豬肉是家庭中平凡的食材,但只要料理得當,卻可成為餐桌上的主角。
川味冷盤蒜泥白肉,清爽而美味,卻不難烹調;只要選料新鮮,火侯適當,加上醬料,就是夏天餐桌上最佳開胃菜。
食材:
豬肉600g(五花肉)、辣椒、青蔥適量。
醬料:蒜泥1大匙、花椒粉1小匙、醬油1大匙、白糖2小匙、鹽1小匙、芝麻香油1大匙。
作法:
1. 備料:豬肉放進冷凍庫,冰至定型即取出,逆紋切大薄片。混合醬料材料。青蔥、辣椒切末備用。
2. 燒開一鍋水,放入全部豬肉片,煮滾,轉小火,繼續煮。待肉片浮起,肉即已熟,取出瀝干置涼。
3. 準備一個大盤,放入豬肉片,淋上醬料,即可上菜。
美味秘訣
1. 逆紋切肉片,可以切斷肉纖維,吃起來口感更軟嫩。
2. 蒜泥白肉選料部位,可依據個人喜歡的口感,選擇不同豬肉部位。
3. 肉質口感要水潤一些,可以淋些煮豬肉的湯在豬肉上。最後撒上蔥末、辣椒末,風味更佳。滴些檸檬汁在煮肉的湯里,使肉片更雪白。
夏天適合吃蒸菜,不僅烹調簡單,清爽不油膩,同時,搭配根莖類蔬菜一起蒸,吸收肉汁、油脂,更加豐富美味。
食材:
豬排骨600g(背部里肌小排)、芋頭1小條、辣椒、青蔥適量。
腌料A:蒜末、醬油1大匙、蚝油1大匙、米酒2大匙、太白粉2小匙、香油、冰糖少許。
作法:
1. 備料:豬排骨切片狀,清洗乾淨瀝干。芋頭去皮切半公分片狀。青蔥、辣椒切小丁備用。
2. 腌排骨:排骨拌入腌料A,腌30分鐘。
3. 蒸鍋加水,放入蒸盤,大火煮開。蒸鍋上依序放入芋頭、排骨。以中大火蒸煮30分鐘,待芋頭軟透即可熄火,取出蒸盤。
4. 上菜前,撒上蔥末、蒜末,風味更佳。
美味秘訣:
1. 用深色醬油(老抽)來腌漬排骨,蒸出湯汁色澤更好,味道更甜醇。
2. 除芋頭,土豆、南瓜都是好配料。
3. 里肌小排骨形狀整齊,煮湯、紅燒、碳烤、酥炸、糖醋都適合。
客家鹹豬肉咸香開胃,可一次多做些,冷凍保存。烹調方式主要是干煎或烘烤,或是搭配蔬菜拌炒,都非常美味。
食材:
豬肉(五花肉)1.5Kg。
腌料A:花椒1大匙、黑胡椒1小匙、鹽3小匙。
腌料B:五香粉1小匙、蒜末1大匙、糖1大匙。
作法:
1. 腌料A以干鍋小火炒香。豬肉以腌料B塗抹均勻。密封冷藏腌漬2天。
2. 2天後取出豬肉,清水沖洗表面腌料,放入蒸鍋中蒸熟(筷子插入肉最厚部位,易插入,且不帶血水,即煮熟)。
3. 以錫箔紙折成碗盤狀,放入茶葉、米、糖,拌勻。干鍋以小火加熱,放入錫箔紙碗,再疊上蒸架,作法放在蒸架上,以中大火熏2分鐘略為上色,翻個面再熏1分鐘即可取出。
美味秘訣:
1. 經過熏制,豬肉的顏色更美觀,香氣更濃。
2. 豬肉切成半公分薄片,搭配青蒜切片,佐料可用梅醋加點蒜末調勻,風味獨特,清爽解膩。
以酒浸泡煮熟的肉類,成菜酒香四溢,是夏天非常受歡迎的冷盤。一次多做些,還可當作常備菜,隨時取用。
食材:
豬腳600g、紹興酒1/2杯、枸杞1小把。
作法:
1. 清洗豬腳:檢查是否殘留豬毛。豬腳切適口大小,加水(水量淹過食材),以微小火加熱,煮至湯水白濁,水面微微冒泡。熄火,取出豬腳,清洗血沫。
2. 豬腳重新加水,以大火煮滾。轉小火燜煮2小時。豬腳移到冰水裡降溫。
3. 取少量煮豬腳的湯,浸泡枸杞15分鐘。
4. 準備乾淨容器,加入作法、紹興酒、豬腳,加冷開水淹過豬腳,使全部食材都能被浸泡。密封冷藏1至2天。入味再食用,風味最佳。
美味秘訣:
1. 吃豬腳可以品嘗到豬皮、腳筋的好口感。如果喜歡多吃點肉,就要選購豬的前腳。
2. 為了使豬腳吃起來更有彈性,可事先準備大量冰塊,使剛煮好的熱騰騰的豬腳迅速降溫,肉質豬皮更緊實。
This post was last modified on 2023年3月3日 15:14
位於澳大利亞新州Berowra Waters的Berowra Waters Inn,以其與世隔絕的地理位置和令人嘆為觀止的水景,成為了悉尼最獨特且令人神往的高端餐飲聖地之一。這家餐廳不僅因其優雅的氛圍和美輪美奐的景色而聞名,更因其創新而精緻的菜肴贏得了無數食客的青睞。從只可通過船隻或水上飛機到達的特殊地理位置,到每一道菜品的精心雕琢,這裡的一切都充滿了與眾不同的魅力。作為一種享受美食與美景並存的方式,Berowra Waters Inn無疑是一場視覺與味覺的雙重盛宴。 如果說有哪種用餐體驗能夠完美地結合美景與美食,那無疑是Berowra Waters Inn。從市區出發到餐廳附近的碼頭,再乘坐私人船隻航行,五分鐘的航程便足以讓你暫時遠離都市的喧囂,融入那片寧靜的叢林與水域之中。船隻接送是免費的,這種便捷的水上交通方式也讓這家餐廳增添了幾分神秘感和隱秘感。站在船頭,環顧四周,綠色的植被與碧藍的水面交織在一起,眼前的風景美得令人屏息。餐廳坐落在一座簡潔的沙岩建築內,玻璃百葉窗讓每一位食客都能享受無障礙的水景。餐廳的設計極為簡約而不失奢華,潔白的內飾、寬大的皮質餐桌以及溫馨的燈光,使得每一位前來用餐的客人都能感受到無比的舒適與尊貴。 Berowra Waters Inn。(圖:提供) Berowra Waters… Read More
在悉尼的Qudos Bank Arena,一場充滿懷舊情感和音樂激情的演唱會拉開了帷幕。Take That,這支英國傳奇組合,用他們超過30年的經典金曲和熱忱的舞台表現,再次點燃了現場觀眾的心。這不僅是一場音樂會,更是一場關於青春、回憶和情感的集體狂歡。 Take That。(圖:Andy Kershaw) 自1990年成軍以來,Take That迅速成為了90年代男孩樂隊的巔峰代表。無論是動人的和聲、充滿感染力的舞蹈,還是他們永遠年輕的笑容,這一切都為他們贏得了無數粉絲。如今,儘管團隊從最初的五人縮減為Gary Barlow、Mark Owen和Howard Donald三人,但他們的藝術生命力依然旺盛。 本場演唱會的設計更趨向於親密與真實。舞檯布置摒棄了以往的奢華與雜技式的舞美表演,轉而聚焦於三位歌手本身。這種簡約而深情的演繹形式,讓觀眾得以專註於音樂和歌聲本身,感受到歲月賦予他們的深沉與韻味。 Take That。(圖:Andy… Read More
位於墨爾本西部的Coles全新 24 小時顧客履行中心有 700 台機器人、人工智慧(AI)和 1000 名員工,比一般超市更忙碌、科技含量更高,只需五分鐘就能完成一份 50 件的超市訂單。 在 COVID 疫情加速數位銷售後,Coles 耗資 4 億澳元在墨爾本和悉尼建立自動化顧客履行中心。在… Read More
周一(11月18日),警方在布里斯本中央商業區的巴士站逮捕一名手持30公分獵刀的男子。 當日下午2點30分左右,警方接到報案稱有一名持械男子在Roma St車站。 在警方公布的錄影中,一名警官說:「放下刀,馬上放下刀!」「放下,馬上放下,把刀放下,放在地上!」 警方表示,該男子從腰帶中取出連鞘 30 公分獵刀,並依照警官的命令將刀丟在地上。 警方在一份聲明中說:「該男子未對任何公眾或警方做出任何威脅。」 警方已控告這名 18 歲男子在公共場所持有刀具,他於 11 月 20 日在布里斯本裁判法院(Brisbane… Read More
澳洲一位頂尖醫療經濟學家表示,濫收病人費用的醫生應該在公共名冊上被點名羞辱,針對莫寧頓半島(Mornington Peninsula)涉嫌濫收病人費用的醫生的集體訴訟也可能將遞交。 近日,病人受促檢查聯邦醫療保險記錄,以確保沒有被醫生錯誤收費。 維州莫寧頓半島(Mornington Peninsula)數十名麻醉師和外科醫師被指控蓄意詐騙、收取雙倍費用和私吞帳外費用。 據《時代報》報導,控訴書指控一群醫生為自己的財務利益而向病人收取高達 5000澳元的自付費用,將其偽裝成預約費或行政費,同時,這些專科醫師發布了參與醫療保險公司的無間隙費用計劃。 Margaret Faux 博士認為,如果指控成立,或許可以透過集體訴訟幫助消費者。 她說:「我們實際上需要儘快讓這件事呈現在法官面前。」「這封舉報信是一份大禮,因為它給檢察官所需的一切,讓他們可以快速、輕鬆地獲得事情的真相。」 Faux表示,值得關注的是,有指控稱醫生在沒有提供服務的情況下收取費用,這是違法的。 她說,舉例而言,收取超過 1000 澳元的麻醉行政費用,卻沒有任何解釋,這可能會被視為「可疑」,因為法律規定消費者必須使用… Read More
12 年級的學生正在迴避教育學位,有大量已開始攻讀教育學位的學生退學,使畢業生人數減少數千人。教師表示,高工作負荷以及學生、家長的不良行為正將他們趕出這個行業。 新數據顯示,自2020年以來,開始攻讀教育學位的學生人數和比率持續下降。2023年,只有11099名新州學生開始攻讀教育學位,佔大學新生的10.46%。而 2020 年則有 15,022 名學生,佔大學新生的 12.54%。 過去 10 年來,在四年內完成本科教育學位的學生人數也大幅下降。 據《悉尼晨鋒報》報導,在 2020 年開始攻讀學位的澳洲本科生中,有 29%… Read More