用於烹調的鹽的種類多得讓人眼花繚亂，其中普通食鹽和海鹽最廣為人知，它們都有著兩種相同的主要營養成分——鈉和氯化物，最主要的區別在於口感、質地和加工方法。

海鹽主要是通過海水的天然蒸發，較少後期加工，因而能夠保存少量海水中的天然礦物質。而普通食鹽主要是從地下的鹽礦開採而來，並通過很多後期加工程序去除雜質與礦物質，同時還含有添加劑防止鹽結塊。大部分食鹽都添加了碘，而海鹽則已經包含了天然的碘和其他礦物元素。

許多人都認為海鹽比普通食鹽更健康，其實事實並非如此哦！如今的海洋成為了一個巨大的垃圾處理場，被一些重金屬所污染，例如鎘、砷和汞等等，對人體是有害的。因此今天的海鹽不像以前那樣對人體健康有積極效果。

海鹽中漂亮的玫瑰鹽讓人少女心爆棚，受到很多人的喜愛，甚至被外界宣傳為一種更健康的食用鹽。不過，澳洲的一項世界首家研究發現，這種鹽的基礎營養物質的含量很低，而且含有一系列有害的重金屬成分。

據每日郵報報道，獨立研究公司Nutrition Research Australia（NRAUS）對澳洲31種玫瑰鹽的樣品進行了檢測，發現這些玫瑰鹽的成分都不太一致。

檢測結果發現，玫瑰鹽樣品中的營養成分含量差異很大，其中鐵含量的差異在每100克含有0至17毫克之間，鈣含量則介於每100克含有53至574毫克之間。基礎營養物質含量較高的玫瑰鹽樣品中，也同樣含有較高的重金屬元素。

更讓人擔憂的是，部分玫瑰鹽樣品中還含有鋁（每100克含有高達19毫克）和鉛（每100克含有高達0.26毫克），其中一個樣品的鉛含量甚至超過了國家的安全標準。

如果長期或過量攝入這類金屬元素將對人體造成傷害。

檢測還發現，儘管玫瑰鹽比一般食鹽含有更多的營養物質，但對人體來說還是微不足道，若要獲得足夠的營養，人必需攝取極大量的玫瑰鹽，但這也會導致人體攝取超警戒量500%的鈉。

澳洲出產的玫瑰鹽中含有鎂、鈣和鉀（鈉除外）三大營養元素，但一匙（5克鹽）只能滿足人體每日需求量的1%到5%，而鈉含量往往就已達到每日攝取量的上限。

玫瑰鹽中的三大非營養性礦物質則分別是硫、鋁和硅。NRAUS總裁Flavia Fayet-Moore表示，雖然玫瑰鹽比普通食鹽含有更多礦物質，但其含量仍然很低，對人體營養的補充幾乎沒有意義。而且為了健康考慮，人體每日不可過量攝取食鹽。

Fayet-Moore在一份聲明中說，玫瑰鹽「更健康」的說法現在已經被證實是錯的，因為它的營養成分含量太低，而且含量不均勻，不適合作為一種持續的補充營養的來源。「雖然玫瑰鹽看起來更漂亮……但還是有許多其它的健康選擇來增強飯菜的味道和顏色，例如辣椒粉、薑黃、肉桂、藏紅花甚至玫瑰胡椒等草藥和香料。」她說。

據了解，人們每日需要攝入6匙的玫瑰鹽，才能滿足人體對其中的營養物質日常需求，但這遠遠超過了每日的鹽分攝取上限。