手指檸檬是澳洲人最引以為傲,也只有澳洲才有的奇葩水果!這種水果長在樹上,外表很像倒掛的番薯。最特別的是,這種水果天生就有多種顏色,採摘下來堆在一起就像密密麻麻的黃瓜、番薯、蘿蔔、茄子.......像極了各種蔬菜的樣子,一點都不像水果!
澳洲有各種千奇百怪的動物,例如大家所熟悉的袋鼠和考拉。不僅如此,澳洲的植物也有很多很奇葩的,尤其水果。最近一種冷凍技術的發明,以冷凍澳洲特有水果「無籽手指檸檬」(Seedless finger lime)的消息讓全球廚師界震動。
相信大家一定很好奇,什麼是手指檸檬?其實,他是澳洲人最引以為傲,也只有澳洲才有的一種奇葩水果!這種水果長在樹上,外表很像倒掛的番薯。最特別的是,這種水果天生就有多種顏色,採摘下來堆在一起就像密密麻麻的黃瓜、番薯、蘿蔔、茄子…….像極了各種蔬菜的樣子,一點都不像水果!
其貌不揚的手指檸檬剝開後,裡面卻別有洞天,讓人為之驚艷!晶瑩剔透的果肉,像極了魚子醬!因此,澳洲人也稱之為水果界的魚子醬。
手指檸檬的味道混合了蘋果和香蕉的滋味,還帶著一點檸檬的酸味。據稱,它的生長極緩慢,因此每公斤的價格可以高達100刀!
它可以製成水果醋或醬汁,味道非常鮮美,因此世界名廚都對它愛不釋手,喜歡用它來製作各種美味佳肴。只要在食物上放一點點就能讓食物錦上添花,味道更上一層樓!
但是這種水果卻很不容易保存,只有2-3周的保質期,因此雖然它很美味,很多人卻從沒嘗過。
如今,隨著新技術的發明,手指檸檬將得以保存更久,讓更多人有機會品嘗它的美味!據悉,澳洲手指檸檬加工者Margie Douglas和Ian Douglas已成功把手指檸檬的果肉從果皮提取出來,去掉果核,然後使用特殊工藝把它們速凍!
這種速凍法可以讓一顆顆晶瑩無核的小珍珠保存長達12個月!這無疑是廚師界的福音,他們終於可以長年使用手指檸檬來製作食物了!Noosaville地區Thomas Corner Eatery餐廳的廚師長David Rayner表示,這是一個會給國際烹飪界帶來變化的創舉!
根據資料,手指檸檬是一種低地亞熱帶雨林和雨林的小樹,生長於澳洲的昆州和新州沿海地區。由於此水果含有豐富的維生素C,因此常吃可以增強身體免疫力、延緩肌膚老化及促進牙齒和牙齦健康。
看來隨著新技術的發明將使到越來越多的手指檸檬運用到菜肴之中,而這種水果也將讓更多人嘗到,以及更多人可以從中獲益。
This post was last modified on 2020年10月9日 22:00
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