澳洲有各種千奇百怪的動物，例如大家所熟悉的袋鼠和考拉。不僅如此，澳洲的植物也有很多很奇葩的，尤其水果。最近一種冷凍技術的發明，以冷凍澳洲特有水果「無籽手指檸檬」（Seedless finger lime）的消息讓全球廚師界震動。

 

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Mattina tra finger lime 😋😋 #fingerlime #lofacciamoinitalia #eccellenzeitaliane #agrumi #pianadisibari #calabria

A post shared by Stella Gambacorta (@stellina.tanzerina) on Sep 25, 2020 at 1:50am PDT

相信大家一定很好奇，什麼是手指檸檬？其實，他是澳洲人最引以為傲，也只有澳洲才有的一種奇葩水果！這種水果長在樹上，外表很像倒掛的番薯。最特別的是，這種水果天生就有多種顏色，採摘下來堆在一起就像密密麻麻的黃瓜、番薯、蘿蔔、茄子…….像極了各種蔬菜的樣子，一點都不像水果！

其貌不揚的手指檸檬剝開後，裡面卻別有洞天，讓人為之驚艷！晶瑩剔透的果肉，像極了魚子醬！因此，澳洲人也稱之為水果界的魚子醬。

 

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. Who is interested in getting a Finger Lime tree? Such a beautiful pic! . . . . . #fingerlime #bushfood #bushtucker

A post shared by Melbourne Bushfood (@melbournebushfood) on Jul 6, 2020 at 3:42am PDT

手指檸檬的味道混合了蘋果和香蕉的滋味，還帶著一點檸檬的酸味。據稱，它的生長極緩慢，因此每公斤的價格可以高達100刀！

 

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Citrus australasica è un agrume di origine australiana, noto con il nome di Finger Lime ma chiamato anche Limone 「Caviale」 per via della somiglianza a vista alle uova di storione; le vescicole che compongono l』interno del frutto si rompono in bocca masticandole, il loro sapore è simile a quello del limone. L』elevato prezzo di mercato lascia ulteriormente pensare al prodotto simbolo dell’alta cucina e del lusso; per il piccolo arbusto spinoso e i suoi piccoli frutti commestibili è in sviluppo un interesse commerciale come pianta coltivata. Dal punto di vista ornamentale molto interessante perché offre i frutti nel corso dell’anno in continuazione e in primavera abbinano questi ai nuovi fiori. #agrume #fingerlime #cavialelimone #agrumecaviale #agroalimentare #coltivare #campagna #giardino #abruzzo #molise #costadeitrabocchi #vivairaschia

A post shared by Vivai Raschia (@vivai_raschia) on Sep 13, 2020 at 6:41am PDT

它可以製成水果醋或醬汁，味道非常鮮美，因此世界名廚都對它愛不釋手，喜歡用它來製作各種美味佳肴。只要在食物上放一點點就能讓食物錦上添花，味道更上一層樓！

 

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Posted @withregram • @chef_mcleod Freshly shucked Pacific』s, saltwater vinaigrette, seaweed, lime caviar, salmon caviar #weddingcatering #brisbanecatering #pacificoysters #pourmeachampagne #limecaviar #fingerlimes #fingerlime #thelimecaviarcompany

A post shared by lime caviar (@lime_caviar) on Sep 19, 2020 at 5:29pm PDT

但是這種水果卻很不容易保存，只有2-3周的保質期，因此雖然它很美味，很多人卻從沒嘗過。

如今，隨著新技術的發明，手指檸檬將得以保存更久，讓更多人有機會品嘗它的美味！據悉，澳洲手指檸檬加工者Margie Douglas和Ian Douglas已成功把手指檸檬的果肉從果皮提取出來，去掉果核，然後使用特殊工藝把它們速凍！

 

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Add some of our multi award winning lime caviar to your champagne ~ it』s sensational! #limecaviar #fingerlimes #fingerlime #fingerlimecaviar #thelimecaviarcompany #scenicrim #queensland #champagne #champers #vodka #gin #celebration #celebrate

A post shared by The Lime Caviar Company (@thelimecaviarcompany) on Sep 22, 2020 at 2:56pm PDT

這種速凍法可以讓一顆顆晶瑩無核的小珍珠保存長達12個月！這無疑是廚師界的福音，他們終於可以長年使用手指檸檬來製作食物了！Noosaville地區Thomas Corner Eatery餐廳的廚師長David Rayner表示，這是一個會給國際烹飪界帶來變化的創舉！

 

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Un simple (pero bueno) pastel de chocolate negro, cubierto con nuestro caviar de limón AUSTRAL-ICE, ¡un verdadero placer! Un simple (mais bon) gâteau au chocolat noir, nappé de notre citron caviar AUSTRAL-ICE, un vrai régal #LaCasaDeLimonCaviar #LaCasaDeLimonDeCarolina #caviardelimon #caviardecitricos #citroncaviar #valenciaespaña #Valencia #Lliria #citricos #agrumes #gastronomie #gourmet #healthyfood #ecologique #bio #ecológico #fingerlime #hve #biologique #agriculture #organic #agricultura #restaurant #AgriculturaEcològica #agriculturaecologica #frutales #abonoecológico #agricultureécologique #quedamosenelmercadocentral

A post shared by La Casa del Limón de Carolina (@lacasadelimon_caviar) on Sep 13, 2020 at 6:27am PDT

根據資料，手指檸檬是一種低地亞熱帶雨林和雨林的小樹，生長於澳洲的昆州和新州沿海地區。由於此水果含有豐富的維生素C，因此常吃可以增強身體免疫力、延緩肌膚老化及促進牙齒和牙齦健康。

看來隨著新技術的發明將使到越來越多的手指檸檬運用到菜肴之中，而這種水果也將讓更多人嘗到，以及更多人可以從中獲益。