更新於 :2022-09-29 02:28
月上柳梢頭,人約黃昏後,玉盤珍饈一相逢,便勝卻人間無數。傍晚,悉尼市中心華燈初上,正是約會好風景,不妨牽起至愛的手,找一家從未去過的高檔餐館,品美酒佳肴之味,享鸞鳳和鳴之歡。
今天小編為各位推介一家隱藏在悉尼Chippendale、非常適合情侶約會或結婚紀念日的高檔韓國餐館——Jung Sung(精誠)。
店名「精誠」雖顧名思義,卻頗有內涵,既象徵至真至誠的服務態度,也讓人不由得聯想到「精誠所至,金石為開」。
小編親自體驗後,發現各項服務果然都名副其實——氣氛溫馨浪漫,內飾高檔美觀,酒香沁人心脾,套餐色味俱佳,更重要的是韓西合璧的創意! 儘管怎麼看都像是澳式西餐,但巧妙融入了韓餐元素,令食客齒頰生香的同時也經久難忘。
如今七夕將近,若想讓心愛的Ta幸福感爆棚,來「精誠」約會就對了!
精誠將傳統的韓國烹飪技術與現代風味結合,採用澳洲本地食材,每道菜都融合了韓國和澳洲的文化。他們的飲品和酒單也體現了這一點,在提供韓國傳統酒的同時,也精選了品質最好的澳洲葡萄酒。
所有菜肴的靈感均來自主廚InSup Kim在紐約米其林餐館工作的經驗,旨在打破悉尼人的固有觀念。品嘗過後,也許你會大為驚嘆「原來韓餐也可以這樣吃!」
話不多說,快來看他們的套餐有多麼別具一格:
冬季套餐
精誠的冬季套餐分四菜(4 Courses)和六菜(6 Courses)兩種選擇,小編這次選擇的是六菜套餐,這六道佳肴分別為:
(1)平政魚刺身(Hiramasa Kingfish Hwe)或炸豆腐
(2)莫頓灣琵琶蝦加精美韓式拌飯(兩吃)(Moreton Bay Bug Two Ways)
(3)西班牙馬鮫魚(Spanish Mackerel)
(4)安格斯黑牛排(Black Angus Beef Rib)與脆皮豬裡脊(Crispy Pork Loin)二選一
(5)甜玉米卡士達(Sweet Corn)
(6)柚子柑橘雪酪(Yuja & Tangerine)
前菜
在第一道菜上桌前有兩道前菜(Small Bites):烤扇貝和小麵包。
扇貝下鋪滿白色鵝卵石,上置深綠海苔薄片,仿若身處水塘邊,欲將探手撈海鮮。夾起扇貝一口咬下去,外焦里嫩的肉質與海苔入口即化的爽感瞬間融合,喚醒了在疫情期間蟄伏已久的味蕾。
再看一眼小麵包,非常小巧可愛!明明一口就可以吃下,但最好細嚼慢咽,靜聽麵包清脆的聲響,品味內餡清涼的感覺。
平政魚刺身
在日本,鰤魚、平政魚(Hiramasa)和間八(Kanpachi)被譽為最高級壽司食材中的前三名。平政脂含量豐富,口感肥嫩,味道比其他大部分魚類濃郁,選擇它做刺身再合適不過啦!
平政魚刺身以天然的原生口味呈現,饕客通常選擇不沾醬料,獨嘗那份大海深處的原汁原味的鮮美;但精誠也提供了以柚、柿為基調的薑汁,以清新的自然甜味洗滌舌尖的雜質。
還有一點讓小編讚嘆不已——在給顧客食用前,精誠的這道平政魚刺身在青檸和柚醬中浸泡長達48小時,令水果的天然味道滲入每一寸鮮肉中。
另外,熏制的瑞可塔芝士與燒Gim(韓國著名薄海藻)也為刺身增添了煙熏的味道。
炸豆腐
誰家白玉披金衣,雪乳初融嫩如脂。外皮炸至金黃色恰到好處,酥脆又不至於過硬;內部豆腐的原味得以保留,嚼起來十分鮮嫩。
底部配有柚子和韓式柿子醬(persimmon chojang),有一點酸酸的味道,別具一格。如果不願吃生肉(刺身),可以選擇這道炸豆腐作為替代。
莫頓灣琵琶蝦加精美韓式拌飯(兩吃)
第二道菜是莫頓灣琵琶蝦配韓式拌飯,典型的澳韓合璧,而且還提供兩種吃法,可謂一舉兩得。
兩邊盤中的海鮮是莫頓灣琵琶蝦(Moreton Bay Bug)蘸焦黃油(brown butter)。莫頓灣琵琶蝦又被稱為澳洲小龍蝦,體型扁扁的,肉主要集中在尾部,在本地西餐廳很常見。肉質鮮美只是一方面,更重要的是蘸上帶有堅果味的焦黃油後味道更佳。
中間的兩碟韓式拌飯乍看根本不像拌飯,常吃韓餐的朋友看到這裡可能要納悶了:「你逗我呢?!這是Bibimbap嗎?!」 小編也覺得好奇,滴上芝麻油後嘗了嘗,雖然量少,但芝麻油香久縈不絕,堪稱畫龍點睛。拌飯里的培根和堅果都只是陪襯,大家去吃時一定記得滴上芝麻油哦!
西班牙馬鮫魚
不同於其他韓式或日式餐館的馬鮫魚,精誠的馬鮫魚完全無刺,飽滿多汁,去腥也做得相當到位。再搭配松子和蘿蔔,濃郁的堅果味獨具特色。
外觀也很漂亮,可謂雪間融一點,綠芽初探頭。
安格斯黑牛排
小編大力推薦他們的牛肉! 不僅有牛排,還有牛頰,嫩到入口即碎的程度,如果錯過就太可惜了!
與牛肉搭配的是冬根(Winter Root)、酸麵糰與Maesengyi,既增添了營養,也豐富了色彩。
脆皮豬裡脊
脆皮豬肉的口感不及牛肉那般好吃,但非常厚實,配有脆皮茄子、魷魚塊、韓式泡菜(分辣與不辣兩種)以及生菜。
甜玉米卡士達
主餐完畢後就進入了甜點時間。第一道甜點為玉米形狀的卡士達(custard),蘸有韓式豆醬Denjang並搭配開心果,吃起來冰涼爽口,甜而不膩。
如果你在訂位時告訴店員此次用餐是為了慶祝結婚紀念日,他們還會貼心地幫你慶祝!
將卡士達做成玉米狀的靈感來自韓國人對玉米的熱愛。餐館經理告訴我們,玉米在韓國是常見的小吃,所以這道點心的設計也屬於融入韓國特色。
柚子柑橘雪酪
第二道甜點因季節而異,現正值柚子與柑橘成熟的冬季,所以他們選用了柚子和柑橘味。
棕色罐中裝的是水果雪酪(sorbet),酸中帶甜,沁人心脾;白盤裡盛的是外酥里軟的糕點,看起來像是核桃酥,實際上很容易嚼,近乎入口即化。
這道甜點不是一成不變的,在不同的時節會推出不同味道。
美酒
美酒在旁,佳人作伴,醉臉春融情意濃,斜照江天一抹紅。談情說愛少不了美酒,精誠酒單上有數十款酒供你選擇,譬如韓國燒酒、精誠特色雞尾酒、琴酒、伏特加、威士忌、啤酒、蘭姆酒、龍舌蘭酒、葡萄酒等,超級豐盛!
素食餐與兒童餐
如果你是素食主義者或想帶小孩一起去,他們也有這類靈活的選擇。所以該餐館不僅是約會的好地方,也適宜一家幾口聚餐體驗高檔美食。
地理位置
雖然精誠的位置不在最明顯的十字路口,但也不難找到,地址為Level 3, Old Rum Store / 2 – 10 Kensington St. Chippendale。如果你已知道Central Park的位置,應該比較容易找,因為就在Central Park旁邊。
走進Kensington St,有一棟叫Old Rum Store的小樓,樓下可能會有服務員迎接。進門後按電梯三層,抵達後最先映入眼帘的便是精誠餐館。
精誠官網:www.jungsung.com.au
預訂鏈接:www.jungsung.com.au/reservations
晚餐:每周三至周日
午餐:每周五、周六與周日
最後,祝大家七夕快樂,祝有情人終成眷屬! 精誠所至,「幸福」為開,若你真心愛Ta,記得考慮到精誠餐館約會呦!