墨爾本粵菜去哪吃？喜萬年的味道最難忘

在走訪喜萬年燒臘飯店期間，很多人評價喜萬年的燒鴨與燒肉很贊，還有些粵式小菜都很有「家」的味道。有客人說：「我老爸每次來華人區Box Hill，都會在喜萬年吃。」

喜萬年（圖片來源：看傳媒）

喜萬年燒臘飯店位於墨爾本著名華人區Box Hill，於2012年創立。雖然在Box Hill一帶不乏各種各樣的餐飲美食，但這十年來，喜萬年的運營者玲姐與其家人憑藉著不斷創新與改良的味道、熱情的服務，以及價格適中、分量足的菜品和對高質量用餐體驗的追求贏得了不少新老客戶的稱讚。

筆者走訪喜萬年時拍攝的客人圖（圖片來源：看傳媒）

在走訪喜萬年燒臘飯店期間，很多人評價喜萬年的燒鴨與燒肉很贊，還有些粵式小菜都很有「家」的味道。有客人說：「我老爸每次來華人區Box Hill，都會在喜萬年吃。」喜萬年不僅有這樣數十年的老移民朋友們認可，還有很多上班族在中午都會來這裡吃飯。玲姐說：「很多上班族都光顧過我們喜萬年，我們中午上菜速度是很快的；也為了儘可能讓大家便捷、吃好和吃飽飯，哪怕下午3點時，但凡有客人進來，我們都會第一時間為他們開火準備飯菜，絕不懈怠。」

經營秘訣

玲姐對人總是笑臉相迎，對於喜萬年能贏得這麼多客人的光臨與支持，她只是表示，喜萬年的確是這裡開的比較早、也經營比較久的燒臘飯店，但我們還是本本分分做好自己的服務職責——客戶至上。就連米洗多少遍、米飯的味道與量都要和菜肴、燒鴨等燒肉相互襯托、匹配的。有客人問她：「為什麼喜萬年的米飯和我自己家裡煮出來的不一樣？」玲姐說：「我們研究怎麼去煮米飯還研究了兩個禮拜，多少的水與米都是互相協調的；而且咱們吃飯的時候，吃這些菜的同時，要吃多少米飯來配呢？這也是需要考量的。」

喜萬年（圖片來源：看傳媒）

在食材健康與衛生方面，玲姐與其家人、員工們也是做出了不少努力。所有食材都必須新鮮，玲姐始終認為：「我們自己都吃的食物，那才能為客人提供。」與此同時，每個人的口味也不盡相同，喜萬年還能做到因人而異，如果您需要少油、少鹽，或者因為長者的身體原因，需要將肉類等煮得更加軟爛，這些要求都可以在點餐時隨時聯繫服務人員。

另外，喜萬年的所有用食餐具均經過特別高溫處理，這樣也能在疫情期間確保每位客人的健康。

星洲辣子蟹（圖片來源：看傳媒）

玲姐說，在封鎖期間，店內也一直保持著外賣服務，與墨爾本送餐等各大平台互相配合。然而在Box Hill 這麼多優秀美食餐飲等飯店雲集下，一方面要堅定喜萬年的初心，喜萬年的傳統味道要堅守與保持，在這個基礎上每隔2-3年還需要進行菜系的各種創新；另一方面，也為回饋新老客戶的光臨，玲姐在眾人的幫助下於2021年重新翻新了喜萬年店內的各種設施，以使客人們得到更優質的用餐體驗。

葉松豆苗（圖片來源：看傳媒）

不僅如此，如今在各種物價上漲的階段，喜萬年各種餐食還保持著原來的價格，分量也不曾削減。玲姐認為，「目前這個時候，我們更要互相支持，共度難關。」

「從來不休息」

「疫情出現之前，喜萬年在除夕夜能賣到500多隻鴨，其實店裡平日也不清閑。疫情持續到現在，近幾年的除夕夜，喜萬年平均能賣到400多隻鴨，」玲姐說。這麼多的餐食需要準備，還有平日里的接待工作也要做到完美，當問及玲姐的休息日時，玲姐說：「我們從來不休息，只有聖誕節當天才會打烊。」玲姐來自香港，她認為，我們華人過節會與親朋友好相聚一堂，這是一種傳統。

明火爐子烤鴨（圖片來源：看傳媒）