故事與美食交織 盤點悉尼五家難民經營的小眾美食餐廳

更新於 ：2023-07-03 12:58

悉尼作為一個國際化的大都市彙集各國美食，除了常見的東亞菜肴之外也能品嘗到眾多來自中東、西亞的特色美食。你知道這些餐廳之中許多都是由難民經營的嗎？今天小編就來給大家介紹悉尼五家小眾美食餐廳與難民群體之間不為人知的故事，當你了解了這些店主和員工跌宕起伏的人生經歷後，想必在品味佳肴的同時，你也會感受到人生的酸甜苦辣，多一分對生活的感恩。

Parliament On King

Newtown

2013年，第二代印度移民Ravi Parsad和妻子Della將他們的客廳改造成一家咖啡館時，他們並沒有意識到這個小小的空間會在短短几年間成為難民和尋求庇護者在悉尼的避風港。

Parliament On King現在不僅僅是一家咖啡館、餐廳和書店，這裡還為難民提供餐飲業職業培訓與工作機會，幫助這些初來乍到的異鄉人儘快融入澳洲社會。不僅如此，Parliament On King還為無家可歸和需要幫助的人免費提供食物。

店主Ravi說：「Parliament on King為流浪之人打造的空間，也是一個藝術家聚集的沙龍。」如果你想要認識新朋友，或者只是想體驗來自世界各地的難民帶來的不同飲食文化，那麼一定要來Parliament on King。點一杯Little Marionette咖啡，配上吐了黃油烤的焦黃噴香的jaffles三明治，伴著老式高保真音響的復古音樂，度過一個悠閑的下午吧！除此之外，這裡還經常有現場演出，也非常值得一看哦。

Kabul Social

CBD

在塔利班佔領喀布爾一年多後，社會企業Plate It Forward在悉尼市中心MetCentre商場開了Kabul Social，這家咖啡館的宗旨是頌揚阿富汗的美食、故事、文化和人民。

Kabul Social由一群難民婦女管理，她們在餐廳開業前六個月從阿富汗來到澳大利亞，接受了為期一個月的培訓後，正式開始了在這裡的工作。餐廳的裝飾使用大量藍色元素，讓人想起阿富汗首都喀布爾美麗的藍色建築。雖然這裡主打外賣，但也有25個座位供堂食客人使用。

開胃菜可以先吃幾個塞滿五香羊肉(mantu) 或大蒜和細香蔥餡 (aushak)的餃子，兩種餡料都含有番茄和扁豆醬，以及薄荷酸奶。裡面塞滿五香羊肉 。兩者都淋有番茄和扁豆醬，以及薄荷酸奶。這裡的喀布爾「漢堡」也十分美味，這是一種在阿富汗首都街頭流行的卷餅式菜肴。有四種餡料可供選擇：炭烤雞、五香羊肉、borani banjan（番茄煮茄子）或烤南瓜，麵包內包裹著厚切薯條、酸辣醬和沙拉。

Kabul Social不僅培訓和僱用最近從阿富汗抵達澳洲的婦女，而且每購買一頓飯，就會向阿富汗社區捐贈兩頓飯。其中之一是給幫助阿富汗寡婦和孤兒提供食物的非營利組織Mahboba』s Promise。另一部分則捐贈給澳大利亞的阿富汗社區。

Colombo Social

Enmore

悉尼有很多家美味的斯里蘭卡餐廳，但Colombo Social與他們並不相同。編織的淺色窗帘、青綠色的長椅、鬱鬱蔥蔥的綠色植物和堆疊的陶罐將餐廳分成了幾個區域。

這裡的菜式將傳統家常菜與澳洲經典美食融合，給食客帶來意想不到的味蕾享受。軟殼蟹塔可是一定要嘗試的一道菜，浸滿了香料的軟殼蟹放入鍋中油炸，再夾進Rotti麵包製成的塔可餅中，上面配上芒果莎莎醬、炸咖喱葉、參巴醬（sambal）和椰蓉。還有甜菜根和焦糖洋蔥的素食bahji（類似於油條），搭配椰子酸奶raita（一種與香草和薄荷混合的蘸醬）。辛辣果味雞尾酒的靈感也來自南亞國家，以生薑、椰子、芒果、豆蔻和薑黃為特色。Lankan Love Affair是用錫蘭亞力酒（一種發酵椰子酒）、布魯克澳洲堅果杜松子酒、檸檬、生薑和小豆蔻糖漿製成的。

除了供應美味的斯里蘭卡融合菜肴外，Colombo Socia還與難民支持機構Settlement Services International、Newtown尋求庇護者中心和SkillMe計劃合作，僱傭新近抵達澳洲的尋求庇護者和難民在廚房或前廳工作。這個項目旨在幫助他們順利過渡到澳大利亞的生活，並為日後求職積攢經驗。

 Zac』s Great Food

Bella Vista

Zac』s Great Food是一家位於Bella Vista區的阿富汗-澳大利亞餐廳，這裡菜單豐富，從炸雞排到傳統阿富汗咖喱，再到印度香飯Biryani和qabli 抓飯（一種慢煮的羊肉菜肴，配以米飯、杏仁、開心果、胡蘿蔔和葡萄乾），烤肉串拼盤和chapli karayee（一種阿富汗早餐，配菜豐富），應有盡有。

餐廳由Zac Zikria和Malalai Zikria經營。Zac生長於阿富汗首都喀布爾，直到1979年蘇聯入侵迫使他與家人逃往巴基斯坦，當他以難民身份於1982年來到澳洲時，這裡幾乎找不到他家鄉的美食，他下定決心，總有一天要開一家阿富汗餐廳，與澳洲人分享家鄉的佳肴。

Zac』s Great Food除了傳統的阿富汗美食外，也提供澳洲經典牛排、海鮮和炸肉排等西式餐點，所有的食材都只選用最高標準質量的新鮮農產品與蔬菜，為客人帶來健康而又豐盛的食物。如果你是素食者，也能在這裡找到多種美味，趕快約上愛嘗鮮的朋友一起來試試吧！

 Racha』s Syrian Kitchen

online only

Racha』s Syrian Kitchen的成功有一半要歸功於Facebook，Racha Abou Alchamat從敘利亞移居澳洲後，在Facebook的一個烹飪興趣小組中認識了從敘利亞逃離的難民Nidal Alali ，兩人從此結下了不解之緣，併合伙開了這家敘利亞美食餐廳。

熱門菜品包括Fattoush沙拉和kebet smooth（由土豆和小麥製成的素食炸肉球）和雞肉沙威瑪（ chicken shawarma）拼盤，配上腌菜和大蒜，還有fattet magdous（脆皮麵包、番茄和洋蔥醬，上面撒上茄子、碎牛肉和芝麻醬）。甜食愛好者們也別急，這裡的選擇非常多，你可以嘗到熱芝士肯那法（hot cheesy knafeh）、ma』amoul小麥餅乾或Shaabiyat奶油包！

責任編輯：王惠元