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美味米飯早餐4款

早餐是一天的開始,以米飯作為早餐,可以提供豐富的營養及飽足感。同時,適當的米飯調味,有很好的開胃效果。

早餐吃甚麼

1. 剩飯變佳肴:米飯是最好的常備食材,剩飯運用很方便,可化身多種各國的米飯料理。結合不同的食材及調味,口味不重複,是早餐絕佳的備餐選項。

常備菜(圖片來源:Adobe Stock)

2. 常備菜早餐妙用:為方便快速準備早餐,可事先備好常備菜。蔬菜類可先水煮過瀝干水份後冷藏,同時,肉類供應蛋白質,可於前一天先煎好或烤好。

一、蔬果米三明治

以米飯取代吐司麵包,將餡料層層夾住,食用時如同吃三明治,口感豐富。豐富的餡料可為早餐提供充足的營養。

蔬果米三明治(圖片來源:Adobe Stock)

食材:

白米1杯(2碗)、海苔片、午餐肉、牛油果、紅蘿蔔、芝麻適量、美乃滋適量。

醬料:醬油 1大匙、糖1小匙、香油少量。

作法:

1. 紅蘿蔔水煮切片;牛油果肉切片;將午餐肉用少量油煎兩面焦香;煮好米飯放涼備用。

2. 海苔片平鋪在保鮮膜上,均勻鋪上米飯,再放餡料,抹美乃滋,再取適量白飯均勻覆蓋餡料,最後放海苔。

3. 海苔將飯包折成方塊狀,以保鮮膜封住塑形,再切成兩半即完成,食用時淋上少量醬料,風味更佳。

二、韓式米飯糰

飯糰作法很多,依採用米的品種亦會呈現不同的口感,韓式飯糰以一般的米飯製作,口感較疏鬆,吃起來美味無負擔。

韓式米飯糰(圖片來源:Adobe Stock)

食材:

白米1杯、鮭魚、芝麻適量。

拌料:芝麻油1.5大匙、海苔碎、鹽微量。

作法:

1. 事先將鮭魚烤熟,或用少量油煎焦香;將鮭魚壓成碎粒備用。

2. 煮好米飯放涼後,加入拌料及適量的鮭魚,輕輕拌勻,使米粒均勻沾裹芝麻油。靜置5分鐘,待味道融合。

3. 用手輕輕抓取拌好的飯,整形成一個圓球狀,再均勻沾裹芝麻粒即可。

4. 美味秘訣:一般海苔絲鹹度較高,配料也可能有鹹度,拌料用鹽不宜過量,有提味效果即可。

三、雞肉蔬菜米餅

米餅類似蛋餅,可快速結合所有食材,烹調及攜帶都很方便,在忙碌的早晨,仍可為自己準備營養美味的早餐。

雞肉蔬菜米餅(圖片來源:Adobe Stock)

食材:

冷飯1碗、雞蛋2個。

主料:菠菜、紅蘿蔔、雞胸肉。

調料:鹽、胡椒粉微量。

作法:

1. 備料:雞肉蒸熟切細丁;蔬菜以滾水汆燙,先切絲再切細丁。

2. 雞蛋攪打均勻,加入冷飯,輕輕拌勻,使米粒均勻沾裹蛋液。

3. 續加入所有食材及調料,拌勻,完成拌飯。

4. 熱油鍋,拌飯倒入鍋里鋪平,用中小火加熱。

5. 拌飯均勻熱透,散發雞蛋的焦香味,翻面煎焦黃即可盛盤。

6. 美味秘訣:依喜好添加醬料或直接吃皆可。

四、鮭魚米漢堡

用米飯取代漢堡的麵包,可供喜歡米食的人有更多選擇。如同一般常見的漢堡,主料可選用肉類、海鮮或蔬菜水果。

鮭魚米漢堡(圖片來源:Adobe Stock)

食材:

冷飯3碗、圓形鮭魚排2片、牛油果、生菜葉、海苔絲、芝麻適量。

醬料:米酒1/2大匙、醬油 1大匙、味霖 1小匙、糖1/4大匙。

作法:

1. 米飯整型:一是用模具壓成圓片狀,一面用少量油煎定型;一是用淺碗壓成碗形,平的那面用油煎定型。牛油果切小塊。

2. 鮭魚排用中小火煎兩面焦香。

3. 依序放圓片狀米飯、生菜葉、鮭魚排、牛油果、碗形米飯,頂面刷醬料,灑上海苔絲和芝麻。

4. 美味秘訣:避免米散開,一是用干生菜隔開食材和米飯,二是白飯先用油煎定型。

This post was last modified on 2022年12月16日 17:06

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