香草切片蛋糕（Vanilla Slice）是澳大利亞人麵包店必買的甜品之一，其起源於法式甜點——法式千層酥（Mille-Feuille）。通常澳大利亞人的吃法是將中間的蛋糕體去掉，由厚厚的一層蛋奶凍取代。喜歡花哨外表、還想多加點甜的人們會選擇在整塊蛋糕表面撒上冰涼的糖粉，這道甜品味道上自然更加香甜濃郁。
以下均是2021年美食鑒賞家們發掘的維州當地最好吃的香草切片蛋糕店所在地。
1、The French Lettuce
這是一家家族企業，該店專門銷售傳統和現代澳大利亞糕點。自20世紀80年代以來，整個團隊就一直在為同一個目標而努力，就是將這家店做成墨爾本飲食文化中主要蛋糕和烘焙食品的企業之一。維州當地的媒體，如時代報、先驅太陽報和9news都曾報導並認可過這裡的美食。值得一提的是，該香草切片蛋糕的亮點在於其簡單性，您試過便知簡單食材的口感並不平淡。更有客人選擇這裡的切片蛋糕作為自己訂婚與婚禮宴上不可或缺的一部分。
地址：CARLTON
網址：https://www.thefrenchlettuce.com/
2、Le Croissant
Le Croissant 是一家歷史悠久的店鋪，二十多年來，一直為顧客們提供一流的法式糕點和麵包。這裡的香草切片蛋糕非常有傳統法式千層酥的風格，其最突出的一點是糖霜的改良，糖霜上面添加了巧克力的裝飾，最後整個濃郁的味道都被嵌入到切片蛋糕中。
地址：CAMBERWELL
網址：https://lecroissant.com.au/
3、Aviv Cakes
當地人評價這裡的甜食是各種優質原料的完美結合。Aviv Cakes香草切片蛋糕內的蛋奶層有著令人難以置信的豐富口感。雖然從整體來看，整塊切片蛋糕較厚實，但人們品嘗下來的感受卻極其獨特。
地址：ELSTERNWICK
網址：https://www.avivcakes.com.au/
4、Bridgewater Bakehouse
這家店的位置可能有些偏僻，但店內屢獲殊榮的香草切片蛋糕是非常值得人們品嘗的。需提及的獎項之一是在2018年，這家位於維州Bridgewater On Loddon小鎮（距離墨爾本市中心約兩小時車程）的 Bridgewater Bakehouse 店贏得了澳大利亞香草切片大獎（Great Australian Vanilla Slice Award）。據說這款廣受好評、超薄酥脆的糕點是搭配了香草味奶油、豐富口感的蛋羹，最後還被淋上一層層令人口齒留香的軟糖糖衣。
地址：BRIDGEWATER ON LODDON
網址：https://www.bridgewaterbakehouse.com.au/
5、Brunetti
這家熙熙攘攘的義大利咖啡館在烘焙食品和糕點行業有很大的影響力，經營者對於傳統法式千層酥的理解更是非常精確。雖然這裡的香草切片蛋糕採用最傳統的做法，但在墨爾本人眼中卻是精品中的精品。
地址：CARLTON
網址：https://brunettioro.com.au/
6、Richmond Pie Shop
Swan Street上的這家店從外表看也許並不起眼，但卻是一個隱藏的寶藏。在當地人看來，這裡的香草切片蛋糕無與倫比，那酥酥脆脆的切片、味道與眾不同的蛋奶層等都令人印象深刻。蛋糕的頂層通常都是由一層糖霜點綴，有顧客讚美說，這裡的糖霜不僅增強了外在美感，還幾乎都浸透了整塊蛋糕，使得整體口感令人無盡回味。
地址：RICHMOND
網址：https://www.facebook.com/RichmondPieShop
7、The Vanilla Slice Cafe
這家位於海濱地區的咖啡館自 1983 年以來就一直為人們提供他們珍貴的美食創作，這麼多年來，他們已經將切片蛋糕作為一門精細的科學來學習和實踐，您可期待並品嘗一大塊厚厚的奶油凍，配上他們引以為豪的酥皮與糖粉。
地址：SORRENTO
網址：https://vanillaslicecafe.com.au/
8、La Manna Supermarket
Essendon的精品超市是香草切片愛好者最愛瀏覽的地方了吧。在這裡，您可在購物的同時，坐下來享用一份甜點。也許最美味的甜點就在最簡單的原料里了。
地址：10 English Street, Essendon Fields, VIC 3041
網址：https://www.lamannas.com.au/
9、Brady Road Bakery
這家位於 Dandenong North 的餐廳也是家族企業，他們推出了很多令人垂涎三尺的烘焙食品。先前名廚兼美食作家普雷斯頓 (Matt Preston) 稱讚Brady Road是維州最好的麵包店之一。重要的是，這裡的香草切片蛋糕是最好的糕點之一，回頭客不斷。
地址：DANDENONG NORTH
網址：https://www.facebook.com/Brady-Road-Bakery-800075070105897/
