日本料理以清淡健康，能品嘗到食材自然的原味為特色，其烹飪方式細膩而精緻，注重搭配和擺盤。
說起悉尼的日餐廳，可謂是應有盡有，從高檔精緻的懷石料理到風味多樣的居酒屋小食，從風靡全球的Omakase到熱騰騰的家常拉麵，無論是與好友家人聚餐還是與伴侶約會，都能滿足您的需求！
下面來看看悉尼有哪些寶藏日餐廳吧！
Kisuke
Potts Points
Kisuke的創辦人Yusuke Morita有數十年在世界各地廚房的培訓和工作經驗，從東京、阿姆斯特丹和倫敦輾轉來到悉尼，於2020年在Potts Points開設了Kisuke。餐廳內只提供六座餐桌，邀請顧客體驗他用半生心血換來的對傳統日本料理的詮釋。還等什麼？來感受高級的日式湯、生魚片、烤肉、大量壽司、清酒和威士忌吧！
地址：50 Llankelly Place potts point NSW 2011
Chaco Ramen
Darlinghurst & Bondi
這家日本拉麵兼清酒吧的前身是一家日式烤雞肉串店，2019年被改造為拉麵店，備受Darlinghurst當地居民的喜愛。如果你恰巧經過附近，那麼一定要嘗嘗特色柚子扇貝拉麵和煙熏三文魚、炸豬排和意式香蕉白蘭地椰子沙冰。
位於邦迪海灘的分店則提供更豐富的菜單，除了原有的菜品之外還提供更多小吃和烤雞肉串。
地址：238 Crown St, Darlinghurst NSW 2010
Nomidokoro Indigo
Darlinghurst
Nomidokoro Indigo可能是悉尼最小的居酒屋了。掀開深藍色的日式短門帘，迎面而來的是一堵清酒牆和11座餐桌。
Nomidokoro擁有從簡單的小吃、配菜和更豐盛的食物，從高湯到味噌等眾多地道而平價的日本美食，帶您直接穿越到東京的街頭。點上一盤ika shiokara（發酵魷魚）、味增奶油芝士、牛舌或牛胸肉、炸蝦或油炸扇貝，啜飲清酒，享受一個愜意的夜晚。
地址：393 Liverpool St, Darlinghurst NSW 2010
Tetsuya
CBD
雖然身處喧鬧的市內，但Tetsuya綠樹與池塘環繞的庭院中為食客提供一個優雅清凈的用餐環境。
從1992年至今，Tetsuya一直在悉尼的米其林評級 （Sydney morning herald good food guide） 榜上有名。大廚Tetsuya Wakuda將日式季節時令的自然風味與法式的傳統料理手法結合，開創出了獨家美味。
餐廳提供八道菜的套餐，每人295澳元，配餐酒每人195澳元。
地址：529 Kent Street, CBD, Sydney, NSW
Bay Nine Omakase
The Rocks
Bay Nine的10座Omakase由悉尼最年輕主廚之一Tomohiro Marshall Oguro負責，為您帶來個性化Omakase體驗，菜品將根據食客以及季節變化而調整。 您將品嘗到諸如腌制和冷熏的維州高山區帝王鱒魚壽司（Victorian High Country King Trout Sushi）、和牛壽喜燒與海膽，以及美味的Tokoroten（一種關西風味甜點，用手工壓制的瓊脂凍面與黑糖漿製成）。
地址：Bay 9, 7-27 Circular Quay W, The Rocks NSW 2000
Saké Restaurant & Bar
The Rocks, Manly, Double Bay
漫步在The Rocks區的鵝卵石巷道中，您一定會注意到這家熱鬧的高級日餐廳。Saké有很多令人意想不到的壽司組合，如配有墨西哥辣椒蛋黃醬、香菜、黃瓜、天婦羅脆片、甜醬油和麻辣柳葉魚卵的Kingfish Double Crunch，或配有天婦羅扇貝、墨西哥辣椒蛋黃醬、黃瓜、烤鮭魚、威化魚和鰻魚醬的S Express。
但真正讓人們津津樂道的是Saké精美的甜點，其中最著名的是椰子奶油「龍蛋」和味噌焦糖巧克力軟糖，嘗過一次就永遠不會忘記。
地址：12 Argyle St, The Rocks NSW 2000
Toko
CBD
Toko的壽司選用最優秀的越光米，而且這家店只購買用活締法(Ike Jime)殺死的魚，據說這是一套源自江戶時代宰魚技巧，是可以令魚肉保持最鮮嫩狀態的魔法。
除了生魚片拼盤、招牌手握壽司、煙熏味噌王鮭和柚子蛋白酥皮芝士蛋糕之外，Toko還有超全面的日本清酒供你選擇。你還可以預訂Omakase用餐體驗，以享用24道菜，包括14道季節性菜肴。
地址：Entry at, Lower Ground, 275 George St, only NSW 2000
Nobu Sydney
Barangaroo
Nobu以融合傳統日本料理和秘魯食材的融合美食而聞名，1944年由傳奇廚師Nobu Matsuhisa和演員Robert DeNiro在紐約首次開設，發展到今天在全球擁有超過50家分店。Nobu Sydney是除墨爾本與珀斯外其在澳洲的第三家餐廳。
這裡的午餐和晚餐菜單提供了大量經典的壽司選擇。您還可以品嘗黑鱈魚味噌和黃尾墨西哥辣椒等標誌性菜肴，以及一些新鮮創意，例如香煎扇貝配柚子松露和龍蝦天婦羅配醬油蜂蜜。
地址：Level 2, Crown Sydney, 1 Barangaroo Avenue, Barangaroo, 2000 NSW
Ora
Waterloo
這間餐館位於悉尼Waterloo區的Danks Street街上一扇旋轉門後，有三處用餐場地，空間寬敞大氣。餐廳中央是一條由大理石建成的壽司與生鮮吧；後方是日式雞尾酒吧，搭配天鵝絨休息室和閃爍的燈光；右邊有前壽司主廚Nobuyuki Ura掌勺10人座懷石Omakase。
Ora的Omakase色香味俱全而且看起來非常壯觀，首先是「zensai」，即一種日本風味小吃，比如精緻的Foie Gras Chawan Mushi和Kinome味噌碳烤芋頭；之後可以享用鯛魚包大蝦、一盤又一盤切好的刺身和生魚片、在雪松紙中熏制的Imperadore魚肉，以及特別龍蝦紅味噌湯等佳肴。這些都有配套的清酒搭配，堪稱一場精美至極的盛宴！
地址：8 Danks Street Waterloo, 2017 NSW
Sokyo
Pyrmont
Sokyo作為悉尼最佳日本餐館之一，不僅壽司深受食客喜愛與認可，其Omakase更是一座難求。最熱門的19-21道菜Omakase（185澳元）通常要排隊幾個月之久，需要提前很長時間預訂，但絕對物超所值！
主廚Chase Kojima說，他們堅持只跟最合適的商家合作，併購買最好的魚肉，以確保客人們可以享用到最新鮮的經典的生魚片，如紐西蘭蝦蛄或紅鯛魚、塔斯馬尼亞三文魚或國王魚腹，或者壽司之王–日本金槍魚腹（fatty tuna belly）。
地址：Level G, The Darling 80 Pyrmont Street, Pyrmont NSW 2009
責任編輯：王惠元
