（圖片來源：Adobe Stock）
吃炸雞不只去肯德基，悉尼還有其他餐館或快餐店的炸雞值得一嘗。The Urban List評選出全市最棒的炸雞店，不光外皮金黃香脆、內部鮮嫩多汁，而且各有特色。看看哪家是你從未聽說過的！
音響播放嘻哈音樂，桌上擺放軒尼詩（Hennessey）雞尾酒，冰箱藏有高級香檳 —— Butter的氛圍與眾不同。
自2016年在Surry Hills開設首家門店以來，Butter憑藉其黃金炸雞聲名鵲起，給當地顧客留下了美味的烙印。傳統的「O.G.」三明治繼承了美國炸雞風味，它的做法很簡單，是將炸雞腿、日式高湯（Dashi）醬和腌黃瓜夾在麵包中間。
還有炸雞圈，上面澆有咸黃油和純楓糖漿，近乎成為「傳奇」；也有「辣椒大師」（Master Spice），顧客可以自選辣度，上面搭配辣蛋黃醬、腌菜以及雙份芝士。
此外也能品嘗雞翅或雞柳，蘸上土豆泥和肉汁。
Belles以辣聞名，同時也是喝葡萄酒的好地方。創始人Morgan McGlone由於鍾愛辣炸雞，甚至拋棄了自己在高級餐館的工作，開了這麼一家專攻辣味的店。
這裡的經典辣味雞肉三明治被評為最大贏家，雞腿、生菜、洋蔥、芝士和醬汁搭配備受好評。
Super Nash Brothers是一家風格簡單的外賣店，嫩雞肉、雞腿、薯條和罐裝飲料看起來都很普通，但雞肉味道極好。擁有21萬多粉絲的網紅@issac_eatsalot評價稱，這裡的調味料「三分令人上癮，一分美味可口」。
Mary』s的經典漢堡是悉尼最有代表性的漢堡之一。你可以點半隻或一整隻雞，然後大快朵頤，再加一些培根或許會更好。顧客評價說：「Mary』s的炸雞總是多汁！再贊同不過！」
Johnny Bird的炸雞種類繁多 —— 雞胸、雞腿、雞翅和漢堡，可自選醬汁。
經典「約翰尼漢堡」（Johnny Burger）搭配捲心菜、番茄調味料和香辣蛋黃醬，味道很不錯；你也可以品嘗「Sticky Ricky」炸雞漢堡，裡面有粘粘的四川醬、生菜、蔥和芝麻。再加一份通心粉和芝士就更完美了。
Thirsty Bird的華夫薯條、薯球（tater tots）、Buffalo雞翅、被楓糖漿覆蓋的比利時華夫餅都值得一嘗。南方炸雞飽受回頭客喜愛，顧客可以根據自己的喜好配上不同的蘸醬，或者放在漢堡內一起吃。
三明治的種類也很多，菠蘿、培根、西班牙辣椒莎莎醬（jalapeno salsa）和奇波雷蛋黃醬（chipotle mayo）等任你選擇。
雖然Bar Luca的子公司BL Burgers和Loaded by BL的菜單多以牛肉為主，但也不要低估他們的炸雞。
BL Burgers有兩家門店，一個在地理位置優越的牛津街（Oxford Street），周末通常很晚打烊； 另一家在悉尼西部帕拉馬塔區（Parramatta）。該店堂食或外賣皆可，你可以留意下他們的漢堡打折信息。
全部詳見：
theurbanlist.com/sydney/a-list/best-fried-chicken-sydney
文/清簫 本期繼續講《古文辭類纂》的論辨文。我們先看西漢史學家司馬談的〈論六家要指〉。 司馬談是司馬遷的父親，大家都知道司馬遷被稱為太史公，其實司馬談也是太史公。司馬談想效法孔子作《春秋》，也寫一部那樣的史書，可惜沒能實現，臨終時將此重任託付給司馬遷。假如沒有司馬談的諄諄囑咐，或司馬遷未能忍辱完成父親的遺願，那麼今天的我們恐怕看不到《史記》這部寶貴的著作。歷史上許多了不起的事業不單是一個人的功勞，就像太史公父死子繼，真的很不容易。薄薄的紙上承載的文字本沒有重量，我卻時常覺得很重，這重量來自作者的心，以及與之相關的每一人的心。《史記》承載的不只有司馬遷忍辱負重的精神，還有司馬談的責任心。 （圖：Adobe Stock） 司馬談非常博學，據《史記·太史公自序》，他師從唐都學天文，跟楊何學《易經》，又跟黃子學道。他擔憂後人不懂諸子百家思想要義，因此撰寫〈論六家要指〉。此文論述了陰陽家、儒家、墨家、名家、法家、道家的思想，可謂是西漢的一篇學術論文。 我們先看此文的結構，可分為三部份：（1）六家思想殊途同歸；（2）概述六家理論；（3）詳論述各家理論。條理很清晰。 第一部份言簡意賅，引用《周易》中的話概述六家思想皆是為了治世：「《易大傳》：『天下一致而百慮，同歸而殊塗。』夫陰陽、儒、墨、名、法、道德，此務為治者也，直所從言之異路，有省不省耳。」 第二部份簡潔闡述六家思想的關鍵長處與短處：「嘗竊觀陰陽之術，大祥而眾忌諱，使人拘而多所畏；然其序四時之大順，不可失也。儒者博而寡要，勞而少功，是以其事難盡從；然其序君臣父子之禮，列夫婦長幼之別，不可易也。墨者儉而難遵，是以其事不可遍循；然其彊本節用，不可廢也。法家嚴而少恩；然其正君臣上下之分，不可改矣。名家使人儉而善失真；然其正名實，不可不察也。道家使人精神專一，動合無形，贍足萬物。其為術也，因陰陽之大順，采儒墨之善，撮名法之要，與時遷移，應物變化，立俗施事，無所不宜，指約而易操，事少而功多。儒者則不然，以為人主天下之儀錶也，主倡而臣和，主先而臣隨。如此則主勞而臣逸。至於大道之要，去健羨，絀聰明，釋此而任術。夫神大用則竭，形大勞則敝。形神騷動，欲與天地長久，非所聞也。」 （圖：Adobe Stock） 六家之中，司馬談最推崇道家，稱讚道家使人精神專一，行動符合無形之道，且能滿足萬物，隨時代、事物變化而變化，宗旨簡單而容易掌握，做事少而功效大。相比之下，儒家思想雖廣博而缺少綱要，煩勞而效果小，君主要做天下儀錶，君主倡導什麼，臣子就做什麼，臣子要跟在君主後面，這不是最智慧的治國之道。司馬談認為，「大道之要」是「去健羨」、「絀聰明」，即不要剛強，去掉貪慾，不耍小聰明。後幾句說得更好：「夫神大用則竭，形大勞則敝。形神騷動，欲與天地長久，非所聞也。」若身心騷動不安，則絕不可能如天地般長存。這既是智慧的治國之道，也是養生、修身之道。不過，儒家制定君臣父子的禮節，並區別夫妻長幼，是司馬談贊同的。… Read More
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