悉尼作為一個國際化的大都市彙集各國美食，除了常見的東亞菜肴之外也能品嘗到眾多來自中東、西亞的特色美食。你知道這些餐廳之中許多都是由難民經營的嗎？今天小編就來給大家介紹悉尼五家小眾美食餐廳與難民群體之間不為人知的故事。
Colombo social (圖源：Instagram)
更新於 ：2023-07-03 12:58
悉尼作為一個國際化的大都市彙集各國美食，除了常見的東亞菜肴之外也能品嘗到眾多來自中東、西亞的特色美食。你知道這些餐廳之中許多都是由難民經營的嗎？今天小編就來給大家介紹悉尼五家小眾美食餐廳與難民群體之間不為人知的故事，當你了解了這些店主和員工跌宕起伏的人生經歷後，想必在品味佳肴的同時，你也會感受到人生的酸甜苦辣，多一分對生活的感恩。
Newtown
2013年，第二代印度移民Ravi Parsad和妻子Della將他們的客廳改造成一家咖啡館時，他們並沒有意識到這個小小的空間會在短短几年間成為難民和尋求庇護者在悉尼的避風港。
Parliament On King現在不僅僅是一家咖啡館、餐廳和書店，這裡還為難民提供餐飲業職業培訓與工作機會，幫助這些初來乍到的異鄉人儘快融入澳洲社會。不僅如此，Parliament On King還為無家可歸和需要幫助的人免費提供食物。
店主Ravi說：「Parliament on King為流浪之人打造的空間，也是一個藝術家聚集的沙龍。」如果你想要認識新朋友，或者只是想體驗來自世界各地的難民帶來的不同飲食文化，那麼一定要來Parliament on King。點一杯Little Marionette咖啡，配上吐了黃油烤的焦黃噴香的jaffles三明治，伴著老式高保真音響的復古音樂，度過一個悠閑的下午吧！除此之外，這裡還經常有現場演出，也非常值得一看哦。
CBD
在塔利班佔領喀布爾一年多後，社會企業Plate It Forward在悉尼市中心MetCentre商場開了Kabul Social，這家咖啡館的宗旨是頌揚阿富汗的美食、故事、文化和人民。
Kabul Social由一群難民婦女管理，她們在餐廳開業前六個月從阿富汗來到澳大利亞，接受了為期一個月的培訓後，正式開始了在這裡的工作。餐廳的裝飾使用大量藍色元素，讓人想起阿富汗首都喀布爾美麗的藍色建築。雖然這裡主打外賣，但也有25個座位供堂食客人使用。
開胃菜可以先吃幾個塞滿五香羊肉(mantu) 或大蒜和細香蔥餡 (aushak)的餃子，兩種餡料都含有番茄和扁豆醬，以及薄荷酸奶。裡面塞滿五香羊肉 。兩者都淋有番茄和扁豆醬，以及薄荷酸奶。這裡的喀布爾「漢堡」也十分美味，這是一種在阿富汗首都街頭流行的卷餅式菜肴。有四種餡料可供選擇：炭烤雞、五香羊肉、borani banjan（番茄煮茄子）或烤南瓜，麵包內包裹著厚切薯條、酸辣醬和沙拉。
Kabul Social不僅培訓和僱用最近從阿富汗抵達澳洲的婦女，而且每購買一頓飯，就會向阿富汗社區捐贈兩頓飯。其中之一是給幫助阿富汗寡婦和孤兒提供食物的非營利組織Mahboba』s Promise。另一部分則捐贈給澳大利亞的阿富汗社區。
Enmore
悉尼有很多家美味的斯里蘭卡餐廳，但Colombo Social與他們並不相同。編織的淺色窗帘、青綠色的長椅、鬱鬱蔥蔥的綠色植物和堆疊的陶罐將餐廳分成了幾個區域。
這裡的菜式將傳統家常菜與澳洲經典美食融合，給食客帶來意想不到的味蕾享受。軟殼蟹塔可是一定要嘗試的一道菜，浸滿了香料的軟殼蟹放入鍋中油炸，再夾進Rotti麵包製成的塔可餅中，上面配上芒果莎莎醬、炸咖喱葉、參巴醬（sambal）和椰蓉。還有甜菜根和焦糖洋蔥的素食bahji（類似於油條），搭配椰子酸奶raita（一種與香草和薄荷混合的蘸醬）。辛辣果味雞尾酒的靈感也來自南亞國家，以生薑、椰子、芒果、豆蔻和薑黃為特色。Lankan Love Affair是用錫蘭亞力酒（一種發酵椰子酒）、布魯克澳洲堅果杜松子酒、檸檬、生薑和小豆蔻糖漿製成的。
除了供應美味的斯里蘭卡融合菜肴外，Colombo Socia還與難民支持機構Settlement Services International、Newtown尋求庇護者中心和SkillMe計劃合作，僱傭新近抵達澳洲的尋求庇護者和難民在廚房或前廳工作。這個項目旨在幫助他們順利過渡到澳大利亞的生活，並為日後求職積攢經驗。
Bella Vista
Zac』s Great Food是一家位於Bella Vista區的阿富汗-澳大利亞餐廳，這裡菜單豐富，從炸雞排到傳統阿富汗咖喱，再到印度香飯Biryani和qabli 抓飯（一種慢煮的羊肉菜肴，配以米飯、杏仁、開心果、胡蘿蔔和葡萄乾），烤肉串拼盤和chapli karayee（一種阿富汗早餐，配菜豐富），應有盡有。
餐廳由Zac Zikria和Malalai Zikria經營。Zac生長於阿富汗首都喀布爾，直到1979年蘇聯入侵迫使他與家人逃往巴基斯坦，當他以難民身份於1982年來到澳洲時，這裡幾乎找不到他家鄉的美食，他下定決心，總有一天要開一家阿富汗餐廳，與澳洲人分享家鄉的佳肴。
Zac』s Great Food除了傳統的阿富汗美食外，也提供澳洲經典牛排、海鮮和炸肉排等西式餐點，所有的食材都只選用最高標準質量的新鮮農產品與蔬菜，為客人帶來健康而又豐盛的食物。如果你是素食者，也能在這裡找到多種美味，趕快約上愛嘗鮮的朋友一起來試試吧！
online only
Racha』s Syrian Kitchen的成功有一半要歸功於Facebook，Racha Abou Alchamat從敘利亞移居澳洲後，在Facebook的一個烹飪興趣小組中認識了從敘利亞逃離的難民Nidal Alali ，兩人從此結下了不解之緣，併合伙開了這家敘利亞美食餐廳。
熱門菜品包括Fattoush沙拉和kebet smooth（由土豆和小麥製成的素食炸肉球）和雞肉沙威瑪（ chicken shawarma）拼盤，配上腌菜和大蒜，還有fattet magdous（脆皮麵包、番茄和洋蔥醬，上面撒上茄子、碎牛肉和芝麻醬）。甜食愛好者們也別急，這裡的選擇非常多，你可以嘗到熱芝士肯那法（hot cheesy knafeh）、ma』amoul小麥餅乾或Shaabiyat奶油包！
責任編輯：王惠元
This post was last modified on 2023年7月10日 12:57
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更新於 ：2024-12-20 03:12 12月初，三名台灣總統府當值憲兵因向中共特務提供機密遭到抓捕，之後中共滲透台灣網紅的種種跡象也被媒體爆出，再次引起台灣輿論對中共滲透及《反滲透法》界限的討論。 從中共誕生以來，統戰與滲透一直是中共非常重要的戰略手段，從未放鬆過。上百年來，其滲透能力堪稱登峰造極，幾乎就是無所不在、無孔不入、無往不勝。中共當局不僅依靠統戰與滲透成功地將國民政府趕到了台灣，還將全中國百姓拿捏得服服貼貼。 西方政客的幻想曾造就了中國經濟的快速崛起，中共的統戰與滲透也隨著中國製造的廉價產品全方位地蔓延到了世界各國，並順利地在各級政府、學術領域，甚至地方社團中埋下種子，打下了長期盤踞的基礎。 而散布在世界各國的台灣社團從來就是一個重災區，在民主環境里成長的台灣人並沒有天生的免疫力，一些單純的台灣人往往在有意無意間被利用了、被滲透了，被統戰了，卻完全沒有意識到自己已經墮落在紅色的枷鎖之中。 每當人們提到中共的統戰與滲透就會聯想到特務與間諜，其實統戰與滲透的範圍極其廣泛，廣泛到不能簡單地用「間諜」的概念來分析論述。 比如說，一些有點影響力的台灣人常常會公開提醒台灣商人，不要在中共不喜歡的媒體上刊登廣告，或避免發表支持台灣政府的言論，美其言曰出於「好意」或「保護僑胞」，其實他們已經在中共的戰壕里，替中共的統戰與滲透發揮影響力了。讓人產生恐懼或自覺宣揚「中國好故事」，都是紅色滲透中不可或缺的重要環節。 很多海外華人，包括台灣人或東南亞的華裔難民，他們的政治立場往往會隨著中共影響力的變化而相應發生變化，有些人從反共走向親共，之後又宣稱反共，自由世界給了他們自由思想的空間，但他們是否真的能在立場的改變過程中擺脫中共勢力的束縛呢？那就只有天曉得了。因為中共統戰與滲透的力量就像癌細胞，具有頑固的持久性，有時活躍、有時潛水，當沾惹上後想洗心革面就沒那麼容易。 在澳中經濟處於蜜月的年代，澳洲只看到了滾滾而來的金錢，卻沒注意到中共的金錢是一把雙刃劍，它既減輕了澳洲的經濟危機，也削弱了澳洲的立國基礎，澳洲政府在中共的玩弄下幾乎成為了一堆木偶。譚寶政府最終反戈一擊推出了「反滲透法」，氣焰囂張的中共和統會也不得不偃旗息鼓。中共的紅色勢力就此消亡了嗎？當然不會！那張滲透的網路不是一天建成的，也不可能在一天內轟然瓦解，該鋪墊的早已穩妥，該下的種子也已紮下了根。 英國王子邊上埋著紅色地雷，中共軍人擠進紐西蘭國會，泛紅憲兵在守護台灣總統府，類似的情形比比皆是，澳洲也絕對不會例外，冰凍三尺非一日之寒，區別只在於何時才被發現，西方民主社會的一大特點就是後知後覺。 中國人的群體很簡單，親共與反共都是擺在檯面上，多多少少都對澳洲主流產生影響力，其它的絕大多數社團都保持低調，明哲保身，見風使舵，意見統一。 與中國社區相比，台灣社區反而顯得比較複雜，那是因為各台灣社團在對台灣的定義上有著差異。 在歷史的演變過程中，海外缺乏具有影響力的台灣本土社團代表台灣人發聲，一直被認為是台灣人聲音的社團並非來自台灣，那是一些民國初期就開張的百年老店，「XX堂」，或「XX會」，以及逃離共產極權迫害的難民組成的「越緬寮」團體，他們都曾接受了中華民國文化教育，本質上捍衛的是中華民國。當中共和統會在全世界粉墨登場後，首當其衝就是對這些社團進行統戰與滲透，遺憾的是無一能夠倖免。… Read More
新的482「需求技能簽證」(Skills in Demand, SID) 相關的法規於2024年12月7日生效，由於細節不多，僱主和簽證申請人必須留意簽證的新要求。 首先需要注意的是，將不會有新的子類別。需求技能簽證將與臨時技能短缺簽證使用相同的子類別號碼「482」，但這絕不是簡單的重新標籤。 任何在12月7號之前提交的482簽證申請不受這些變更的影響。 需求技能簽證有三個流派：專業技能流、核心技能流和勞工協議流。前兩個流派取代了中期和短期流派，這意味著該簽證更注重高低收入之間的區別，而不是長期和短期的職業短缺。勞工協議流將有效保留現有標準。至於針對低薪但關鍵職業的基本技能通道的命運，則無法預測。計划進入該流派的職業可能會通過勞工協議獲得。 主要法規不僅修訂了482子類簽證，還包括相關的提名、贊助義務和僱主提名的永久簽證。只有關鍵方面被突出強調。 該法規的大部分內容涉及修訂現有法規，將子類的名稱從「臨時技能短缺」改為「需求技能」，例如，與簽證取消、退款和某些家庭成員豁免的規定。然而，這項新簽證還有許多重要方面。 收入門檻 取代臨時技能移民收入門檻 (TSMIT) 的將是1994年移民法規中設定的兩個收入門檻： 1.… Read More