肉片200g、牛蒡200g、蔥花1大匙、蒜末1大匙。

調料：淺味醬油1大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至總量一杯。

作法：

1. 米洗好備用，準備電鍋烹調。

2. 牛肉切適口大，牛蒡去皮切絲。

3. 熱油鍋，用中火將牛肉炒出香氣，取出備用。

4. 原鍋炒香蒜末，下牛蒡絲和調料，煮滾。

5. 米和作法4一起送進電鍋，牛肉鋪在上表面，即可開始煮飯。

6. 美味秘訣：可依肉質油脂的偏好，選擇不同部位的牛肉。