氣炸雞胸（圖片來源：Winnie Wang） ©Nelea Reazanteva - stock.adobe.com
更新於 ：2022-04-15 06:17
自從有了氣炸鍋，餐廳吃不完的食物可以帶回家加熱。對於上班族，更可以簡單方便製作油炸食物了。
氣炸鍋藉由氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風，讓熱空氣在食物周遭循環，把食物本身的油脂逼出，產生「油炸」的效果，並創造類似油炸食物的酥脆感。與傳統油炸方式相比，大幅減少製作過程使用含有高量脂肪和熱量的食用油。
每次使用完都好好清潔：氣炸鍋溫熱時候是最好清潔的，通常是一吃完飯立刻將稍微降溫的氣炸鍋泡水處理，以免油污卡垢。清潔時也盡量拿不傷鍋面的海綿刷洗，避免鋼刷等過硬的材質刮傷內鍋。
氣炸鍋食物含油量較少，料理時間短，對於上班族來說比較方便。同時烹制過程中產生的油煙少，料理過程也較安全。但是氣炸鍋的電熱管清潔比較不易，容量比較小，功率高，較耗電。適當使用取代一般油炸，不要吃得過多即可。
一、氣炸雞胸肉
氣炸雞胸肉可以說是最普遍的氣炸食物了。雞胸肉的腌制調料可以根據個人喜好自行調配。剛出爐熱熱吃有肉汁，保鮮盒冷藏隔日不會太乾柴也好吃。
1. 去皮雞腿1隻，去除表面油脂，洗凈後切塊。據個人口味，加細鹽、醬油、糖、酒、胡椒粉和市購蜜汁炸雞粉。順時針攪拌均勻，放入冰箱，靜置一個晚上。
2. 炸籃的底部均勻刷一層油，氣炸鍋可以300℃預熱5分鐘。
3. 混合麵包粉、白芝麻，均勻包裹腌制的雞塊。
4. 雞塊放入炸籃，表面刷上油，設置300℃氣炸8分鐘。
5.雞塊翻個面，表面刷上油，設置300℃氣炸6分鐘即可起鍋盛盤。
二、氣炸三文魚
三文魚營養豐富，大塊魚肉用廚房紙巾吸干水份，抹上少許鹽、胡椒粉，放進炸籃，先180℃炸7分鐘，然後翻面再炸5分鐘，就可以起鍋食用。
1. 新鮮旗魚2塊，洗凈後用廚房紙巾吸干水份。表面撒上鹽、胡椒粉和酒，用手抹均勻。翻面後重複上述程序，靜置30分鐘左右。
2. 吸干水份後，表面均勻包裹麵包粉，刷上油。
3. 魚塊放入炸籃，設置300℃氣炸10分鐘。
4. 魚塊翻面，設置300℃氣炸8分鐘。
5. 熱油鍋，加入番茄醬、醋、糖和水，小火煮至湯汁濃稠，澆在魚塊上。
三、氣炸什錦蔬菜
This post was last modified on 2022年4月15日 16:20
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