隨著澳洲的天氣逐漸變暖，夏季終於來啦！但是天氣一熱，細菌更容易生長和繁殖，很多食物變質得也越來越快，導致食物中毒的風險隨之增高。很多人可能認為無非就是會拉肚子、噁心嘔吐等，沒什麼大問題，其實這只是比較輕微的表現，嚴重的話甚至會影響到生命安全，不容小覷。
黑龍江省雞西市日前就發生了一起食物中毒事件。12名家庭成員參加了聚餐，9位食用了酸湯子（當地人用玉米水磨發酵後做成的粗麵條）的長輩陸續出現身體不適的情況，最終造成8人搶救無效身亡。
這起中毒事故的元兇就是變質的自製食物酸湯子，已經在冰箱冷凍了一年之久，裡面的椰毒假單胞菌產生了米酵菌酸，這種米酵菌酸的耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進食後即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害，而且目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達40%～100%。
這起中毒事件給澳洲華人敲響了警鐘！夏季來了，澳洲華人更要注意啊。
下面這些食物一定要當心：
1、白米飯
米飯是華人最日常的食物了，幾乎每天都會吃。不過，需要注意的是，米飯可能會被一種叫做蠟狀芽孢桿菌的細菌”污染”，這種細菌可以通過加熱被殺死，但有時甚至會滋生出孢子，有毒而且非常耐熱，微波爐加熱是幾乎無法殺死這種細菌的。吃下這種「有毒」的剩飯，可能就會患上所謂的”炒飯綜合症”，出現嘔吐和呼吸困難等癥狀。
所以，不要把米飯通宵擺在常溫的廚房裡，煮熟的米飯儘快製冷後放進冰箱，可以減緩這種耐熱細菌的形成。然後一定要在一兩天內將剩下的飯吃掉。
2、義大利面
義大利面烹飪方法簡單，是很多上班族和學生的最愛。但是吃剩的義大利面是蠟狀芽孢桿菌的溫床，為了避免吃壞肚子，盡量在一兩天內把剩下的意麵吃完！
3、貝類
貝殼類海鮮肥美鮮滑，因而受到很多人的喜愛，特別是澳洲的大貝殼們，醇厚的青口、鮮美的蛤蜊，燉煮或清蒸都超級好吃。有些人很喜歡夏天的時候吃貝殼類海鮮，特別是沒有完全煮熟的，他們覺得味道更鮮美，不過這種海鮮非常容易被微生物感染，隱患很大。另外，需要注意的是，海鮮最好現買現吃，更安全美味哦！
4、各類魚
魚含有多種人體所需的營養素，是老少皆宜的健康美食，不論是烤三文魚或蒸魚都鮮美無比。不過，在一般情況下，魚類比肉類更易腐敗，魚體本身含水量高、組織脆弱，魚鱗容易脫落，所以細菌容易從受傷部位侵入，而魚體表面的粘液又是細菌良好的培養基，因而造成魚類很快腐敗變質。最好一次性吃完魚類菜肴，放在冰箱反而更容易培養細菌，容易吃壞肚子！
5、雞肉
彎曲桿菌是腹瀉病四大全球病因之一，這種細菌在雞肉中非常普遍、而且很容易散播。大家可能都知道雞肉容易帶有沙門氏菌，但沙門氏菌需要吃下去成千上萬個才會致病，而大約500個彎曲桿菌就會引起食物中毒。摸完雞肉後一定要徹底清洗雙手。
殺死細菌最有力的武器就是加熱，所以一定要將生食徹底燒熟，也要確保均勻加熱，才可放心食用。特別是雞肉，因為雞肉纖維比較鬆散，細菌可以進入雞全身的所有部位。
6、蘑菇
經常會發生吃蘑菇進醫院的事件，所以在這方面一定要小心！從有資質的商店買確定能食用的菌類回家吃，還要確保用70攝氏度以上的高溫將蘑菇燒熟再吃。
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