Indochine是一家由越南裔兄妹倆Loc Quang Chu 和 Yen Thi Ngoc Chu共同創辦的家庭式越南餐廳。出生於寮國琅勃拉邦的Loc和Yen有著河內人的越南血統。這家餐廳名字的由來與他們自己的文化與歷史有著密不可分的關係。
Indochine供圖
更新於 ：2021-12-10 02:58
Indochine是一家由越南裔兄妹倆Loc Quang Chu 和 Yen Thi Ngoc Chu共同創辦的家庭式越南餐廳。出生於寮國琅勃拉邦的Loc和Yen有著河內人的越南血統。這家餐廳名字的由來與他們自己的文化與歷史有著密不可分的關係。
自1887年至1954年《日內瓦協議》的簽訂，越南作為一個殖民屬地，是法屬印度支那（French Indochina）的一部分，其中還包括寮國和柬埔寨。1978年，這對兄妹作為難民來到澳大利亞，他們是第一批將越南菜引入該地區的越南移民之一。
他們的第一家餐館Pho Box Hill於1980年在Box Hill的Main Street開業，持續了18個月，然後搬遷到Box Hill的Carrington Road後一條街。緊接著他們的下一家餐館於1982年開業。
Loc和Yen的餐廳受到極大歡迎，這為他們開一個更大的姐妹餐廳鋪平了道路，這就是Indochine餐廳的由來。Indochine於1991年6月開業，自營業以來，一直是當地非常受歡迎的傳統越南菜館之一，也是Box Hill社區中最熱鬧、充滿多元文化氛圍的聚會地點之一。
如今的Indochine是Loc和Yen最引以為傲的成就之一。目前該餐廳還在繼續由他們的家族成員們擁有和日常運營。近日，筆者走訪了這家位於Box Hill的傳統越南餐館Indochine，發現了這個在餐飲生意上有著41年經驗的家族一直穩步發展、在當地頗有口碑的秘訣。
一個家族、一個企業能長期良好運營，並收穫積極口碑，保持勤奮是不可缺少的要素之一。Box Hill 是華人的聚集地之一，Yen作為餐廳的創始人表示，初來澳洲，自己首先要自學英文，為能更好地服務當地社區居民，她還跟著員工學習普通話、粵語。
在運營餐廳的路上也遇到了不少磨難，Yen說，自己在父親的幫助下激勵也成就了自己，父親將傳統的口味帶來墨爾本，自己在傳承著父親的精神，繼續延續著家族文化。另外，自己與家人來到澳大利亞移民的旅途也不是一帆風順的，從苦難中走過來，再也無法忘記曾經的艱難，在經營的路上也始終保持著勤奮的態度，不敢鬆懈，堅守住勤奮的態度走好該走的路。
Yen的女兒Hua告訴筆者： 「勤奮也不是說給別人聽的，就像很多顧客說店裡的環境也令人難忘，是因為我們也會親自把周圍的一切都收拾好，如室內以及戶外用餐區以及玻璃等的清潔，尤其在疫情期間更要注意。」
Yen說自己的一生都和食物有關，她對食物的敏感程度非常高。當嘗試一個大廚的新菜系後，自己回家便能做出來。她的家人都感覺不可思議，都向她討教這是如何做到的，她只是笑著回應說： 「用心吃，就能感受到裡面的用料。」
雖然會品嘗各式的菜肴，但Yen從來不會抄襲。越南菜咋一看可能很像中國菜，但只要您品嘗越南菜後這種感覺便會消失。相較於中國菜的炒和炸，越南菜偏向於煨、蒸或生吃，可以這麼說，幾乎所有的越南食物都清淡而精緻，檸檬草、香蔥、大蔥、薄荷、香菜和微妙的糯米醬取代了中國的豆瓣醬、姜、糖、醋、生粉和醬油。越南烹飪手法是亞洲的一種全新烹飪方式。
鑒於這種烹飪方式，Yen就更加地在乎食材本身的新鮮程度了。所有的肉、菜都是自己一手操辦，她說，自己曾做過蔬菜、肉類等食材的批發商，一眼就能知道這個肉是否新鮮，每天餐廳內的食物都是採用最新鮮、高質量的食材烹飪而來。
「疫情期間直到現在，餐廳一直保留著外賣業務，EASY、Menulog，還有UberEats上都可以點到Indochine的越南菜，」 Yen的女兒告訴筆者：「每位送餐員來取食物，我們都會說『謝謝』，任何行業的工作者都很辛苦，都要互相理解，我們尊重每個人。」 Yen的女婿Steve說，「我們也不是完美的，有時候也會忙中出錯，但理解萬歲，互相尊重是前提。」
因為疫情的關係很多人的生活受到了影響，尤其是餐飲行業受到的打擊最大。但Indochine能夠挺到今天並繼續穩步運營，這離不開廣大社區的支持與幫助。為能遵照維州當地法律，並保護食客的安全，Indochine會協助做好疫情下的訪客登記；另外，店內還有隨處可見的酒精消毒、洗手液等衛生措施，顧客乃至整個社區的安全在Indochine的每位員工眼裡都非常重要。
一位Box Hill當地常光顧這裡的居民說，這是自己常來的一家餐廳，價格很親民，自己最愛越南河粉，湯頭很棒，餐廳環境與食物在當地都是以乾淨整潔聞名的。
Yen還講述，自己與女兒、女婿在這裡工作，尤其是性格開朗的女兒經常與顧客聊天，很多居住在這附近的人們來Indochine突然帶了各自的另一半，或突然有一天，一家人還帶來一個小孩子……疫情也許改變了我們的生活方式，但在這個時候也出現了三代同堂的美好畫面。
Indochine員工們的關係也很友善。店內的大廚從未換過人，數十年來一直都跟著Yen，他們是朋友，也更像是一家人一樣親密。
Loc和Yen的出生地寮國曾是法國殖民地，因此在那裡處處可見法國風情。而琅勃拉邦應該是最具法式風情的寮國城市了。源自於文化的多樣性，Indochine還配有進口葡萄酒以搭配越南菜，如果您想嘗試，儘管請店員們幫忙推薦。
Indochine非常感謝社區41年來的支持，並將一如既往的為大家帶來高品質的餐飲體驗。在這個特殊的時節，Indochine歡迎大家前來就餐，無論是家庭聚會、朋友聚餐還是日常品味美食，Indochine都將是你不二的選擇。
地址：51 Carrington Road, Box Hill Victoria 3128
預約電話：03 9890 2966
營業時間：每周周一、周三至周日11:30 am – 9:00 pm
This post was last modified on 2021年12月10日 13:58
新州警察局局長凱倫·韋伯威脅說，如果由於鐵路罷工導致觀看煙花人群的安全無法保證，她將建議取消悉尼標誌性的新年前夜煙花表演。 Read More
12月15日，一個網名為「Ares」的中國遊客在「小紅書」上發布了三段使用無人機近距離拍攝澳洲海軍軍艦的視頻。引發了網路熱議和澳洲參議員Malcolm Roberts的關注。 Read More
更新於 ：2024-12-20 03:12 12月初，三名台灣總統府當值憲兵因向中共特務提供機密遭到抓捕，之後中共滲透台灣網紅的種種跡象也被媒體爆出，再次引起台灣輿論對中共滲透及《反滲透法》界限的討論。 從中共誕生以來，統戰與滲透一直是中共非常重要的戰略手段，從未放鬆過。上百年來，其滲透能力堪稱登峰造極，幾乎就是無所不在、無孔不入、無往不勝。中共當局不僅依靠統戰與滲透成功地將國民政府趕到了台灣，還將全中國百姓拿捏得服服貼貼。 西方政客的幻想曾造就了中國經濟的快速崛起，中共的統戰與滲透也隨著中國製造的廉價產品全方位地蔓延到了世界各國，並順利地在各級政府、學術領域，甚至地方社團中埋下種子，打下了長期盤踞的基礎。 而散布在世界各國的台灣社團從來就是一個重災區，在民主環境里成長的台灣人並沒有天生的免疫力，一些單純的台灣人往往在有意無意間被利用了、被滲透了，被統戰了，卻完全沒有意識到自己已經墮落在紅色的枷鎖之中。 每當人們提到中共的統戰與滲透就會聯想到特務與間諜，其實統戰與滲透的範圍極其廣泛，廣泛到不能簡單地用「間諜」的概念來分析論述。 比如說，一些有點影響力的台灣人常常會公開提醒台灣商人，不要在中共不喜歡的媒體上刊登廣告，或避免發表支持台灣政府的言論，美其言曰出於「好意」或「保護僑胞」，其實他們已經在中共的戰壕里，替中共的統戰與滲透發揮影響力了。讓人產生恐懼或自覺宣揚「中國好故事」，都是紅色滲透中不可或缺的重要環節。 很多海外華人，包括台灣人或東南亞的華裔難民，他們的政治立場往往會隨著中共影響力的變化而相應發生變化，有些人從反共走向親共，之後又宣稱反共，自由世界給了他們自由思想的空間，但他們是否真的能在立場的改變過程中擺脫中共勢力的束縛呢？那就只有天曉得了。因為中共統戰與滲透的力量就像癌細胞，具有頑固的持久性，有時活躍、有時潛水，當沾惹上後想洗心革面就沒那麼容易。 在澳中經濟處於蜜月的年代，澳洲只看到了滾滾而來的金錢，卻沒注意到中共的金錢是一把雙刃劍，它既減輕了澳洲的經濟危機，也削弱了澳洲的立國基礎，澳洲政府在中共的玩弄下幾乎成為了一堆木偶。譚寶政府最終反戈一擊推出了「反滲透法」，氣焰囂張的中共和統會也不得不偃旗息鼓。中共的紅色勢力就此消亡了嗎？當然不會！那張滲透的網路不是一天建成的，也不可能在一天內轟然瓦解，該鋪墊的早已穩妥，該下的種子也已紮下了根。 英國王子邊上埋著紅色地雷，中共軍人擠進紐西蘭國會，泛紅憲兵在守護台灣總統府，類似的情形比比皆是，澳洲也絕對不會例外，冰凍三尺非一日之寒，區別只在於何時才被發現，西方民主社會的一大特點就是後知後覺。 中國人的群體很簡單，親共與反共都是擺在檯面上，多多少少都對澳洲主流產生影響力，其它的絕大多數社團都保持低調，明哲保身，見風使舵，意見統一。 與中國社區相比，台灣社區反而顯得比較複雜，那是因為各台灣社團在對台灣的定義上有著差異。 在歷史的演變過程中，海外缺乏具有影響力的台灣本土社團代表台灣人發聲，一直被認為是台灣人聲音的社團並非來自台灣，那是一些民國初期就開張的百年老店，「XX堂」，或「XX會」，以及逃離共產極權迫害的難民組成的「越緬寮」團體，他們都曾接受了中華民國文化教育，本質上捍衛的是中華民國。當中共和統會在全世界粉墨登場後，首當其衝就是對這些社團進行統戰與滲透，遺憾的是無一能夠倖免。… Read More
新的482「需求技能簽證」(Skills in Demand, SID) 相關的法規於2024年12月7日生效，由於細節不多，僱主和簽證申請人必須留意簽證的新要求。 首先需要注意的是，將不會有新的子類別。需求技能簽證將與臨時技能短缺簽證使用相同的子類別號碼「482」，但這絕不是簡單的重新標籤。 任何在12月7號之前提交的482簽證申請不受這些變更的影響。 需求技能簽證有三個流派：專業技能流、核心技能流和勞工協議流。前兩個流派取代了中期和短期流派，這意味著該簽證更注重高低收入之間的區別，而不是長期和短期的職業短缺。勞工協議流將有效保留現有標準。至於針對低薪但關鍵職業的基本技能通道的命運，則無法預測。計划進入該流派的職業可能會通過勞工協議獲得。 主要法規不僅修訂了482子類簽證，還包括相關的提名、贊助義務和僱主提名的永久簽證。只有關鍵方面被突出強調。 該法規的大部分內容涉及修訂現有法規，將子類的名稱從「臨時技能短缺」改為「需求技能」，例如，與簽證取消、退款和某些家庭成員豁免的規定。然而，這項新簽證還有許多重要方面。 收入門檻 取代臨時技能移民收入門檻 (TSMIT) 的將是1994年移民法規中設定的兩個收入門檻： 1.… Read More