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油炸食品愛好者必讀!詳解空氣炸鍋的工作原理

油炸食品是不少小夥伴的心頭好,金黃色的外皮,撲面而來的香氣,外酥里嫩、鮮香多汁的口感,惹得不少吃貨食指大動。但摸著自己身上的贅肉,只能默默的咽下口水,告訴自己那是垃圾食品,吃了會長胖,但內心深處真的是超級想吃啊!

油炸食品是不少小夥伴的心頭好,金黃色的外皮,撲面而來的香氣,外酥里嫩、鮮香多汁的口感,惹得不少吃貨食指大動。(圖片來源:Unsplash)

因此,主打健康無油理念的廚房小家電——空氣炸鍋成為許多人的小救星,近年來持續吸引油炸食品愛好者關注度。其實,很多人對空氣炸鍋並不是很了解,今日我們就來聊聊空氣炸鍋的工作原理及使用方法。

空氣炸鍋的工作原理

空氣炸鍋和電飯煲差不多大小,採用的是高速空氣循環技術。在密封的小空間內,讓熱風形成急速循環的熱流,通過熱空氣的衝撞,將熱量直接傳導給食物,從而達到用空氣替代原本煎鍋里的熱油,讓食物變熟;同時熱空氣還吹走了食物表層的水分,將食物本身的油脂逼出,使食材無需滾油也能夠達到近似油炸的效果。

無論是製作薯條、魚、雞肉或甜甜圈,氣炸鍋上方的加熱器就會產生高達攝氏200度的空氣,藉由對流的方式、高溫烘烤,讓食物被熱空氣包圍,從而營造出金黃酥脆的表面,產生「油炸」的效果。那些本身帶油的食物,例如帶皮的雞腿,真的是一滴油都不用放,因此氣炸鍋做出來的食物會比較健康。但是本身脂肪含量低的食物,比如雞胸肉、牛肉、薯條等,在表面塗一層油口感會更好。

空氣炸鍋和電飯煲差不多大小,採用的是高速空氣循環技術,使食材無需滾油也能夠達到近似油炸的效果。(圖片來源:Adobe Stock)

總結下來,空氣炸鍋的工作原理可以分為以下三個步驟:

1、通過空氣炸鍋頂部的烘烤裝置,使空氣快速加熱;

2、通過大功率的風扇,在空氣炸鍋內部形成急速循環的熱流;

3、食物籃內側特製的紋路形成旋渦熱流,全方位360度接觸食材表面,快速帶走加熱產生的水汽,從而讓食物形成金黃酥脆的表層,達到煎炸的外觀和口感。

其實從根本上來講,空氣炸鍋就像是帶高速熱空氣對流的小號烤箱,可以帶走食物表面的水分,模擬煎炸的口感,所以不要指望它可以完全替代油炸。

與傳統家用烤箱相比,空氣炸鍋也有許多優點:

1、省時且加熱效率高,例如雞翅、酥肉等等,通常十多分鐘就可以出爐啦!

2、 空氣炸鍋佔地小,非常便於移動,適合家裡廚房空間不大的朋友。

3、輻射較小。一般帶電的電器都會有一定輻射,但是空氣炸鍋與傳統的電炸鍋和烤箱相比,功率較小,輻射也相對小一些。

如何使用空氣炸鍋?

1、空氣炸鍋主要由炸籃、煎鍋和電烤爐三部分組成。首先,將空氣炸鍋放在一個耐熱的平面上,將炸籃正確地放在煎鍋中,連接電源。

2、空氣炸鍋一般需要預熱5分鐘,將定時器設定5分鐘,開始預熱。此時可以準備需要使用的食材。

3、預熱結束後,小心地從空氣炸鍋中拉出煎鍋,將食材放入炸籃,然後將煎鍋推回空氣炸鍋中。

4、根據自己要製作的食物,設置好需要烹制的時間,開始美味烹飪之旅。某些食材在烹調過程中需要中途翻動。

某些食材在烹調過程中需要中途翻動。(圖片來源:Adobe Stock)

5、當烹飪結束之後關閉空氣炸鍋的電源,使用取物架將食物從空氣炸鍋中取出,倒入碗或碟中,過程中要注意小心燙傷。

6、每次使用過後,都應該清潔空氣炸鍋,因為殘留在底部的油和食物殘渣經過反覆的高溫氣炸,會產生自由基,並有劣化為致癌物的可能。等到空氣炸鍋稍微冷卻之後再進行清洗,用洗滌劑清洗煎鍋和炸籃,然後用海綿沾取熱水輕輕擦拭清洗電烤爐的內部,然後用濕布擦拭空氣炸鍋的外部。清潔完成後,將空氣炸鍋蓋緊,啟動開關加熱一分鐘使容器乾燥。

This post was last modified on 2020年11月1日 16:02

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