（圖片來源：Woo Wol 臉書）
更新於 ：2022-08-09 01:47
自從人類學會了鑽木取火，就把對烤肉的愛刻進了基因，油脂滋滋作響，肉塊焦香四溢。人們身處世界的各個角落，不同的語言、不同的膚色，但對烤肉的熱愛卻出奇的一致。新疆烤肉、日式烤肉、巴西烤肉、阿根廷烤肉……當然，還有一提到烤肉就不可忽視的韓式烤肉。
小編最近發現一家新晉網紅餐廳，將暗黑工業風和高級烤肉相結合，主打極具風味的熟成肉，簡直是將肉的美味發揮到了極致！趕快叫上你的小姐妹，在享受美食的同時，也不要忘了拍拍拍，出片率絕了！
Woo Wol採用了當下最火的暗黑工業風設計，以黑色為主要色調，內斂又氣派，低調且奢華。在這裡真的分分鐘拍出大片，叫上你的小姐妹隨便咔咔幾張，今晚朋友圈的主角就是你！
不過他們家可不是金玉其外、敗絮其中，充滿格調的餐廳再加上美食的加成，也難怪他們家還僅僅在試營業就人滿為患。
你知道么，為啥這高檔烤肉店的肉比咱自己家做的更好吃？秘訣其實在兩個字：熟成 （Dry-aged）。
「熟成」是一個讓肉質更具風味、更能彰顯嫩度的一種自然變化。商業級別的牛肉熟化技術和設備，在家裡無法實現，即便普通商業熟成櫃也很難達到標準。
「熟成」是通過弔掛風乾或將不同部位的大切塊放進專用熟成櫃，在攝氏0度至零下1度的環境下熟成20－45天。在這個過程中，牛肉本身分解出的天然酵素會打破肌肉內的結締組織，使肉質變得更軟嫩。
除了專業的技術，高端的頂級食材是肉質鮮美的另一個秘密。Woo Wol家的和牛可謂一絕，紅肉中細細密密布滿了白色的脂肪，彷彿雪花一樣。
因為脂肪細密分布融點又低，和牛吃起來特別軟嫩，入口即化。這樣的牛肉只需要經過輕微的炙烤，纖維收縮迅速鎖緊肉汁，外層焦香，而內里脂肪剛剛融化。送入口中時，肉汁猛然在口腔中炸開，濃郁的肉香在唇齒間纏綿，真是烤肉的終極奧義。
被這樣精心對待的肉，似乎已經不僅僅是美食，而是一種藝術。
醬料也不能含糊，Woo Wol提供三種不同的醬料。韓式烤肉醬搭配蒜泥、簡單的粗鹽和清爽的醬油。Woo Wol擁有自己獨一無二的配方，每一種調味都可以搭配不同的部位以求達到口感上的美味加成。
Woo Wol的用料毫不含糊，但價格卻並不會讓人望而卻步。兩人套餐只需$98，兩到三人套餐$148，絕對吃得飽飽的！
據說他們家之後還會出Omakase，真是一把子期待了！
店名：Woo Wol
地址：Shop 7/6 Central Park Ave, Chippendale NSW 2008
預訂網址：woowol.com.au
This post was last modified on 2022年8月9日 11:48
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