調料（圖片來源：Adobe Stock）
一道菜總有自己的味道，好吃的感覺就是那個滋味真好、真入味。學習烹調入味，是廚藝的累積，也是心境的轉換。
如何烹調可提升食材的色香味?不同食材，入味的方法也不同，要看食材的軟硬材質，如：豆腐含水高，孔隙多愈能吸收湯汁。
要將調料的滋味完全融入食材，需掌握調料的特性，如媽媽們都知道，焦糖色先上，才下醬油，糖先於鹽被吸收，味道更協調。
烹調入味，方法不難，唯需耐心。文學家蘇東坡煮出流傳千古的東坡肉，秘訣很樸實，他在〈豬肉頌〉中說明：火侯足時味自美。
細火慢燉將牛肉的香甜融入醬汁，吸飽醬汁的土豆，咸香美味，使這道菜肴成為日本最具代表性的家庭料理之一。
食材：
牛五花肉薄片300g。
材料A：土豆2個、紅蘿蔔1個、洋蔥1/2個。
調料：醬油3大匙、味霖2大匙、白酒2大匙、砂糖1大匙。
作法：
1. 備料：土豆、紅蘿蔔去皮，滾刀切；洋蔥切塊備用。
2. 熱油鍋，下牛肉炒至變色，下材料A，用中火翻炒至土豆表面熟透。
3. 加水煮滾，水淹過食材；加調料，攪拌均勻。
4. 用烘焙紙剪成鍋面大小蓋在食材上。煮至湯汁收稠即可。
好入味秘訣：土豆切面多易入味。
這是融合茶香與蛋香的蛋料理，做成常備菜，三餐可迅速開飯。茶香入菜有秘訣，浸泡時間比加熱時間效益更高。
食材：
雞蛋15個。
茶葉滷汁：紅茶包2個、八角1個、甘草5g、醬油75c.c.、鹽1小匙。
作法：
1. 雞蛋刷洗乾淨備用。
2. 茶葉滷汁材料加水，水量須能淹過雞蛋，煮滾轉小火備用。
3. 雞蛋放冷水煮，水淹過雞蛋約2CM；小火煮至水滾起，將雞蛋移至作法的滷汁鍋，小火續煮3分鐘，熄火，燜20分鐘即可掀蓋。
4. 輕敲蛋殼使碎裂，繼續浸泡滷汁至入味。
好入味秘訣：浸泡過程，嘗嘗味道，依個人口味決定浸泡時間。
美味的紅燒肉不難做，備好食材與調料，耐心烹調，時間一到水道渠成，肉香自然散發，肉味與醬料滋味完全融合。
食材：
豬五花肉600g。
調料：醬油3大匙、醬油膏1/2大匙、酒2大匙。
作法：
1. 豬肉切成兩指寬大小。熱油鍋，下豬肉將表面煎焦香，先盛起備用。
2. 熱油鍋，下2大匙油，先放2大匙冰糖炒融化，放豬肉，均勻沾裹糖，先上焦糖色，然後才放調料。
3. 加水淹過食材，水煮滾，轉小火慢慢燒，煮1小時。
好入味秘訣：豬肉切小塊增加表面積，入味比較快；細火慢燉，讓肉軟化，才能入味。豬肉先煎過更耐燒，肉汁不流失。
咸酥雞是台灣常見的街頭小吃，以中式獨特的香氣，及入味香嫩的雞肉口感，受到大眾歡迎，不妨在家做做看。
食材：
去骨雞胸肉600g、地瓜粉、九層塔適量。
腌料：醬油1大匙、鹽1/2小匙、砂糖1小匙、酒2大匙、蒜末1/2大匙、五香粉微量。
作法：
1. 雞肉切小塊，加腌料抓勻，冷藏腌2小時入味。
2. 雞胸肉沾地瓜粉備用。
3. 油燒熱至150°C，雞肉一塊塊下鍋，表面金黃即撈出瀝干。油燒熱至165°C，雞肉再下鍋一次，30秒後放九層塔，炸30秒後，全部起鍋瀝干。
好入味秘訣：雞肉切小塊後，抓腌入味快。
This post was last modified on 2023年5月5日 14:54
澳洲年底前將推出了全新的「國家創新簽證」（NIV），取代目前的「全球人才獨立計劃」（Global Talent Independent Program）。新計劃旨在吸引全球的各行業高技能人才，特別是在關鍵領域擁有卓越成就的專業人士。 Read More
新州警察局局長凱倫·韋伯威脅說，如果由於鐵路罷工導致觀看煙花人群的安全無法保證，她將建議取消悉尼標誌性的新年前夜煙花表演。 Read More
12月15日，一個網名為「Ares」的中國遊客在「小紅書」上發布了三段使用無人機近距離拍攝澳洲海軍軍艦的視頻。引發了網路熱議和澳洲參議員Malcolm Roberts的關注。 Read More
更新於 ：2024-12-20 03:12 12月初，三名台灣總統府當值憲兵因向中共特務提供機密遭到抓捕，之後中共滲透台灣網紅的種種跡象也被媒體爆出，再次引起台灣輿論對中共滲透及《反滲透法》界限的討論。 從中共誕生以來，統戰與滲透一直是中共非常重要的戰略手段，從未放鬆過。上百年來，其滲透能力堪稱登峰造極，幾乎就是無所不在、無孔不入、無往不勝。中共當局不僅依靠統戰與滲透成功地將國民政府趕到了台灣，還將全中國百姓拿捏得服服貼貼。 西方政客的幻想曾造就了中國經濟的快速崛起，中共的統戰與滲透也隨著中國製造的廉價產品全方位地蔓延到了世界各國，並順利地在各級政府、學術領域，甚至地方社團中埋下種子，打下了長期盤踞的基礎。 而散布在世界各國的台灣社團從來就是一個重災區，在民主環境里成長的台灣人並沒有天生的免疫力，一些單純的台灣人往往在有意無意間被利用了、被滲透了，被統戰了，卻完全沒有意識到自己已經墮落在紅色的枷鎖之中。 每當人們提到中共的統戰與滲透就會聯想到特務與間諜，其實統戰與滲透的範圍極其廣泛，廣泛到不能簡單地用「間諜」的概念來分析論述。 比如說，一些有點影響力的台灣人常常會公開提醒台灣商人，不要在中共不喜歡的媒體上刊登廣告，或避免發表支持台灣政府的言論，美其言曰出於「好意」或「保護僑胞」，其實他們已經在中共的戰壕里，替中共的統戰與滲透發揮影響力了。讓人產生恐懼或自覺宣揚「中國好故事」，都是紅色滲透中不可或缺的重要環節。 很多海外華人，包括台灣人或東南亞的華裔難民，他們的政治立場往往會隨著中共影響力的變化而相應發生變化，有些人從反共走向親共，之後又宣稱反共，自由世界給了他們自由思想的空間，但他們是否真的能在立場的改變過程中擺脫中共勢力的束縛呢？那就只有天曉得了。因為中共統戰與滲透的力量就像癌細胞，具有頑固的持久性，有時活躍、有時潛水，當沾惹上後想洗心革面就沒那麼容易。 在澳中經濟處於蜜月的年代，澳洲只看到了滾滾而來的金錢，卻沒注意到中共的金錢是一把雙刃劍，它既減輕了澳洲的經濟危機，也削弱了澳洲的立國基礎，澳洲政府在中共的玩弄下幾乎成為了一堆木偶。譚寶政府最終反戈一擊推出了「反滲透法」，氣焰囂張的中共和統會也不得不偃旗息鼓。中共的紅色勢力就此消亡了嗎？當然不會！那張滲透的網路不是一天建成的，也不可能在一天內轟然瓦解，該鋪墊的早已穩妥，該下的種子也已紮下了根。 英國王子邊上埋著紅色地雷，中共軍人擠進紐西蘭國會，泛紅憲兵在守護台灣總統府，類似的情形比比皆是，澳洲也絕對不會例外，冰凍三尺非一日之寒，區別只在於何時才被發現，西方民主社會的一大特點就是後知後覺。 中國人的群體很簡單，親共與反共都是擺在檯面上，多多少少都對澳洲主流產生影響力，其它的絕大多數社團都保持低調，明哲保身，見風使舵，意見統一。 與中國社區相比，台灣社區反而顯得比較複雜，那是因為各台灣社團在對台灣的定義上有著差異。 在歷史的演變過程中，海外缺乏具有影響力的台灣本土社團代表台灣人發聲，一直被認為是台灣人聲音的社團並非來自台灣，那是一些民國初期就開張的百年老店，「XX堂」，或「XX會」，以及逃離共產極權迫害的難民組成的「越緬寮」團體，他們都曾接受了中華民國文化教育，本質上捍衛的是中華民國。當中共和統會在全世界粉墨登場後，首當其衝就是對這些社團進行統戰與滲透，遺憾的是無一能夠倖免。… Read More