中秋月餅（圖片來源：Fotolia） ©DragonImages - stock.adobe.com
一年一度的中秋節即將到來，又到了選購月餅、吃餅送餅的時刻。
北方傳統月餅「自來紅」與「自來白」，歷史悠久，深植於老北京的中秋記憶中，民間也流傳著這二種月餅的傳說。
據傳，在久遠的古代，人間瘟疫大流行，死了很多人，老百姓無奈無助，只能求神幫助。善良的嫦娥看到人間疾苦，慈悲地賜給了人類一白、一紅二個藥丸；百姓們吃了仙藥，解除了瘟疫，人間重獲平安。
為感念嫦娥的救護之恩，人們把月餅做成仙藥的形狀，也就是流傳至今的自來紅與自來白兩種月餅。自來紅餅皮以麻油燙麵製成，成品的顏色較深；自來白則是使用豬油冷水麵糰，成品的顏色較淺。
必須注意的是，不要到清真糕點鋪指名買「自來白」月餅。
中秋節品味月餅，不只品嘗餅香，也欣賞月餅造型與餅皮圖案。傳統月餅的製作，是將麵糰分切摘劑作餅皮，包餡塑成扁圓形生胚，再放入模具，壓製表面呈凸凹花紋，再烘烤成熟。小小的月餅模子，扮演重要角色，所有美好的祝福與吉祥的期許盡在大大小小的方圓之中。
傳統餅模設計，其設計豐富雅趣，有將蓮藕、葫蘆等融入圖案設計中，象徵吉祥，也呼應季節時令；也有訴說故事的，應景的月亮神話「嫦娥奔月」自然也是熱門的題材。也常見餅皮上印刻文字，有福祿康寧等吉祥話；也可以看到食材名稱，例如：伍仁。方圓之外的月餅造型，例如：鯉魚，象徵富貴福氣。
現代人平時享受甜食的機會多，對於傳統節慶糕餅的甜味，往往覺得太過。這時候就要把月餅吃得巧，多品嘗不同口味，數量不必多，或是搭配適當的茶，利用茶的甘洌來平衡甜香的月餅，也是相得益彰。至於品味月餅時應該搭甚麼茶，可依月餅的種類及個人喜好而定。
例如：較甜的月餅，如棗泥、豆沙等口味，可搭配薄荷茶或綠茶，清爽的茶味可平衡重甜的口感，還能幫助代謝，有益養生；品味油酥風味的月餅，可準備濃郁的茶湯，以去除口感上的油膩，普洱茶會是很好的搭配。此外，也可用花茶襯托濃郁的月餅，例如：充滿堅果香的伍仁月餅適合搭配玫瑰花茶。
傳統港式月餅中，蓮蓉蛋黃月餅絕對是經典，香甜的蓮蓉餡搭配金黃飽滿的鹹鴨蛋黃，濃滑細膩、唇齒留香的美味，在貧乏的歲月里，是各地華人對中秋節的美好想望。
在五、六十年代的香港，月餅算是高級消費，一盒月餅所費不貲。為了拉生意，不少餅店推出了「月餅會」，參加的會員每月固定存錢到月餅帳戶，到了中秋憑簿領餅。由於月餅會的預售價比正價便宜，餅家還附送茶葉等贈品，相當實惠，因此跟個月餅會也算是早年香港人的中秋節傳統。
This post was last modified on 2022年9月9日 16:29
新州警察局局長凱倫·韋伯威脅說，如果由於鐵路罷工導致觀看煙花人群的安全無法保證，她將建議取消悉尼標誌性的新年前夜煙花表演。 Read More
12月15日，一個網名為「Ares」的中國遊客在「小紅書」上發布了三段使用無人機近距離拍攝澳洲海軍軍艦的視頻。引發了網路熱議和澳洲參議員Malcolm Roberts的關注。 Read More
更新於 ：2024-12-20 03:12 12月初，三名台灣總統府當值憲兵因向中共特務提供機密遭到抓捕，之後中共滲透台灣網紅的種種跡象也被媒體爆出，再次引起台灣輿論對中共滲透及《反滲透法》界限的討論。 從中共誕生以來，統戰與滲透一直是中共非常重要的戰略手段，從未放鬆過。上百年來，其滲透能力堪稱登峰造極，幾乎就是無所不在、無孔不入、無往不勝。中共當局不僅依靠統戰與滲透成功地將國民政府趕到了台灣，還將全中國百姓拿捏得服服貼貼。 西方政客的幻想曾造就了中國經濟的快速崛起，中共的統戰與滲透也隨著中國製造的廉價產品全方位地蔓延到了世界各國，並順利地在各級政府、學術領域，甚至地方社團中埋下種子，打下了長期盤踞的基礎。 而散布在世界各國的台灣社團從來就是一個重災區，在民主環境里成長的台灣人並沒有天生的免疫力，一些單純的台灣人往往在有意無意間被利用了、被滲透了，被統戰了，卻完全沒有意識到自己已經墮落在紅色的枷鎖之中。 每當人們提到中共的統戰與滲透就會聯想到特務與間諜，其實統戰與滲透的範圍極其廣泛，廣泛到不能簡單地用「間諜」的概念來分析論述。 比如說，一些有點影響力的台灣人常常會公開提醒台灣商人，不要在中共不喜歡的媒體上刊登廣告，或避免發表支持台灣政府的言論，美其言曰出於「好意」或「保護僑胞」，其實他們已經在中共的戰壕里，替中共的統戰與滲透發揮影響力了。讓人產生恐懼或自覺宣揚「中國好故事」，都是紅色滲透中不可或缺的重要環節。 很多海外華人，包括台灣人或東南亞的華裔難民，他們的政治立場往往會隨著中共影響力的變化而相應發生變化，有些人從反共走向親共，之後又宣稱反共，自由世界給了他們自由思想的空間，但他們是否真的能在立場的改變過程中擺脫中共勢力的束縛呢？那就只有天曉得了。因為中共統戰與滲透的力量就像癌細胞，具有頑固的持久性，有時活躍、有時潛水，當沾惹上後想洗心革面就沒那麼容易。 在澳中經濟處於蜜月的年代，澳洲只看到了滾滾而來的金錢，卻沒注意到中共的金錢是一把雙刃劍，它既減輕了澳洲的經濟危機，也削弱了澳洲的立國基礎，澳洲政府在中共的玩弄下幾乎成為了一堆木偶。譚寶政府最終反戈一擊推出了「反滲透法」，氣焰囂張的中共和統會也不得不偃旗息鼓。中共的紅色勢力就此消亡了嗎？當然不會！那張滲透的網路不是一天建成的，也不可能在一天內轟然瓦解，該鋪墊的早已穩妥，該下的種子也已紮下了根。 英國王子邊上埋著紅色地雷，中共軍人擠進紐西蘭國會，泛紅憲兵在守護台灣總統府，類似的情形比比皆是，澳洲也絕對不會例外，冰凍三尺非一日之寒，區別只在於何時才被發現，西方民主社會的一大特點就是後知後覺。 中國人的群體很簡單，親共與反共都是擺在檯面上，多多少少都對澳洲主流產生影響力，其它的絕大多數社團都保持低調，明哲保身，見風使舵，意見統一。 與中國社區相比，台灣社區反而顯得比較複雜，那是因為各台灣社團在對台灣的定義上有著差異。 在歷史的演變過程中，海外缺乏具有影響力的台灣本土社團代表台灣人發聲，一直被認為是台灣人聲音的社團並非來自台灣，那是一些民國初期就開張的百年老店，「XX堂」，或「XX會」，以及逃離共產極權迫害的難民組成的「越緬寮」團體，他們都曾接受了中華民國文化教育，本質上捍衛的是中華民國。當中共和統會在全世界粉墨登場後，首當其衝就是對這些社團進行統戰與滲透，遺憾的是無一能夠倖免。… Read More
新的482「需求技能簽證」(Skills in Demand, SID) 相關的法規於2024年12月7日生效，由於細節不多，僱主和簽證申請人必須留意簽證的新要求。 首先需要注意的是，將不會有新的子類別。需求技能簽證將與臨時技能短缺簽證使用相同的子類別號碼「482」，但這絕不是簡單的重新標籤。 任何在12月7號之前提交的482簽證申請不受這些變更的影響。 需求技能簽證有三個流派：專業技能流、核心技能流和勞工協議流。前兩個流派取代了中期和短期流派，這意味著該簽證更注重高低收入之間的區別，而不是長期和短期的職業短缺。勞工協議流將有效保留現有標準。至於針對低薪但關鍵職業的基本技能通道的命運，則無法預測。計划進入該流派的職業可能會通過勞工協議獲得。 主要法規不僅修訂了482子類簽證，還包括相關的提名、贊助義務和僱主提名的永久簽證。只有關鍵方面被突出強調。 該法規的大部分內容涉及修訂現有法規，將子類的名稱從「臨時技能短缺」改為「需求技能」，例如，與簽證取消、退款和某些家庭成員豁免的規定。然而，這項新簽證還有許多重要方面。 收入門檻 取代臨時技能移民收入門檻 (TSMIT) 的將是1994年移民法規中設定的兩個收入門檻： 1.… Read More