隨著白天越來越涼，夜晚越來越長，秋天為戶外活動愛好者提供了一個到森林中呼吸新鮮空氣、採摘蘑菇的絕佳機會。維州蘑菇季節的時間和長度取決於許多因素，但是5月和6月被認為是最佳的採摘季節。
采蘑菇示意圖 （圖片來源：piqsels） STAFFAGE Karolina Grabowska
隨著白天越來越涼，夜晚越來越長，秋天為戶外活動愛好者提供了一個到森林中呼吸新鮮空氣、採摘蘑菇的絕佳機會。維州蘑菇季節的時間和長度取決於許多因素，但是5月和6月被認為是最佳的採摘季節。
據估計，澳大利亞有超過25萬種真菌，但只有約5000種被描述。其中只有一小部分被評估為可安全食用，大多數蘑菇都深藏劇毒。因此在澳洲，很多地方會組織由專家帶領的鄉間遠足活動，開設如何辨別與採摘可食用蘑菇的課程。
在這個秋季，如何能在不使自己面臨中毒風險的情況下，滿足採摘的樂趣呢？你可以參加維州當地舉辦的蘑菇採摘旅遊團和研討會，或是和自行踏上尋找蘑菇之旅，但一定要注意分辨，切勿在不了解的情況下觸碰、烹飪未知菌種。
在秋季的早晨，沿著莫寧頓半島的鄉間小路來一場蘑菇採摘之旅。今年的6月5日和12日周末，Cameron Russell將再次指導遊客如何區分不同的品種，怎樣辨別有毒的蘑菇，教你發掘真菌世界的財富。蘑菇之旅將持續一個半小時，最後返回到酒庄，遊客們可以邊喝著葡萄美酒，邊欣賞蘑菇料理製作的過程，品嘗戰利品。
時間：6月5日、12日上午10點
地點：501 Derril road Moorooduc
費用：$65/人
紅山莊園獲獎的Max』s餐廳的廚師Max Paganoni將在2018年5月期間開展幾次蘑菇之旅。
想要在斬獲各種美食大獎的餐廳Max里來場神秘的蘑菇採摘之旅嗎？餐廳主廚Max Paganoni將在5月期間開展幾次采蘑菇之旅。每次旅行將持續4個小時，採摘結束後可以學習野生蘑菇的製備和烹飪的課程。主廚也會根據當日靈感即興創作兩道美味的蘑菇料理作為當日午餐，還會包含一杯美味葡萄酒。
時間：5月20-22日、27-29日 上午10點30分
地點：Red Hill, Victoria
費用：$120/人
網址：https://maxsrestaurant.com.au/mushroom-meanders/
為什麼澳洲會有這麼多豐富的真菌種類？攝影師兼「蘑菇專家」Alison Pouliot就能帶你找到答案。今年秋天，Alison將在新州和維州舉辦一系列與真菌有關的考察和研討會。她的蘑菇採摘之旅更像是探索自然奧秘的旅程，教你如何區分可食用和致命的蘑菇種類，以及澳洲採摘蘑菇的文化歷史。和她一起探索叢林，不僅可以學習到自然知識還能學攝影，這趟旅程絕對適合你！
時間：活動一直持續到6月底
費用：免費，需提前預定
網址：https://alisonpouliot.com/workshops-events/
在過去的五年里，C the Market一直在馬其頓開展尋找蘑菇之旅。今年，專業覓食者Richard Ford將與他在澳大利亞野生草藥和蘑菇加工公司的團隊合作，與你分享在馬其頓森林中尋找蘑菇的新體驗。你可以參加下午2小時的森林蘑菇採摘活動，或上午3小時的採摘活動，包括一次小型野餐。名額有限，先到先得。
時間：5月14、15、28日，6月4日
地址：Macedon VIC
網址：https://www.visitmacedonranges.com/events/mushroom-foraging-in-macedon/
這是一場長達一天的采蘑菇之旅，位於美麗的西吉普斯蘭地區。早上先到Warragul郊外的一個秘密地點與當地烹飪學校的老闆David和Michelle會面，並喝一些早茶。然後在大師的帶領下開始野生蘑菇識別和採摘。之後帶著蘑菇去獲獎餐廳Hogget Kitchen，讓大廚Trevor Perkins根據採摘的蘑菇烹飪出令人難忘的三道菜，並向我們解釋如何以最佳方式採摘蘑菇及準備和烹飪蘑菇。
時間：5月28日星期六早上8點30分至下午4點30分
費用：$250/人
網址：https://prontotravel.com.au/tour-item/wild-mushroom-foraging-tour/
一旦了解到采野生蘑菇存在的潛在風險，您就會想要獲得一些有信譽的參考文獻。依靠「互聯網」作為你的主要信息來源是不可靠的。當然，你可以使用專業的采蘑菇網站和植物研究所來幫助豐富你的知識，但首先，你需要具體的實地指南來幫助你學會自信地識別不同的菌種。
澳大利亞有數量有限的真菌野外指南，這些指南是參照命名物種的食用性編寫的。其中，最近的一本——由Alison Pouliot和Tom May撰寫的 《野生蘑菇：採集者指南》具有最方便的布局和對初學採集者有用的內容，是一本手邊的寶貴指南。
根據對澳大利亞尋菇者的快速調查，松乳菇（Lactarius deliciosus）是最受歡迎的食用菌，其他美味菌種還包括樺樹牛肝菌、木耳、紫丁香蘑和毛頭鬼傘。每一種都生長在不同的氣候和環境中，因此請查閱書籍，了解有關這些物種及其分布的更多信息。
在澳大利亞，新手最容易掌握的食用菌種——藏紅花牛奶帽又稱松乳菇（Saffron Milk Cap) 、牛肝菌（Slippery Jack)和點柄乳牛肝菌（S. granulatus）主要生長在松樹的根部，所以在松樹種植園周圍尋找它們是相當常見的。
前往20世紀初引入優質農業的地區是一個好主意，因為許多富裕的家園屬於擁有財富的歐洲人，他們所做的事情之一就是在他們的房產上種植來自歐洲和亞洲的「外來」物種，而這些物種往往會帶來現有的真菌群。
在溝壑、道路和森林小徑、針葉樹下或苔蘚中尋找牛肝菌。切下一隻牛肝菌後，看看附近有沒有更多的蘑菇，因為它們通常不會一一生長。松乳菇喜歡潮濕的松樹林。在光線充足的森林邊緣可以找到雞油菌。把掉在地上的針耙起來，也許在它下面你會發現一整個雞油菌家族。
松乳菇是一種純天然的珍稀名貴食用菌類。表面呈橘紅色，含有有像乳液一般的乳白色汁液，因此得名。松乳菇深受東歐國家的歡迎。因為其珍貴性質，通常只能在高級餐廳里才能找到它的身影。不僅味道鮮美可口，據說還具有藥用價值，能強身、益腸胃、理氣化痰及治療糖尿病、抗癌等特殊功效。
牛肝菌的英文名字直譯是滑溜溜的捷克（Slippery Jack）。因為它有一層又黏、又滑的表皮。而菇底有一層海綿狀的表皮來保持牛肝菌內有的水分。牛肝菌肉肥大，水分高。煮食時有一種奇香，是很多東歐國家精緻菜肴的高貴輔食品。營養價值也很高，據說有抗癌功效，和對調理女性的生陳代謝特別有效。中國最常見的是在東北佳肴里的運用，譬如說小雞燉蘑菇。
工具：帶上剪刀或小刀，不傷及蘑菇的根部，在儘可能留下菌種的情況下採摘蘑菇，這樣才能可持續採摘。準備一個小刷子，用來清潔蘑菇。帶上驅蚊劑，以免被蚊蟲叮咬。
容器：帶上紙箱或者水桶、布袋子一類的容器收集蘑菇，這樣不容易壓傷蘑菇。不建議用塑料袋，容易使蘑菇不透氣，從而造成損壞。
著裝：森林較潮濕，松針林較鬆軟，建議穿比較好走路的鞋子或雨鞋，不穿涼鞋。穿長褲，避免帶刺的植物劃傷皮膚。
1. 遇到不確定的蘑菇，請毫不猶豫扔掉，每年澳洲有許多因誤食蘑菇而中毒斷送生命的慘劇。
2. 在採摘時，千萬不要用手觸摸有毒蘑菇，以免毒素殘留在手上。
3. 如果失誤採摘了毒蘑菇，並和可食用蘑菇放在了一起，請捨棄全部蘑菇。
4. 在採摘時，盡量採摘又小又嫩蘑菇，避免採摘又老又大蘑菇。
5. 在成熟松樹的生長區，蘑菇的生長也格外好。
6. 不要單獨行動，時刻保持與外界的聯繫，安全第一。
7. 條件允許，請和有經驗的人一道採摘蘑菇。
8. 野生漿果多數有毒，不確定的不要採摘以防中毒。
9. 當心森林可能有伐木行為，避免潛在的危險。
注意：本文所提供的信息並非專業性建議，僅供讀者參考。讀者需自行了解相關知識、考量風險，並自行承擔責任。
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更新於 ：2024-12-20 03:12 12月初，三名台灣總統府當值憲兵因向中共特務提供機密遭到抓捕，之後中共滲透台灣網紅的種種跡象也被媒體爆出，再次引起台灣輿論對中共滲透及《反滲透法》界限的討論。 從中共誕生以來，統戰與滲透一直是中共非常重要的戰略手段，從未放鬆過。上百年來，其滲透能力堪稱登峰造極，幾乎就是無所不在、無孔不入、無往不勝。中共當局不僅依靠統戰與滲透成功地將國民政府趕到了台灣，還將全中國百姓拿捏得服服貼貼。 西方政客的幻想曾造就了中國經濟的快速崛起，中共的統戰與滲透也隨著中國製造的廉價產品全方位地蔓延到了世界各國，並順利地在各級政府、學術領域，甚至地方社團中埋下種子，打下了長期盤踞的基礎。 而散布在世界各國的台灣社團從來就是一個重災區，在民主環境里成長的台灣人並沒有天生的免疫力，一些單純的台灣人往往在有意無意間被利用了、被滲透了，被統戰了，卻完全沒有意識到自己已經墮落在紅色的枷鎖之中。 每當人們提到中共的統戰與滲透就會聯想到特務與間諜，其實統戰與滲透的範圍極其廣泛，廣泛到不能簡單地用「間諜」的概念來分析論述。 比如說，一些有點影響力的台灣人常常會公開提醒台灣商人，不要在中共不喜歡的媒體上刊登廣告，或避免發表支持台灣政府的言論，美其言曰出於「好意」或「保護僑胞」，其實他們已經在中共的戰壕里，替中共的統戰與滲透發揮影響力了。讓人產生恐懼或自覺宣揚「中國好故事」，都是紅色滲透中不可或缺的重要環節。 很多海外華人，包括台灣人或東南亞的華裔難民，他們的政治立場往往會隨著中共影響力的變化而相應發生變化，有些人從反共走向親共，之後又宣稱反共，自由世界給了他們自由思想的空間，但他們是否真的能在立場的改變過程中擺脫中共勢力的束縛呢？那就只有天曉得了。因為中共統戰與滲透的力量就像癌細胞，具有頑固的持久性，有時活躍、有時潛水，當沾惹上後想洗心革面就沒那麼容易。 在澳中經濟處於蜜月的年代，澳洲只看到了滾滾而來的金錢，卻沒注意到中共的金錢是一把雙刃劍，它既減輕了澳洲的經濟危機，也削弱了澳洲的立國基礎，澳洲政府在中共的玩弄下幾乎成為了一堆木偶。譚寶政府最終反戈一擊推出了「反滲透法」，氣焰囂張的中共和統會也不得不偃旗息鼓。中共的紅色勢力就此消亡了嗎？當然不會！那張滲透的網路不是一天建成的，也不可能在一天內轟然瓦解，該鋪墊的早已穩妥，該下的種子也已紮下了根。 英國王子邊上埋著紅色地雷，中共軍人擠進紐西蘭國會，泛紅憲兵在守護台灣總統府，類似的情形比比皆是，澳洲也絕對不會例外，冰凍三尺非一日之寒，區別只在於何時才被發現，西方民主社會的一大特點就是後知後覺。 中國人的群體很簡單，親共與反共都是擺在檯面上，多多少少都對澳洲主流產生影響力，其它的絕大多數社團都保持低調，明哲保身，見風使舵，意見統一。 與中國社區相比，台灣社區反而顯得比較複雜，那是因為各台灣社團在對台灣的定義上有著差異。 在歷史的演變過程中，海外缺乏具有影響力的台灣本土社團代表台灣人發聲，一直被認為是台灣人聲音的社團並非來自台灣，那是一些民國初期就開張的百年老店，「XX堂」，或「XX會」，以及逃離共產極權迫害的難民組成的「越緬寮」團體，他們都曾接受了中華民國文化教育，本質上捍衛的是中華民國。當中共和統會在全世界粉墨登場後，首當其衝就是對這些社團進行統戰與滲透，遺憾的是無一能夠倖免。… Read More