元宵佳節前夕,除了做湯圓滾元宵,中華傳統美食之內涵也值得領略一番 。
客家米食遠近馳名!客家人素來以米食為主,凡是遇上年節慶典,家家戶戶都會做些甜點,以祭拜神明祖先及招待親戚朋友。客家湯圓的美味,不在於名貴稀有的餡料,而是以自家最簡單的食材、最樸實的做法,傳承真誠好客的好滋味。
湯圓在客家米食中,更是佔有一席之地。在沸水中煮上一鍋紅白小湯圓,佐以蝦米、香菇、芹菜,再用香菜和油蔥提味,入口之前別忘了加上幾滴醬油,就可以透過一碗湯圓,品嘗客家的傳統美味。
至於客家包餡鹹湯圓,是把炒香、炒熟的餡料包進湯圓里,再搭配一道咸鮮味的湯,就十分鮮香好吃了。
甜、軟、糯、香,這四個字是世人對傳統寧波湯圓的肯定。自古,人們一年到頭只有年節才能吃湯圓,寧波湯圓的美味令人回味無窮,流傳廣泛。
傳統寧波湯圓的美味關鍵就在水磨米粉,相較一般的米粉,水磨米粉多了浸泡的工序。每到冬天,寧波地區人們開始準備新米做年糕。新米浸在水缸里,三天兩頭勤換水;浸泡多日至用手指頭輕輕一碾,能碎成粉末,這樣才能拿去磨米漿。
水磨粉的美味秘訣就藏在細節里,大米經過浸泡,蛻變成更好的質感。元宵佳節,不妨靜心品嘗寧波湯圓的精巧,領略中華米食文化的豐富內涵。
清代著名詩人符曾的〈上元竹枝詞〉:「桂花香餡襄胡桃,江米如珠井水淘,見說馬家滴粉好,試燈風裡賣元宵。」詩里描述的馬家,就是清朝北京城內製元宵的高手。元宵節快到了,不妨復刻詩中的元宵,品味風雅的元宵節。
準備核桃、白糖、桂花醬。核桃磨成粉,所有材料混合攪拌均勻,放入冰箱冷藏;至於元宵皮,米粉加水揉成團,分一小塊煮熟,再揉回原粉團,完成黏性佳的粉團;粉團分成小分,包入餡料,用水煮熟盛碗里。
詩意元宵咬一口就知道,桂花、核桃香氣齊發,同時充滿口中。撒些桂花末,更添一分香氣。
據文獻記載,元宵節吃元宵的傳統從宋代開始,當時人們用水煮糯米球,看著糯米球在沸水裡浮沉,故名「浮元子」。同時,文獻也記載炸糯米球的做法。
千年前的宋朝,飲食文化已經很豐富,在特定的節日都有其特定的食物。宋朝鄭望之撰《膳夫錄》之〈汴中節食〉中描述北宋都城的幾個重要節日的食物,便記載了上元節食油𫗰。
宋人編著《太平廣記》,其中〈尚書令〉描述油𫗰的製法,即糯米球下鍋前,在表面上扎兩個小洞,下鍋後不斷翻動,以免炸得不透不勻,直至糯米球全部虛脹,即可撈出,撒上糖食用。
This post was last modified on 2023年2月3日 11:14
位於澳大利亞新州Berowra Waters的Berowra Waters Inn,以其與世隔絕的地理位置和令人嘆為觀止的水景,成為了悉尼最獨特且令人神往的高端餐飲聖地之一。這家餐廳不僅因其優雅的氛圍和美輪美奐的景色而聞名,更因其創新而精緻的菜肴贏得了無數食客的青睞。從只可通過船隻或水上飛機到達的特殊地理位置,到每一道菜品的精心雕琢,這裡的一切都充滿了與眾不同的魅力。作為一種享受美食與美景並存的方式,Berowra Waters Inn無疑是一場視覺與味覺的雙重盛宴。 如果說有哪種用餐體驗能夠完美地結合美景與美食,那無疑是Berowra Waters Inn。從市區出發到餐廳附近的碼頭,再乘坐私人船隻航行,五分鐘的航程便足以讓你暫時遠離都市的喧囂,融入那片寧靜的叢林與水域之中。船隻接送是免費的,這種便捷的水上交通方式也讓這家餐廳增添了幾分神秘感和隱秘感。站在船頭,環顧四周,綠色的植被與碧藍的水面交織在一起,眼前的風景美得令人屏息。餐廳坐落在一座簡潔的沙岩建築內,玻璃百葉窗讓每一位食客都能享受無障礙的水景。餐廳的設計極為簡約而不失奢華,潔白的內飾、寬大的皮質餐桌以及溫馨的燈光,使得每一位前來用餐的客人都能感受到無比的舒適與尊貴。 Berowra Waters Inn。(圖:提供) Berowra Waters… Read More
在悉尼的Qudos Bank Arena,一場充滿懷舊情感和音樂激情的演唱會拉開了帷幕。Take That,這支英國傳奇組合,用他們超過30年的經典金曲和熱忱的舞台表現,再次點燃了現場觀眾的心。這不僅是一場音樂會,更是一場關於青春、回憶和情感的集體狂歡。 Take That。(圖:Andy Kershaw) 自1990年成軍以來,Take That迅速成為了90年代男孩樂隊的巔峰代表。無論是動人的和聲、充滿感染力的舞蹈,還是他們永遠年輕的笑容,這一切都為他們贏得了無數粉絲。如今,儘管團隊從最初的五人縮減為Gary Barlow、Mark Owen和Howard Donald三人,但他們的藝術生命力依然旺盛。 本場演唱會的設計更趨向於親密與真實。舞檯布置摒棄了以往的奢華與雜技式的舞美表演,轉而聚焦於三位歌手本身。這種簡約而深情的演繹形式,讓觀眾得以專註於音樂和歌聲本身,感受到歲月賦予他們的深沉與韻味。 Take That。(圖:Andy… Read More
位於墨爾本西部的Coles全新 24 小時顧客履行中心有 700 台機器人、人工智慧(AI)和 1000 名員工,比一般超市更忙碌、科技含量更高,只需五分鐘就能完成一份 50 件的超市訂單。 在 COVID 疫情加速數位銷售後,Coles 耗資 4 億澳元在墨爾本和悉尼建立自動化顧客履行中心。在… Read More
周一(11月18日),警方在布里斯本中央商業區的巴士站逮捕一名手持30公分獵刀的男子。 當日下午2點30分左右,警方接到報案稱有一名持械男子在Roma St車站。 在警方公布的錄影中,一名警官說:「放下刀,馬上放下刀!」「放下,馬上放下,把刀放下,放在地上!」 警方表示,該男子從腰帶中取出連鞘 30 公分獵刀,並依照警官的命令將刀丟在地上。 警方在一份聲明中說:「該男子未對任何公眾或警方做出任何威脅。」 警方已控告這名 18 歲男子在公共場所持有刀具,他於 11 月 20 日在布里斯本裁判法院(Brisbane… Read More
澳洲一位頂尖醫療經濟學家表示,濫收病人費用的醫生應該在公共名冊上被點名羞辱,針對莫寧頓半島(Mornington Peninsula)涉嫌濫收病人費用的醫生的集體訴訟也可能將遞交。 近日,病人受促檢查聯邦醫療保險記錄,以確保沒有被醫生錯誤收費。 維州莫寧頓半島(Mornington Peninsula)數十名麻醉師和外科醫師被指控蓄意詐騙、收取雙倍費用和私吞帳外費用。 據《時代報》報導,控訴書指控一群醫生為自己的財務利益而向病人收取高達 5000澳元的自付費用,將其偽裝成預約費或行政費,同時,這些專科醫師發布了參與醫療保險公司的無間隙費用計劃。 Margaret Faux 博士認為,如果指控成立,或許可以透過集體訴訟幫助消費者。 她說:「我們實際上需要儘快讓這件事呈現在法官面前。」「這封舉報信是一份大禮,因為它給檢察官所需的一切,讓他們可以快速、輕鬆地獲得事情的真相。」 Faux表示,值得關注的是,有指控稱醫生在沒有提供服務的情況下收取費用,這是違法的。 她說,舉例而言,收取超過 1000 澳元的麻醉行政費用,卻沒有任何解釋,這可能會被視為「可疑」,因為法律規定消費者必須使用… Read More
12 年級的學生正在迴避教育學位,有大量已開始攻讀教育學位的學生退學,使畢業生人數減少數千人。教師表示,高工作負荷以及學生、家長的不良行為正將他們趕出這個行業。 新數據顯示,自2020年以來,開始攻讀教育學位的學生人數和比率持續下降。2023年,只有11099名新州學生開始攻讀教育學位,佔大學新生的10.46%。而 2020 年則有 15,022 名學生,佔大學新生的 12.54%。 過去 10 年來,在四年內完成本科教育學位的學生人數也大幅下降。 據《悉尼晨鋒報》報導,在 2020 年開始攻讀學位的澳洲本科生中,有 29%… Read More