古斯米。（圖片來源：Adobe Stock）
隨著生活質量的逐漸提高，人們越來越注重健康飲食。五穀雜糧在中華飲食文化中佔有重要地位，《黃帝內經·素問》中也記載著：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」
雖然，澳洲超市也售賣各種各樣的五穀雜糧，本地人也都在吃，但對於初到澳洲的華人來說卻十分陌生，一是不認識，二是不知道怎麼吃。今天就來了解如何選購高營養價值的五穀雜糧，以及它們的食用方法吧！
儘管藜麥一直是南美洲的主食和膳食纖維的來源，但直到2000年代初才在澳洲出現。藜麥是一種不含麩質的全穀物，含有維生素、礦物質、蛋白質和纖維。藜麥含有各種各樣的氨基酸，被認為是一種完整的蛋白質，所以是純素食者或素食者飲食中植物性蛋白質的寶貴來源。
最常見的藜麥種類包括白色，紅色和黑色藜麥，不同品種的風味和質地也有稍許不同。白藜麥是最常見的，味道更淡，質感更平滑；紅藜麥與糙米類似，味道更濃郁，比傳統的白藜麥營養更加豐富；黑藜稍微有點甜味，這地也比較堅硬。
藜麥的烹飪方法與大米的方法基本相同，可以用來煮粥，也非常適合製作沙拉、麵包和甜品。另外，在菜肴中加入混合藜麥，好看又營養高。
鷹嘴豆為豆科草本植物，又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，尖如鷹嘴，因此得名。鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀和高維生素B等有益人體健康營養素 ，有「豆中之王」的美稱。
鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味，白色的品種在口感和外型上都與蓮子相似。鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。鷹嘴豆還可以做成各種點心、油炸豆、罐頭或蜜餞等。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，並且具有預防皮膚病和防治膽病的作用。
建議大家食用鷹嘴豆前先浸泡，如果烹飪得當，鷹嘴豆會散發出非常香濃的味道。
就像藜麥一樣，蕎麥也是一種偽穀物，不含麩質。從植物學上來說，蕎麥被認為是一種種子，所以適合需要攝取更多植物性蛋白質的人。蕎麥含有豐富的膳食纖維，以及賴氨酸成分，鐵、錳和鋅等微量元素，比一般穀物的營養豐富。
蕎麥的口感十分酥鬆，可以和大米摻在一起做米飯，與炒菜或咖喱一起食用。蕎麥煮熟之後拌在沙拉里，或者在煎餅和薄餅中使用蕎麥粉。日本料理中使用的蕎麥麵就是由蕎麥粉，或者蕎麥和小麥粉的混合物製成。
小扁豆又被稱作濱豆、小金扁豆、雞豆、雞豌豆、雞眼豆，屬豆科蝶形花亞科蠶豆屬，種子呈扁平狀。小扁豆與其他豆科食物相較，富含膳食纖維、葉酸、鐵質，較少脂質。 小扁豆有黃色、紅橙色、綠色、棕色和黑色等，有保護心血管，控制血糖的功效，食用它還能補充鐵元素。小扁豆可以用來做湯，或者與蔬菜一起烹制，還有不少人用小扁豆拌沙拉。
從色澤和形狀上來看，古斯米與小米相差無幾。古斯米並不是天然穀物，而是一種以粗麥粉和麵粉混合而成的小面粒，屬於粗糧加工製品。古斯米烹煮簡單快速，煮熟後顆粒鬆散、沒有粘性，而且口感鬆軟、味道清淡，可以當作主食，與炒菜搭配，也可以用來拌沙拉吃。
（責任編輯：李妙菡）
This post was last modified on 2021年10月1日 15:31
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更新於 ：2024-12-20 03:12 12月初，三名台灣總統府當值憲兵因向中共特務提供機密遭到抓捕，之後中共滲透台灣網紅的種種跡象也被媒體爆出，再次引起台灣輿論對中共滲透及《反滲透法》界限的討論。 從中共誕生以來，統戰與滲透一直是中共非常重要的戰略手段，從未放鬆過。上百年來，其滲透能力堪稱登峰造極，幾乎就是無所不在、無孔不入、無往不勝。中共當局不僅依靠統戰與滲透成功地將國民政府趕到了台灣，還將全中國百姓拿捏得服服貼貼。 西方政客的幻想曾造就了中國經濟的快速崛起，中共的統戰與滲透也隨著中國製造的廉價產品全方位地蔓延到了世界各國，並順利地在各級政府、學術領域，甚至地方社團中埋下種子，打下了長期盤踞的基礎。 而散布在世界各國的台灣社團從來就是一個重災區，在民主環境里成長的台灣人並沒有天生的免疫力，一些單純的台灣人往往在有意無意間被利用了、被滲透了，被統戰了，卻完全沒有意識到自己已經墮落在紅色的枷鎖之中。 每當人們提到中共的統戰與滲透就會聯想到特務與間諜，其實統戰與滲透的範圍極其廣泛，廣泛到不能簡單地用「間諜」的概念來分析論述。 比如說，一些有點影響力的台灣人常常會公開提醒台灣商人，不要在中共不喜歡的媒體上刊登廣告，或避免發表支持台灣政府的言論，美其言曰出於「好意」或「保護僑胞」，其實他們已經在中共的戰壕里，替中共的統戰與滲透發揮影響力了。讓人產生恐懼或自覺宣揚「中國好故事」，都是紅色滲透中不可或缺的重要環節。 很多海外華人，包括台灣人或東南亞的華裔難民，他們的政治立場往往會隨著中共影響力的變化而相應發生變化，有些人從反共走向親共，之後又宣稱反共，自由世界給了他們自由思想的空間，但他們是否真的能在立場的改變過程中擺脫中共勢力的束縛呢？那就只有天曉得了。因為中共統戰與滲透的力量就像癌細胞，具有頑固的持久性，有時活躍、有時潛水，當沾惹上後想洗心革面就沒那麼容易。 在澳中經濟處於蜜月的年代，澳洲只看到了滾滾而來的金錢，卻沒注意到中共的金錢是一把雙刃劍，它既減輕了澳洲的經濟危機，也削弱了澳洲的立國基礎，澳洲政府在中共的玩弄下幾乎成為了一堆木偶。譚寶政府最終反戈一擊推出了「反滲透法」，氣焰囂張的中共和統會也不得不偃旗息鼓。中共的紅色勢力就此消亡了嗎？當然不會！那張滲透的網路不是一天建成的，也不可能在一天內轟然瓦解，該鋪墊的早已穩妥，該下的種子也已紮下了根。 英國王子邊上埋著紅色地雷，中共軍人擠進紐西蘭國會，泛紅憲兵在守護台灣總統府，類似的情形比比皆是，澳洲也絕對不會例外，冰凍三尺非一日之寒，區別只在於何時才被發現，西方民主社會的一大特點就是後知後覺。 中國人的群體很簡單，親共與反共都是擺在檯面上，多多少少都對澳洲主流產生影響力，其它的絕大多數社團都保持低調，明哲保身，見風使舵，意見統一。 與中國社區相比，台灣社區反而顯得比較複雜，那是因為各台灣社團在對台灣的定義上有著差異。 在歷史的演變過程中，海外缺乏具有影響力的台灣本土社團代表台灣人發聲，一直被認為是台灣人聲音的社團並非來自台灣，那是一些民國初期就開張的百年老店，「XX堂」，或「XX會」，以及逃離共產極權迫害的難民組成的「越緬寮」團體，他們都曾接受了中華民國文化教育，本質上捍衛的是中華民國。當中共和統會在全世界粉墨登場後，首當其衝就是對這些社團進行統戰與滲透，遺憾的是無一能夠倖免。… Read More
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