華裔家庭（圖片來源：Adobe Stock） ©Tom Wang - stock.adobe.com
在今年上半年，一次由韓國進口的金針菇食品引發的李斯特菌爆發感染蔓延了整個美國17個州，導致36人感染，4人死亡；其中有6名感染者是懷孕的媽媽。
根據今日美國新聞報道，美國疾病控制與預防中心向公眾呼籲建議李斯特菌高危感染者包括孕期婦女，年齡大於65歲的老年人以及免疫力低下的人群。在此期間，盡量避免食用任何金針菇有關食品，尤其是來自韓國的金針菇產品。
疾病爆發之後，密歇根農業和農村發展部調查發現，在某批韓國進口的金針菇產品樣本中檢測出了李斯特菌陽性。美國疾病防控中心（CDC）指出，急性李斯特菌感染，可在吃下感染食物後1-4周出現顯著癥狀，但發病時間也甚至可能延後至70天以後。
懷孕的媽媽在感染李斯特菌之後會經歷的典型癥狀有嘔吐，發燒以及其他類流感癥狀，但在孕期感染也極易導致流產、死胎、早產或是威脅胎兒生命等一系列嚴重的後果。
每每看到這些觸目驚心的新聞，小鯨魚就不禁替廣大的孕媽媽捏一把汗，也深深體會到當媽媽的不容易。
在懷孕階段，光是在吃東西上就將面臨很大的挑戰，除了要保證自己和寶寶的營養之外，還要保證食品的安全性。那麼為什麼食品安全對孕媽媽來說尤為重要呢？
為什麼大家都建議孕婦不要生食？
煮熟過後的食物真的會更安全嗎？
生活中又有哪些被我們忽略的飲食安全小細節呢？
下面就由小鯨魚帶大家一起來看看吧！
由於人類工業化污染的日益加重，許多深海魚類經過食物鏈傳遞，體內富集了許多重金屬物質，像是汞和銅。然而，過高含量的重金屬被人攝入體內可能會損害到媽媽和寶寶的神經系統、免疫系統跟腎臟。
應避免使用以下含重金屬量高的魚類包括：
鯊魚（Shark）
馬林魚（Marlin）
旗魚（swordfish）
鯖魚（king mackerel）
金槍魚（特別是大眼金槍魚）
產自自墨西哥灣的碼頭魚（Tilefish）
橙鯛，又名紐西蘭紅魚（Orange Roughy）
當然，適量食用沒有受污染的魚類，對媽媽和寶寶的健康來說也是十分有益的。
根據美國FDA的指南，以下含重金屬低的魚類可以每周吃三次：
鯷魚，鳳尾魚（anchovies）
鱈魚（Cod）
比目魚（flounder）
黑線鱈（haddock）
三文魚（salmon）
羅非魚(tilapia)
淡水鱒魚（trout (freshwater)）
脂肪含量高的魚類如三文魚跟鯷魚，因為Omega-3脂肪酸含量高，對胎兒發育有益因而比較推薦食用；而未經烹飪或者未煮熟的魚肉，這裡要特別提醒喜歡吃壽司的孕媽們！魚生特別是生貝類，可能導致多種感染，例如諾如病毒，弧菌，沙門氏菌和李斯特菌。
根據美國疾病預防與控制中心CDC的數據統計，孕婦特別容易感染李斯特菌，她們被感染的概率是平常人口感染李斯特菌的10倍；同時李斯特菌也很容易通過胎盤傳播給嬰兒。
食用未煮熟的肉或生肉會增加感染多種細菌或寄生蟲的風險，包括弓形蟲，大腸桿菌，李斯特菌和沙門氏菌。這些細菌可能威脅到寶寶的健康，導致死產或嚴重的神經疾病，包括智力障礙，失明和癲癇病。
因此，媽媽們在準備食用生肉或是加工肉類食品時，一定要確保肉類被加熱至全熟。因為細菌和病毒都是有機物，在高溫的作用下能做到幾乎全部滅活，從而增加食品的安全性。
生雞蛋可能被沙門氏菌污染。沙門氏菌感染的癥狀包括發燒，噁心，嘔吐，胃痙攣和腹瀉。但是，在極少數情況下，感染可能會導致子宮痙攣，早產或死產。
半熟炒雞蛋 （lightly scrambled eggs）
水波蛋（poached eggs）
荷蘭醬（hollandaise sauce）
自製蛋黃醬（homemade mayonnaise）
自製的沙拉醬（homemade salad dressings）
自製冰淇淋（homemade ice cream）
自製蛋糕糖衣（homemade cake icings）
大多數包含生雞蛋的商業產品都是用經過巴氏消毒的雞蛋製成的，因而可以安全食用。
但是孕媽們要格外注意成分表確保食用安全。為了安全起見，請確保始終徹底煮雞蛋，或使用經過巴氏消毒的雞蛋。
在澳洲，受到污染的食品一經發現，就會立刻被相關公司召回。更多的食品召回信息，可點以下鏈接查詢：https://www.choice.com.au/food-and-drink/food-warnings-and-safety/food-safety/articles/food-recall
內臟是各種營養素的重要來源。其中包括鐵，維生素B12，維生素A，鋅，硒和銅。所有這些對媽媽和嬰兒都有益。然而，在懷孕期間，也不建議食用過多的維生素A。
P.s. 建議內臟每周吃一次最為合適；一人份不多於200g 。
這是因為，維生素A和維生素E一樣，都是屬於脂溶性維生素。在我們日常攝取了營養之後，這類維生素會滯留在我們的體脂中，過量地補充反而不利於媽媽和寶寶的身體健康。相反，一些水溶性維生素像是維生素C，就不用擔心過量的問題。因為多餘的量會隨著尿液和汗液排出，所以媽媽們一定要注意隨時補充水分。
一般建議孕婦每天將咖啡因的攝入量，限制在每天一杯，咖啡因吸收速度非常快，很容易進入胎盤。由於嬰兒及其胎盤不具有代謝咖啡因所需的主要酶，因此會積累高水平的咖啡因。
懷孕期間咖啡因攝入量高會限制胎兒的成長，並增加分娩時低出生體重的風險。
未清洗或未剝皮的水果和蔬菜的表面，可能被幾種細菌和寄生蟲污染，這些包括弓形蟲，大腸桿菌，沙門氏菌和李斯特菌。在生產，收穫，加工，存儲，運輸；或零售期間的任何時間都可能發生污染。
有一種可能殘留在水果和蔬菜上的危險寄生蟲叫弓形蟲。大多數仍在子宮中感染了弓形蟲的嬰兒，在出生時沒有任何癥狀，但日後卻可能出現失明或智力殘疾等疾病。
生奶，未經巴氏消毒的乳酪和軟乳酪，來源可能包含一系列有害細菌，包括李斯特菌，沙門氏菌，大腸桿菌和彎曲桿菌等。未經巴氏殺菌的果汁也容易受到細菌污染，這些感染也都可能危及生命。
巴氏殺菌可以殺死任何有害細菌且不改變產品營養價值。為了最大程度地減少感染的風險，請只食用巴氏殺菌的牛奶，乳酪和果汁。
喜歡吃越南菜的媽媽們可能都有所了解，大多數菜品裡面搭配的豆芽其實都是生的，然而正是這不起眼的豆芽，往往是細菌最容易聚集的地方。
這也是越南餐廳成為食物中毒的高發地之一的原因。因此，媽媽們下次再遇到有豆芽的菜品，一定要記得囑咐餐廳將豆芽完全燙熟，以起到有效殺菌的作用。
建議媽媽們在懷孕時完全避免飲酒，因為這會增加流產和死胎的風險，即使少量也會對寶寶的大腦發育產生負面影響。
懷孕期間飲酒還會引起胎兒酒精綜合症，其中包括面部畸形，心臟缺陷和智力殘疾。
好啦，說了這麼多。
小鯨魚相信媽媽們對孕期不能吃的食物已經有了一個大致的了解，不過媽媽們也不必太過驚慌。小鯨魚只是想提醒大家留意入口的食物，爭取把風險降到最低。
除了本文章以外，小鯨魚還為大家準備了【孕期不能使用的化妝品清單】。
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This post was last modified on 2021年6月4日 11:16
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