更新於 ：2022-05-13 06:20
攝取足夠的抗氧化營養素，不僅能夠幫助清除人體內多餘的自由基，也可提升人體免疫功能。盤點9大富含抗氧化物質的常見食物，其附帶成效也很驚人。
在講求效率的時代，許多人對於改善「健康」狀態也多期待可以一天內見效，但服用的「仙丹妙藥」和保健食品或許可以帶來「短暫」的舒適，長久下來卻可能加重健康問題。想要擁有健康的身體，可從攝取營養又能抗老化的食物做起，常保健康活力，延緩衰老。
目前的科學認為，人體的老化就是身體中的自由基慢性破壞身體的細胞造成的，當日晒或是其他刺激在人體累積的自由基會導致慢性發炎，破壞組織細胞，造成「老化」現象，而抗氧化劑的作用就是中和這些多餘的自由基，達到延緩老化的效果。
最常見的抗氧化營養素有β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、茄紅素、大豆異黃酮、兒茶素、各種植物化素等，攝取足夠的抗氧化營養素，不僅能夠幫助清除人體內多餘的自由基，也可提升人體免疫功能。下面盤點9大富含抗氧化物質的常見食物。
1. 紅蘿蔔
紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素可消除自由基，具有抗老化及抗癌功效，而β-胡蘿蔔素攝取後可在人體內轉換為維生素A，可預防夜盲症。需要注意的是，生的紅蘿蔔具有一種抗壞血酸的分解脢，會破壞維生素C，不適合和其他水果一起打成汁。
2. 番茄
番茄含有茄紅素，對去除氧自由基有高度作用，有強大的抗氧化力，其抗氧化效果約為胡蘿蔔素的2倍。茄紅素的每日建議攝取量約為15毫克，相當於2～3個番茄，如番茄和油一起加熱烹調可以釋放出更多的茄紅素，利於人體吸收利用。
3. 大豆
毛豆、黃豆及黑豆都屬於大豆，大豆中的大豆異黃酮有抗氧化的功效，減少細胞受到自由基的傷害及減少血中脂質過氧化物，另外可調節女性賀爾蒙不足而產生的癥狀，改善皮膚及更年期狀況，預防乳癌及胃癌，但有子宮肌瘤、卵巢或乳房腫瘤的患者，不建議補充過多。
4. 番石榴
多數人談到維他命C都會想到檸檬，但營養成份分析顯示，番石榴每100公克含有126毫克維他命C，而檸檬只有34毫克。番石榴除富含維生素C，還有多酚等抗氧化成份。台灣農委會農業試驗所測驗發現，每食用一顆帝王番石榴或珍珠番石榴可清除18根香腸的亞硝酸鹽等致癌物。
5. 菠菜
「蔬菜之王」菠菜的營養價值豐富，富含β-胡蘿蔔素、維生素C及維生素E，有豐富的抗氧化力，可吸收會對細胞進行破壞的自由基。菠菜還是葉酸含量最高的蔬菜，雖然葉酸並非抗氧化物，但可預防心臟病及癌症。據統計，菠菜食用多的地區，胃癌及大腸直腸癌發生率均較低。
6. 西蘭花
西蘭花含有β胡蘿蔔素、維生素C等抗氧化物質，且其含有的硫配糖體（Glucosinolates）在體內經酵素分解後，可修復細胞、對抗自由基和抗腫瘤。由於其抗老化及抗癌的營養成份多半是水溶性的，若用汆燙的話，營養成份比較容易流失，可採用油炒或蒸的為佳。
7. 杏仁
每盎司的杏仁含有超過7毫克的維生素E，超過成年人每日所需的維生素E含量的一半。杏仁中豐富的維他命E可以讓皮膚更加緊緻有彈性，延緩皺紋產生。每天吃約1個掌心大小的杏仁，可以補充每日人體所需要的維他命E。
8. 香蕉
香蕉除含有β-胡蘿蔔素、維生素C及維生素E三大抗氧化物質。另外，香蕉還有個「快樂水果」的美名。因為香蕉含有豐富的色胺酸和維生素B6，可以幫助大腦製造血清素，提升「快樂荷爾蒙」，讓人變得更加快樂愉悅。
9. 綠茶
每100克的綠茶含有280毫克的維生素C。且綠茶含有的多酚及兒茶素可免除自由基的破壞作用，達到抗老化、抗發炎、抗菌及防癌的效果。需要注意的是，綠茶中含有茶鹼和單寧酸，會造成蛋白質變性，抑制胃液的分泌，因此飯後不宜馬上喝茶，以免消化不良。
