澳洲新聞

全國地方政府領導人齊聚首都 舉辦迄今最大區域論壇

澳洲各個地方政府領導人本周齊聚堪培拉,參加澳大利亞地方政府協會(ALGA)2023年全國大會,重點是幫助實現其減排目標與緩解日益增長的生活成本壓力。預計將有創紀錄的450名代表參加ALGA2023區域合作與發展論壇,這也是迄今為止規模最大的一次。

據Council Magazine報導,這一年度活動於6月13日至15日舉行,來自全國各地的1100多名地方政府領導人將考慮地方政府如何與聯邦政府合作,為澳大利亞社區造就一個更美好的未來。

ALGA主席Linda Scott說,各地方政府是最值得信賴的政府之一,代表國家的每一個角落。

「地方政府正在提供急需的生活成本緩解方案,提供免費和低成本的服務,如圖書館和餐車,以及開放空間、公園和運動場地。但是,我們的地方政府在支持下可以做得更多,並與聯邦政府有效合作,實現其關鍵的國家優先事項。」Scott說。

「數十年來,全國各地的地方政府一直在領導阻止氣候變暖的行動和減少碳足跡。在可持續資金支持下,我們在支持政府實現到2050年凈零排放的目標方面可以發揮重要作用。」她說。

她並表示,在第29屆地方政府會議期間將分享創新成果,以提高預防自然災害的能力,解決網路安全問題,縮小澳大利亞原住民和非原住民之間的差距,並打造生產力更強的勞動力,確保地方政府能夠為國家面臨的挑戰提供解決方案。

2023年標誌著澳大利亞地方政府委員會(ACLG)的回歸。該委員會於6月16日舉行十多年來的首次會議。

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年菜里的千滋百味–酸辣魚頭粉絲湯

朋友從未做過這道菜,然而印象卻特別深刻。她說,湯頭是酸辣的、魚湯是白色的,那個魚鰓肉還特別嫩,真是忘不了的好滋味。 老上海的傳統年菜 快過年了,採買食材、選購熟食年菜,幾乎佔滿了歲末生活行程。年菜是如此不容忽視。考慮自家年菜之餘,不禁好奇別人家的年菜都有哪些菜?朋友來自大江南北,年菜有同有異,其中一道老上海年菜「酸辣魚頭粉皮湯」,最為特別。之所以好奇,是因為在自己的生活圈,所接觸網路社群中,從來沒有看過這道菜,中國菜中聽過、吃過紅燒魚頭、酸菜魚頭、剁椒魚頭、沙茶魚頭、咖哩魚頭等等;至於酸辣味道,市面上更為常見的是泰國菜中的酸辣調味的魚頭海鮮湯。 朋友說,這是老上海年菜。老上海人如朋友,飲食習慣偏向食物本味的菜系,令她難忘的滋味,應該不會是川味與泰國的強勁酸辣風味,那麼這個酸辣就更令人好奇了,很多美食家都說過,一道料理能夠傳承,一定有它的理由。 魚湯(圖片來源:Adobe Stock) 原來老上海人不吃辣 其實,現在市面上的上海年菜,也不乏酸辣的菜式。一方面年菜往往組合包裝,葷素濃淡都要兼顧,一方面現在上海人的口味真的也比較能吃辣了,不能吃辣的形象,是專屬於老上海人。但我相信老上海人還在,繼續傳承老菜。 朋友說,味道是酸辣的。她記得記憶中,這讓我想到優酪乳,喝起來帶酸味的白湯。然而這道湯顯然沒有加優酪乳或牛奶。朋友說,酸味應該是放醋,是鎮江醋,至於辣味,是來自辣醬,但更多老上海人是偏好辣度低的豆瓣醬。 憑著朋友給的線索:「魚頭先加很多生薑煎到兩面金黃焦香,然後加水和調味料去煮,然後加粉絲或粉皮。味道是酸辣的,但魚湯比較白……」朋友還強調,有辣油漂浮在湯上。白湯紅油,這更令人好奇這道傳統年菜吃起來是甚麼味道。 酸辣魚頭(圖片來源:Adobe Stock) 酸辣魚頭和砂鍋魚頭 上網一搜索「酸辣魚頭」,跑出來的都是一隻砂鍋里放著一個大魚頭,紅色的湯上還浮著辣椒,這一看就知道不是朋友說的。排除了川味、泰式的酸辣魚頭湯後,發覺同為江浙菜系的砂鍋魚頭,還是與這道酸辣魚頭粉絲湯比較有內在連結。濃白的湯,就是煎過的魚頭所熬出來的湯,讀了許多美食報導後得知,大部份江浙餐館有砂鍋湯類,砂鍋大魚頭是菜單中比較豐盛的選項。為此,特地去了一家有口碑的老上海餐廳,等了40分鐘,看到一鍋白湯被小心翼翼的端上桌。 湯裡面主角是大魚頭,就是朋友說的花鰱魚,也叫胖頭魚。白湯喝起來,完全不像魚湯,倒就像看起來的樣子─牛奶。原來大魚頭熬湯,可熬出這個濃白色澤和濃郁滋味。值得一提的是,吸飽了湯頭的粉絲,真的就像朋友說的,好吃極了。… Read More

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