悉尼正被一股墨西哥美食浪潮席捲，不再只有tacky Tex-Mex、stand-and-stuff、burrito-centric或以卷餅為中心的餐廳，還有更多的特色美食。
悉尼正被一股墨西哥美食浪潮席捲，不再只有tacky Tex-Mex、burrito-centric或以卷餅為中心的餐廳，還有更多的特色美食。（圖片：Carbon ins）
悉尼正被一股墨西哥美食浪潮席捲，不再只有tacky Tex-Mex、stand-and-stuff、burrito-centric或以卷餅為中心的餐廳，而是更多富有區域特色的墨西哥美食。
這次為大家介紹的墨西哥餐廳，其菜單提供了各種不同地區的特色菜、素食替代品和辣醬，讓你的味蕾享受真正的墨西哥味道。
Tamaleria & Mexican Deli位於Dulwich Hill山村的Marrickville路。餐廳的旁邊是一家蛋糕店、一個土耳其社區中心和一家摩洛哥家庭用品店。在這個多元文化的小村裡，你可以看到無論天氣多麼炎熱，都會有人在這裡排隊買墨西哥美食，尤其它們的玉米餅，是最受歡迎的。
老闆Rosa Cienfuegos表示，這裡賣的有餡料馬薩麵糰，其麵糰使用進口的玉米粉製成，然後加上辣椒、番茄和仙人掌來製作其餡料。看到如此的搭配，你是不是流口水了呢？
Cienfuegos說，她每周要花整兩天時間來製作200個玉米餅。這包括浸泡玉米皮、製作餡料、攪拌麵糰，將玉米粉、豬油和雞湯等混合攪拌，將麵糰製成玉米餅後蒸熟。
這裡也有賣以植物油製作的玉米餅，此外還有gorditas和tlacoyos，以馬薩為基礎的扁平麵包，上面有各種美味配料。
除了墨西哥特色美食，這裡還有一種用以板藍根糖、煉乳和肉桂製作的冰鎮乳狀飲料horchata，搭配食物超美味可口。
Santa Catarina是餐飲集團Milpa Collective的另一個墨西哥餐廳。這個酒吧設有一個大型酒窖以及一個私人餐廳，是人們工作結束與周末外出的一個完美場所。
該餐廳的菜單有供應墨西哥瓦哈卡州的祖傳美食，包括了傳統的墨西哥菜肴，如Mole Madre，一種由辣椒、堅果、香料和乾果等50多種材料，並使用該地原住民流傳的古老技術製作的醬汁。
這裡的菜單具有強烈的區域性風格，會使用一些超傳統的食材，你一定要嘗一嘗金黃酥脆的炸蟋蟀與豬皮，絕對讓你大開眼界與味蕾。
其他的菜式還包括了Tostadas de pulpo don chileajo，或使用guajillo辣椒醬來燒烤的章魚和季節性蔬菜，再搭配鱷梨醬吃。還有tlayuda con tasajo，一種手工烤玉米餅，配以豬皮醬、瓦哈卡乳酪和豆泥吃。
不喜歡素食的朋友，從今天開始你可能要改觀了。Bad Hombres是一家墨西哥與中國風混搭的餐廳，之前菜單上有60%的素食，如今已完全變成了素食餐廳。
美味小吃、音樂與酒是美好時光的關鍵因素，而這家墨西哥餐廳就具備這一切。這裡有A級的80年代播放列表，只要在Spotify上查找Zangers。 這裡的酒單上隨時都有十幾款酒，都是使用本地葡萄製作的葡萄酒。
為大家推薦一款具有中國與墨西哥特色的煎餅，該煎餅和油炸花椰菜、腰果奶油和新鮮草藥等搭配而食。
另一個特色菜肴是特別酥脆、具有玉米味的tostada，它使用甜美的奶油Kumara泥作為醬汁，上面還有絲狀的日本蘑菇。
這家餐廳每周都有特色菜肴，使用任何市場上的新鮮材料製成，例如烤焦的卷餅，配上沙爹、青檸和腌制的洋蔥丁。
悉尼的邦迪海灘增加了一間新的墨西哥餐廳，這家海鮮餐廳由Potts Point的Sonora、Bondi的Carbon和附近的Taquiza團隊所打造。
自12月開業以來，Calita的螃蟹tostadas便不斷出現在許多食客的instagram上。淋上香甜芒果醬的螃蟹tostadas、加了大量青檸與香菜的大蝦，或是將玉米片沾了辛辣的混合醬吃。
如果你想要更特別的口味，可以嘗嘗Vuelve a la Vida，意思是「重獲新生」，它將貝類、辛辣的蛤蜊汁和Saladita餅乾混搭一起。
這裡的玉米餅很特別，裡面包了魚和薯條，並淋上風味獨特的莎莎醬。當然還有其它的搭配，你可以在玉米餅里加入chicarrones豆腐皮、芒果、章魚、西班牙香腸、土豆和少許香辣蛋黃醬。
不過最具有亮點還是它的Gobernado玉米餅，裡面塞滿了XO大蝦、乳酪和辣醬。
在這新一輪的墨西哥餐廳浪潮中，Fonda餐廳為悉尼的Richmond、Windsor、Collingwood和市中心帶來了周末的最佳餐飲去處。
如今邦迪海灘也開了一家Fonda，這裡由於太受歡迎，在周末的等待時間需要兩個小時。所以，想到這裡用餐的朋友，可以考慮在周一晚上6點過來。
在這個時間，你可以直接走進來坐下，點一杯jalapeño kombucha Margarita，這是一款非常值得一嘗的經典瑪格麗特酒，裡面含有橙汁和石榴的熱帶甜味、發酵茶的酸味，以及新鮮墨西哥辣椒帶來的溫熱。
這裡是個很適合家庭或與朋友聚會的場所，可以讓你輕鬆地喝酒和享受美食，而且這裡拍照可以拍出ins的大片氛圍。
想和朋友聚會的話，可以預定一個包廂，點一些小吃和飲料。這裡的一道300克四人份牛肋骨很值得一嘗，你可以用來搭配玉米餅，配上鱷梨醬、加了辣椒的捲心菜沙拉、腌制的胡蘿蔔絲和辣椒醬等，看了都垂涎三尺。
這家位於邦迪路的墨西哥餐廳使用木柴來燒烤玉米餅、海鮮和慢燉肉類。這家餐廳老闆兼主廚Pablo Galindo Vargas是來自墨西哥，他和Liber Osorio在邦迪也擁有另一家玉米餅店Taquiza。Carbòn是他們的第二家餐廳，這裡的菜單更多菜式，有十多種不同的玉米餅。
Carbòn在西班牙語為木炭的意思，這裡的招牌菜是可以DIY的玉米餅，其中包括烤chipotle羊肩肉、魚、章魚、乳豬與abodo。
這裡還有一種不粘稠的乳酪蘸料，配有辣醬、酸辣醬和用於蘸料的玉米餅、碳烤金槍魚配指天青檸、tiger』s milk及紅薯片。
Carbòn的雞尾酒也值得嘗嘗，它主要集中在優質的龍舌蘭酒和梅斯卡爾酒上，並以海灘為靈感，將梅斯卡爾酒、接骨木花酒和青檸調製成邦迪的日落等特色雞尾酒。
看完以上的6家墨西哥餐廳介紹，你是不是已垂涎欲滴了呢？趕快和家人或朋友去嘗嘗鮮吧！
（原文鏈接：The best Mexican restaurants in Sydney）
This post was last modified on 2021年12月2日 13:04
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