台灣小吃五花八門，海鮮類小吃的種類也不少，可依自己的喜好，選擇食材及調味。

夜市彙集南北的小吃

台灣夜市，因為入夜開始營業而命名，更因為台灣小吃而知名。逛夜市最開心莫過於悠閑地邊走邊吃，逛完一圈夜市，可以品嘗到台灣從南到北，各地的特色小吃。

海鮮類小吃豐富多樣

台灣四面環海，漁產豐富，海鮮是台灣飲食的重要食材，從小吃也可以品嘗到台灣海鮮的美味。台灣海鮮種類豐富，海鮮類小吃的種類也不少，可趁當季品嘗新鮮。

1. 甜不辣

甜不辣源自於葡葡牙的Tempura，意指裹粉漿油炸的海鮮或蔬菜。後來日本人又演變出另一種做法，利用油炸的魚漿製品。台灣街頭常見販售甜不辣的攤販，以昆布柴魚湯加熱魚漿製品，食用前再淋上味噌醬料。

2.虱目魚皮湯

虱目魚是台灣重要養殖魚種，特色為多刺，但因其肉質細味道鮮，又富含優質蛋白質及多種維生素，很受台灣人喜愛。品味虱目魚有多種吃法，有魚肚煮湯或魚皮煮湯，一般都經過去刺，適合小孩老人食用。

3. 蝦仁羹

台灣小吃中有很多勾芡的羹料理，這道蝦仁羹也有很多種煮法，主要是蝦仁的處理方式不同，有的是將蝦仁切碎與魚漿捏成丸，有的用的是一隻只去殼的蝦仁；共同點是蝦仁非常適合入羹，令湯頭更加鮮甜。

4. 炸魷魚

炸魷魚是台灣常見的海鮮料理，也是台灣著名小吃──咸酥雞的一種食材，享受的是魷魚的口感及調味料的咸香。在海邊的漁市，可吃到新鮮平價的炸魷魚；在都市，若想吃炸魷魚，也可以到咸酥雞攤位上找。

5. 蚵仔麵線

據說，以海鮮與麵線同煮的做法，是從閩南傳到台灣，到了台灣，大部份還加以芶芡，讓整碗麵線口感更滑順，有些地區稱之為麵線糊或麵線羹。蚵仔就是牡蠣，汆燙熟透的蚵仔和麵線一起入口，十分爽口。

6. 蚵仔煎

台灣的養蚵業興盛，各地的市場都可買到新鮮蚵仔，蚵仔煎也因此成為台灣各地都吃得到的國民小吃。蚵仔煎也是外國觀光客喜歡的台灣小吃，其受歡迎程度還曾獲得經濟部舉辦的外國人最愛的台灣小吃冠軍。