維州的第六次封城幾乎可以肯定會延長至少一個星期,因為當局將新病例比作可能重新死灰復燃的 「餘燼」。
維州高級廳長們告訴《星期日先驅太陽報》,鑒於人們傳播病毒的速度,他們對家庭和企業的限制在周四(9月2日)如期緩解不抱希望。
墨爾本東南區未檢測到病例引發擔憂,因為廢水數據顯示,在Mordialloc和Seaford之間的郊區發現病毒碎片,這可能意味著有人感染但並不自知,而悄無聲息的把病毒傳播給其他人。
衛生廳長長Martin Foley敦促任何有癥狀的人進行檢測。
在周日報出的92例新病例中,有61例與目前的疫情爆發有關。
值得關注的疫情爆發點包括Port Melbourne、北區以及西區,一直到Hobsons Bay和Melton。
病毒測試指揮官Jeroen Weimar說,99%的維州人正在遵守封鎖令,以確保Covid疫情「得到控制」,我們 希望「在春天找回生活」。
「我們必須先把這場火撲滅,」Weimar說,「我需要確保我們已經控制了那些冒煙的餘燼,並確保它不會引發另一場火災。對於首席衛生官和更廣泛的公共衛生團隊來說,現在做出這種結論還為時過早。」
病毒繁殖率–一個感染者將病毒傳播的人數–仍然過高,徘徊在1以上,這一關鍵指標以及無關聯病例能否減少是放鬆限制的關鍵。
衛生廳長Martin Foley周六表示,維州不會走新州的路。新州已經放寬了一些限制,比如允許5個人參加婚禮,但病例數卻在增加。
Foley說,維州正在懇求聯邦提供更多的疫苗劑量。剛剛獲得資格的18至39歲年齡段的接種需求令人難以置信,而新一批12至15歲年齡段也將上線–儘管對額外供應沒有保證。
維州一半以上的活躍Covid病例是30歲以下的人,有近150名10歲以下的兒童被感染。有42人因Covid住院,其中13人在重症監護室,8人使用呼吸機。Weimar說,約有2萬人作為主要密切接觸者被隔離,另有1.5萬名次級接觸者。
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朋友從未做過這道菜,然而印象卻特別深刻。她說,湯頭是酸辣的、魚湯是白色的,那個魚鰓肉還特別嫩,真是忘不了的好滋味。 老上海的傳統年菜 快過年了,採買食材、選購熟食年菜,幾乎佔滿了歲末生活行程。年菜是如此不容忽視。考慮自家年菜之餘,不禁好奇別人家的年菜都有哪些菜?朋友來自大江南北,年菜有同有異,其中一道老上海年菜「酸辣魚頭粉皮湯」,最為特別。之所以好奇,是因為在自己的生活圈,所接觸網路社群中,從來沒有看過這道菜,中國菜中聽過、吃過紅燒魚頭、酸菜魚頭、剁椒魚頭、沙茶魚頭、咖哩魚頭等等;至於酸辣味道,市面上更為常見的是泰國菜中的酸辣調味的魚頭海鮮湯。 朋友說,這是老上海年菜。老上海人如朋友,飲食習慣偏向食物本味的菜系,令她難忘的滋味,應該不會是川味與泰國的強勁酸辣風味,那麼這個酸辣就更令人好奇了,很多美食家都說過,一道料理能夠傳承,一定有它的理由。 魚湯(圖片來源:Adobe Stock) 原來老上海人不吃辣 其實,現在市面上的上海年菜,也不乏酸辣的菜式。一方面年菜往往組合包裝,葷素濃淡都要兼顧,一方面現在上海人的口味真的也比較能吃辣了,不能吃辣的形象,是專屬於老上海人。但我相信老上海人還在,繼續傳承老菜。 朋友說,味道是酸辣的。她記得記憶中,這讓我想到優酪乳,喝起來帶酸味的白湯。然而這道湯顯然沒有加優酪乳或牛奶。朋友說,酸味應該是放醋,是鎮江醋,至於辣味,是來自辣醬,但更多老上海人是偏好辣度低的豆瓣醬。 憑著朋友給的線索:「魚頭先加很多生薑煎到兩面金黃焦香,然後加水和調味料去煮,然後加粉絲或粉皮。味道是酸辣的,但魚湯比較白……」朋友還強調,有辣油漂浮在湯上。白湯紅油,這更令人好奇這道傳統年菜吃起來是甚麼味道。 酸辣魚頭(圖片來源:Adobe Stock) 酸辣魚頭和砂鍋魚頭 上網一搜索「酸辣魚頭」,跑出來的都是一隻砂鍋里放著一個大魚頭,紅色的湯上還浮著辣椒,這一看就知道不是朋友說的。排除了川味、泰式的酸辣魚頭湯後,發覺同為江浙菜系的砂鍋魚頭,還是與這道酸辣魚頭粉絲湯比較有內在連結。濃白的湯,就是煎過的魚頭所熬出來的湯,讀了許多美食報導後得知,大部份江浙餐館有砂鍋湯類,砂鍋大魚頭是菜單中比較豐盛的選項。為此,特地去了一家有口碑的老上海餐廳,等了40分鐘,看到一鍋白湯被小心翼翼的端上桌。 湯裡面主角是大魚頭,就是朋友說的花鰱魚,也叫胖頭魚。白湯喝起來,完全不像魚湯,倒就像看起來的樣子─牛奶。原來大魚頭熬湯,可熬出這個濃白色澤和濃郁滋味。值得一提的是,吸飽了湯頭的粉絲,真的就像朋友說的,好吃極了。… Read More
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