有的南瓜量多吃得久，如做成醬保存，不但不用再煩惱吃不完，還能隨時變出美味的米面料理。

蜂蜜南瓜醬

南瓜做果醬能夠延長保存期限，除了搭配麵包享用，加牛奶做成南瓜濃湯也很棒。

食材

南瓜 500g、砂糖  100g、蜂蜜30g

作法

南瓜削皮，成品色澤更美觀。

蒸熟後的南瓜去籽，用搗泥器（或是果汁機）將果肉跟皮一起壓成無顆粒的南瓜泥（冷藏一晚收水，滋味更好）。

在鍋中加入砂糖、蜂蜜和南瓜泥，用中火加熱，煮到果醬出現光澤即可關火，取出裝在玻璃罐，放冰箱冷藏保存即可（玻璃罐冷水煮滾晾乾，果醬趁熱盛裝倒扣放涼）。

秘訣

製作南瓜醬時，不去籽直接蒸熟，味道會更濃郁。

咖喱南瓜醬

香濃的咖哩香，是大人小孩都喜愛的醬料口味，可以搭配鮮蔬淋白飯或拌面。

食材

南瓜 300g、椰漿 200g、優格1大匙。

調料：椰糖 2大匙、魚露1/2小匙、泰式黃咖哩醬2大匙。

作法

南瓜洗凈不去皮，切小丁。將椰糖、魚露、泰式黃咖哩醬混合拌勻。

取一口乾凈鍋，倒入油加熱，將南瓜丁炒香，並倒入已混合拌勻的醬汁。

用小火慢煮10分鐘，直至南瓜軟化，待咖哩南瓜醬冷卻後，再淋上優格。

秘訣

南瓜咖哩醬是很好的拌面醬料，將麵條煮熟，加上蔬菜丁及香草拌勻，再淋上咖哩南瓜醬，攪拌均勻，即可食用。