澳餐館小費疫情後飆增 南澳食客最「摳門」

最新研究顯示，自新冠疫情爆發以來，澳洲餐館的小費已普遍飆升，但南澳的食客在付小費方面不如其他州慷慨。

據《廣告人報》（The Advertiser）報導，由線上預訂服務平台OpenTable展開的調查顯示，27%的澳人現在比新冠病毒大流行前更有可能付小費，表達對優質服務的認可和對困難中的餐飲業支持。

然而，只有16%的南澳食客表示他們傾向於付一筆小費，85%的受訪者表示他們已經為餐館的飯菜支付了足夠的費用。

南澳餐館老闆和業內機構一致認為，付小費在美國是一個眾人都默認的獎勵行為，雖然仍然不屬於強制要求，但逐步變得更加普遍，特別是在高級餐飲場所。

南澳最受歡迎的餐廳之一Osteria Oggi的管理合伙人Nicola Pau估計，約50%的顧客會留下小費，數量在疫情大流行期間一直保持不變。

他說，四捨五入是該餐廳食客的普遍習慣，雖然不指望顧客付小費，但顧客大部分都很慷慨。

他還說：「如果他們能負擔得起，或他們覺得你值得這筆小費，就會支付。現在我們招待場所的收入很高，我們很幸運。」

East End Cellars餐館的老闆Michael Andrewartha表示，自新冠疫情開始以來，隨著防疫限令放寬，他們店內小費激增。

即便有以上兩例小費增多的例子，南澳的小費文化仍落後於其他各州。Magill Estate餐館的老闆兼廚師Scott Huggins指出，這是一種不同的心態，能理解顧客的觀點，他們不必給小費，但也理解員工的觀點 —— 他們工作非常努力，他們希望為所做的一些工作得到小費。

Huggins說，Magill Estate的eftpos付款機可在顧客刷卡付款時添加小費，其他場所的付款機也允許食客自定小費百分比。

他說：「我認為這對員工來說是好事，但我不確定這對顧客來說是好事。」 「因為很容易就能按15%或25%的比例付小費。」