萃取香甜的綠色汁液（圖片來源：adobe stock）
就像在西方飲食文化中，香草有著舉足輕重的地位；在東南亞人的飲食中，香蘭也是扮演著不可或缺的角色。
1. 香蘭椰汁糕
東南亞地區有許多香蘭風味糕點。這道香蘭椰汁糕，是將香蘭葉當作容器，藉以融合香蘭與椰汁，兼具實用與美味。
食材：
A材料：西谷米100g、白細砂糖5大匙、水600c.c.、玉米粒3大匙、水600c.c.。
B材料：椰奶粉50g、白細砂糖2大匙、鹽微量、水150c.c.。
C材料：在來米粉2大匙、50c.c.水。
作法：
1）香蘭折成盒狀，折法可參考網路。
2）A材料小火煮融合。倒入香蘭盒子約1/3滿。
3）B材料用小火煮到糖融化；C材料拌勻後加入，再拌勻，填滿香蘭盒。
4）成品冷藏定型，撕開葉子即食用。
2. 泰式香蘭雞
香蘭葉的葉面結構穩固，很適合用來把食材包在裡面，如此可讓香蘭葉的香氣和裡面的食材交互作用，融為一體。
食材：
去骨雞腿肉300g、香蘭葉8片。
腌料：蒜泥2小匙、香茅粉1小匙、黑胡椒1/2小匙、魚露2小匙、糖1小匙。
作法：
1）雞肉切適口大小，均勻混合腌料，蓋保鮮膜冷藏3小時以上腌入味。
2）用香蘭葉將雞肉包起來，捆綁纏住雞肉，再用牙籤固定。
3）準備炸油鍋，油溫加熱到160°C，下作法2），炸到香蘭葉變焦黃色，開大火逼出油，約30秒，起鍋瀝干後擺盤上菜。
4）去除香蘭葉後，雞肉沾酸辣醬食用，風味更佳。
3. 麵包佐香蘭卡士達醬
溫潤滑順的卡士達醬加上香蘭的清香，味道更加香甜；搭配烤熱的麵包食用，口感滋味很豐富，其美味令人回味無窮。
食材：
麵包適量。
卡士達醬材料：香蘭葉8片、雞蛋1個、黃糖30g、低筋麵粉20g、玉米粉10g、椰奶250ml。
作法：
1）將香蘭葉切小段，加水放入調理機打成泥，用濾網過濾汁液備用。
2）準備攪拌碗，放蛋和糖，攪拌成均勻蛋糊。續篩入乾粉，攪拌均勻；加入椰奶，攪拌均勻。
3）預熱一鍋沸水，將作法2）隔水加熱，不停攪拌，直到醬汁變濃稠。
4）續放香蘭汁，繼續不停攪拌，直到醬汁變濃稠，麵包烤熱後沾醬吃。
葉子直接入菜添香氣
香蘭為熱帶植物，具有獨特清香。在東南亞，人們叫它pandan（中文：斑蘭葉），煮飯做菜、做糕點，幾乎都會用到。例如，煮綠豆湯放1片香蘭葉，就會很香。
萃取香甜的綠色汁液
香蘭葉的綠色，是東南亞料理中常見的色彩；直接將新鮮香蘭葉煮水，淡綠色的香蘭湯會散發淡淡清香，或是將香蘭葉搗碎過濾以原汁入菜，化身多種咸甜料理。
香蘭喜歡潮濕環境
煮飯、做甜點都可以放香蘭葉。在家自己種香蘭，方便廚房運用。香蘭喜歡潮濕的環境；種植香蘭想成功，就是要種在陰涼處，提供充足的水份，一定要常澆水。
剪好香蘭葉有秘訣
香蘭是由葉子散發香氣。採摘香蘭葉，先採植株外圍、最下面的葉片，先用剪刀剪下老葉的部份，因為老葉的香氣濃郁。將老葉部份剪除，並不會影響植株生長。
東南亞飲食文化中，香蘭葉有食品「香料之王」的地位。其葉片的特殊香氣，有點像芋頭香，也點像蓮花香，可以煮茶、煮飯、燉雞湯等。加入甜湯燉煮可增添風味，如西米露；也常見於東南亞的茶點中。新加坡著名的綠色蛋糕，就是香蘭蛋糕。
This post was last modified on 2022年6月17日 15:25
悉尼歌劇院，這座見證無數藝術巔峰的殿堂，在一個璀璨的夜晚因Simone Young的指揮而熠熠生輝。以莫扎特的最終交響力作《木星交響曲》為核心，這場音樂會涵蓋了約翰·塞巴斯蒂安·巴赫、卡爾·菲利普·埃馬努埃爾·巴赫的經典作品，為觀眾奉獻了一場跨越巴洛克到古典時期的音樂盛宴。悉尼交響樂團的卓越演繹，與Simone Young的藝術引領，共同呈現了一場值得銘記的夜晚。 悉尼交響樂團。（圖：提供） 作為國際古典樂壇最具影響力的指揮家之一，Simone Young在這場音樂會上展現了她一貫的精準與深刻。Young以她對傳統經典的現代化詮釋而聞名，她的指揮兼具理性與激情，能夠將古典音樂的層次感與戲劇性展現得淋漓盡致。無論是與悉尼交響樂團的合作，還是她對作品細膩情感的把控，都讓這場音樂會在藝術性與情感表現上達到了極高的水準。 當晚的另一位焦點人物，是悉尼交響樂團首席長笛演奏家Joshua Batty。他在演奏卡爾·菲利普·埃馬努埃爾·巴赫的G大調長笛協奏曲時，以技巧與情感並重的演繹，展現了這部作品的獨特魅力。這首協奏曲不僅繼承了巴洛克風格的優雅與複雜，同時也是向古典音樂轉型的一座橋樑。Batty精準的音色與敏捷的演奏，彷彿讓觀眾置身於音樂與時光交織的美妙場景中。 音樂會以約翰·塞巴斯蒂安·巴赫的《勃蘭登堡協奏曲第三號》開場。這部作品以其結構的嚴謹與情感的豐富而聞名，是巴赫作品中最受喜愛的篇章之一。悉尼交響樂團的弦樂組以絕佳的默契與表現力，為觀眾呈現了一場充滿活力與動感的音樂對話。 隨後，CPE巴赫的長笛協奏曲登場。Joshua Batty的獨奏將作曲家獨特的音樂語言表現得淋漓盡致，這首作品的旋律跳躍、情緒多變，既考驗演奏技巧，又極具感染力。 音樂會的高潮無疑是莫扎特的《第41交響曲》，因其恢弘氣勢與精巧結構而被昵稱為「木星」。Simone Young通過細膩的指揮手法，將作品中蘊含的戲劇性、熱情與深刻的哲思一一展現。從開篇的震撼到終章的輝煌，樂隊的表現如同行星運行般完美無瑕，令人屏息凝神。 這場音樂會如同一次穿越音樂史的旅程，從巴洛克的繁複與精巧，到古典主義的明朗與優雅，觀眾不僅感受到了不同時代音樂的魅力，更深刻體會到這些偉大作曲家對後世的深遠影響。… Read More
「和把泥，捏碗碗；堯王缸，舜王盤——」 清脆明亮的童謠響起時，黑陶的父親在窯前空曠處的大槐樹邊，掛上「窯神」畫像，點燃燒紙；黑陶的媽媽一邊擺放瓜果點心，一邊口中念念有詞。拜完「窯神」，一聲粗獷長嘯：「開窯啦——」，伴著河邊冉冉升起的火紅，從秋天遼闊的田野，盤旋迴盪至澄明的天際。 這一窯的東西真多：十幾個大缸，上百件鍋碗瓢盆。黑陶也從縫隙中，掏出他自己的製作：「泥捏口哨」和「手團泥虎」。他把憨態可掬的玩具老虎捧在手裡，又從熱乎乎的「泥捏口哨」里，吹出時高時低、時長時短的小調，引得老槐樹上的翠鳥嘰嘰喳喳，一起奏響豐收的樂章…… 「燒窯」是黑陶家祖傳的老手藝。據考證，在4千年的龍山文化時期，這個叫做「薛家窯」的村子，就開始燒制陶器。村子北邊山腳下，有上乘的陶土，泥質細膩，色黑勁道。他們和泥、制坯、刻花、晾曬、燒制，每道工序都細緻耐心，產品有「黑如漆，聲如罄，薄如紙，亮如鏡，硬如瓷」的美譽。老輩人講，他們家的「烤火手爐」和「蟋蟀罐」，都曾經是朝中貢品呢。 開窯之後的半個月時間，黑陶跟在父親的貨郎挑子後面，走村串巷叫賣「窯貨」。父親說：「陶兒，你要好好讀書。黑頭土臉的『窯貨』日子，難啊！」跟在後面的黑陶，卻手搖貨郎小鼓，又蹦又跳，把「窯貨人」苦澀的日月，跳蹦成快樂、天真和調皮。 十年後，好好學習的陶兒，以優異成績考到「省工藝美術學院」；專業：陶瓷設計與製作。 大學畢業，黑陶被分配到國營企業「縣陶瓷廠」，吃上了「公家飯」。 那天，從省城回到家鄉的黑陶，是被廠里的半掛貨車拉到廠里的。進門，便看到剛貼好的大紅標語：尊重知識，尊重人才；一臉菩薩笑的老廠長，親自給他戴上大紅花。廠里還分給他一間單身宿舍，靠近大門口的地方。這些，讓原本有些失落的黑陶，內心湧起陣陣熱浪。 縣陶瓷廠是省外貿公司定點企業，能掙外匯，在小縣城人人羨慕；縣裡許多幹部子女也都安排到這裡。可這幾年，隨著外貿訂單越來越少，企業人員越來越多，老廠長只能周旋於幾家銀行間，靠貸款維持生計。 懷揣青春夢想的黑陶，到車間班組調研，半個月時間，激情洋溢地寫出了三份報告：《關於企業長遠發展的思路》、《產品設計與創新》、《關於企業加強管理的幾點建議》。他把報告恭恭敬敬送給老廠長；老廠長笑眯眯地接過去，還順口誇讚了幾句。一天一天平靜地過去，他的報告依舊整整齊齊躺在老廠長的辦公桌上。 雖然黑陶漸漸有些心涼，但每月四十多元的大學畢業生工資，一分不少，結結實實讓他端了幾個月的「鐵飯碗」。不久，他買了一輛時髦的「鳳凰牌」自行車；他「賣窯貨」的父親，還專門坐在他的自行車后座上，走村串巷了大半天，清脆的鈴聲覆蓋了遙遠的「貨郎鼓」。 幾個月後，《春天的故事》唱響大江南北。在激越的旋律中，全縣掀起「打破三鐵」（鐵飯碗、鐵工資和鐵交椅）企業改革；「幹部能上能下，職工能進能出，收入能高能低」，以壯士斷腕的勇氣，激發企業發展活力。 在這場轟轟烈烈的企業改革中，老廠長光榮退休；一位有「縣領導親戚背景」的供銷科的侯科長，成功競選為新任廠長。侯廠長大刀闊斧，提拔年輕的大學生黑陶為副廠長，對國營陶瓷廠進行全面改革。 黑陶不負眾望。他的改革從三個方面進行：先是實行計件工資，多勞多得；「干多干少，干孬干好」，月底發到工人手裡的工資說明了一切。接著是廣開銷售門路，不再只靠省外貿公司的訂單，開始嘗試走「市場」的路子；最後是他的拿手好戲：產品設計創新。他用從小的耳濡目染和大學的系統學習，匠心獨運，開發出了許多圖案優美、風格各異的產品。有一款叫「仿古指南車」，發掘特有的歷史文化，運用細膩的工藝手法，人物古樸，馬匹靈動，造型栩栩如生。 陶瓷廠欣欣向榮發展的同時，黑陶也迎來了他人生的高光時刻：企業改革先行者、優秀知識分子、「五一」勞動獎章等，一大堆榮耀光環套在他的脖子上……… Read More
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