焗烤起司麵條瓜

麵條瓜的果肉可藉由蒸、烤、煮等方式分離果肉纖維，煮熟的瓜肉會變成麵條狀，就跟煮熟的義大利麵條一樣。

食材

麵條瓜1個、起司1杯、蒜末1大匙。

餡料：蘑菇丁2匙、彩椒丁2匙。

調料：鹽1/4小匙、煙熏紅椒粉1/4小匙。

作法

熱油鍋，爆香蒜末，下餡料材料，拌炒均勻，熄火備用。

麵條瓜剖一半挖籽，抹上橄欖油。切面朝下，送進烤箱以200℃ （392℉）烤30至45分鐘。

灑上蒜末，再烤 10分鐘。麵條瓜烤熟透後，用叉子刮一刮，就會刮出像義大利面的條狀物。

填入餡料，撒上起司，再送入烤箱，把起司烤焦香，即可出爐。

南瓜溫沙拉

胡桃南瓜有天然的甜味，可與不同的食材搭配烹飪。當需要快速完成一道美味的蔬菜料理時，南瓜溫沙拉是很好的選項。

食材

胡桃南瓜、火腿、香菇、豆角。

調料：鹽、黑胡椒適量。

作法

將胡桃南瓜去皮去籽，切成小塊。豆角去粗筋切段；香菇切大丁；火腿切粗條備用。

在蒸鍋內加足量水煮滾，南瓜放進蒸鍋，蒸至南瓜口感變軟，取出放涼備用。

豆角汆燙熟軟備用。

鍋里放橄欖油，加熱，放蒜片和香菇，煸出香氣。續放入所有食材，攪拌均勻，酌量加調料即可。

美味秘訣：胡桃南瓜口感綿密，有奶香味，加堅果提味，相得益彰。

蘋果南瓜濃湯

南瓜、蘋果、洋蔥都是甜味食材，熬成湯香甜又溫暖。搭配烤香的南瓜子和烤蘋果一起吃，香氣層次豐富，風味更佳。

食材

胡桃南瓜300g、蘋果100g、洋蔥100g、奶油1大匙、肉桂葉1片。

調料：鹽、胡椒粉適量。

作法

鍋內放奶油加熱，放洋蔥炒香，加蘋果、南瓜、少量鹽，炒均勻。

放肉桂葉，慢慢加水，轉小火，煮20分鐘。持續攪拌，避免燒焦。

取出肉桂葉，將南瓜倒入調理機，加牛奶打勻。

依需要的口感增加牛奶，最後加調料提味即可。

美味秘訣：加紅蘿蔔一起煮，成品色澤更漂亮，也讓這道湯品營養更豐富。

香草烤南瓜

除了常見的煮湯、拌炒外，烤南瓜是美味又健康的吃法，只要用家中烤箱就能自制，作法簡單且南瓜營養不易流失。

食材

南瓜 300g、意式綜合香料1小匙、橄欖油 1大匙、鹽、黑胡椒適量。

作法

南瓜切片後與香料、橄欖油均勻混合。（如果希望烤得比較酥，可以把南瓜切細一點，或是切薄片）；烤盤中鋪放防沾烘焙紙備用。

放入烤箱，用  200℃ （392℉）烤20分鐘（烘烤的時間會依切南瓜的厚薄，以及烤箱溫度而有所不同，請依實際情況調整時間）。

盛盤後，灑上適量的鹽和黑胡椒即可上菜。

美味秘訣：可用其他自己喜好的液體油代替。

肉桂南瓜牛奶

南瓜含有豐富營養素，還能促進腸胃代謝，是絕佳的休閑飲品。金黃果肉的南瓜融合了奶香，加點肉桂香，更具暖意。

食材

南瓜 300g、堅果1大匙、牛奶、砂糖、肉桂粉適量。

作法

南瓜洗凈、去皮，然後切塊。（皮也可以保留）

南瓜加入適量的糖，放入電鍋蒸軟（即使不加糖也很好喝，很有飽足感）。

蒸軟的南瓜與堅果、鮮奶（淹過南瓜的量）放入果汁機攪打均勻。

撒上肉桂粉，趁鮮品嘗。

美味秘訣：為南瓜飲品增味，可選購市售的「南瓜派香料粉」，就是由肉桂粉、姜粉、丁香粉、多果香粉等香料調配出來的混合香料粉。