近年來一些學者警告說，我們中國人每天都要吃的白米飯，是一種「不健康」的食物！連哈佛的研究報告也表示：長期過量食用白米飯可能會導致難以控制體重、增加心臟病、糖尿病等慢性疾病的風險，還容易引發血糖飆升。
據說不僅是白米飯，其它如麵條、饅頭、湯圓等，只要是和碳水化合物有關的食物，全部被科學家們所否定！幾千年來，中國人就是靠著吃白米飯長大的，如果都不吃了，可能嗎？難道要健康就必須戒掉白米飯這個主食嗎？
米飯與長壽的秘密
老人們經常聽到一句話：「糖尿病要少吃米飯！」而正在運動減肥的朋友們也被告誡：「多吃一碗飯，一個月的汗白流！」
如今也越來越多人提倡低碳飲食，時間久了，人們的的觀念就逐漸地把「米飯」與「不健康」畫上了等號。
但是，悉尼大學的研究人員在最近卻發現了一個驚人秘密！它關係到人類的壽命！這個秘密便是：低蛋白質、多吃米飯、麵食和麵包等飲食可以預防老年痴呆！
老年痴呆是每個人都不敢提和想像的事情，它會一步步吞噬掉你的理智。根據聯合國衛生組織（WHO）統計，全世界大約有5000萬痴呆症患者，每年新增病例1000萬。
其中阿茲海默症是痴呆症最常見的形式，它佔據了痴呆症病例的60至70%。
據悉，澳洲的阿茲海默症病患也一直在增加當中，根據澳洲統計局統計，該國共有42.4萬人患有不同程度的阿茲海默症癥狀
因此，全球的醫學研究人員正竭力研究如何預防與治療老年痴呆症。最近，悉尼大學的專項研究小組為了探究飲食習慣對痴呆症的影響，而做了一組對比試驗。
他們的研究對象是幾組不同年齡的小白鼠。研究人員通過調整小白鼠們的飲食類型，以空間感知和記憶測試的方式來比較飲食對小白鼠痴呆症現象的影響。
第一組試驗：
對比試驗對象：幼年小白鼠 VS 老年小白鼠
結果：幼年小鼠只需花1天至2天時間找到並記住出口；而老年小白鼠則需要花大約4天的時間。
第一組試驗的結果顯示，隨著年齡增長，老年小白鼠的空間感知能力和記憶能力都有所下降。
確定了這一因素之後，研究人員便把相同年齡的小白鼠分為兩組喂以不同的食物，並在一段時間後再次進行「迷宮測試」。
其中一組老年小白鼠被喂以人們通常認為的「健康飲食」——低卡路里、高纖維的食物；另一組老年小白鼠則主要以碳水化合物為食。
第二組試驗
對比試驗對象：只吃低卡食物的老年小白鼠VS只吃碳水化合物的老年小白鼠
試驗結果顯示：吃「健康低卡餐」的老年小白鼠果然比之前找到出口的速度快了不少；但是令人驚訝的是，每天以碳水化合物為食的老年小白鼠表現也毫不遜色，僅僅用了3天時間。
這一結果讓研究人員大吃一驚！於是他們繼續展開了深入的研究，在排除其他干擾因素後，他們再度發現了驚人結果：低蛋白、高碳水化合物飲食真的可以改善老年小白鼠的整體健康狀況和大腦健康狀態，甚至提高了它們的學習和記憶能力！
這想研究結果立刻被發表在了Cell Reports雜誌上，而且還登上了悉尼大學官網的首頁，成為全校矚目的重大發現！許多媒體包括先驅太陽報與每日郵報等都爭相報道此一重大發現。
低蛋白+高碳水化合物可改善痴呆症
這項研究的主要作者Devin Wahl博士表示：「目前還沒有針對痴呆症的有效藥物治療方法，雖然我們可以緩解癥狀，但卻無法根治。因此，當我們發覺飲食會對大腦衰老產生積極影響時，我們感到非常的興奮！」
Wahl和他的研究團隊發現，低蛋白、高碳水化合物的飲食會對大腦起到一定的保護作用，而且主要效力於大腦中負責學習和記憶的這一部分，也就是醫學界常說的「海馬體（Hippocampus）」。而海馬體的退化，恰恰是痴呆症患者們的癥結所在。
研究人員在實驗中發現，低蛋白+高碳水化合物的飲食可改善小白鼠海馬體的退化情況，它的改善效果甚至比低卡路里飲食更好。
Wahl還補充說：「我們有近一百年的權威研究來讚頌控制卡里路的好處，以及低卡飲食對於改善腦補健康和人類退化性疾病發作的強大作用。但是，事實上是大多數人都很難控制卡路里，特別是在西方社會，人們所吃的食物中都幾乎都是高卡的。」
但對於世界範圍內大多數人來說，養成低蛋白、高碳水化合物的飲食習慣卻要簡單得多。在2015年，這個研究小組還發現了另一項里程碑式的結果，這樣的飲食結構還可以像低卡飲食一樣，改善小白鼠的心臟和消化系統的健康狀況，使其更加長壽！
這一系列的研究結果可讓大多數人鬆了一口氣了！因為不僅低卡飲食可預防和改善痴呆症，如果中國人的高碳飲食搭配上低蛋白質的調整，也一樣可以達到預防老年痴呆及延年益壽的功效呢！
飲食最佳比例：8%的蛋白質+80%的碳水化合物
不過，要注意是的是：低蛋白+高碳水化合物的飲食並不是隨心吃，而是有一個最佳比例：8%的蛋白質+80%的碳水化合物！
其實這和日本長壽之鄉沖繩以及聞名世界的地中海飲食結構有著異曲同工之妙，那就是要多吃魚肉、大豆、植物、全谷雜糧，少吃紅肉、精製糖等。
悉尼研究人員的這項發現無疑給中國人吃下了定心丸，中國人再也不必擔心吃白米飯會導致不健康的問題了。而且這也算是為白米飯平反了。
