1911年4月1日出生於印度的福雅·辛格, 是一名英國馬拉松運動員,也是世界最長壽的馬拉松選手,綽號為「頭巾旋風」。辛格只吃素食,而且他曾說過,吃素食是他訓練的一部分。
全球的素食人群越來越龐大,很多人對素食的第一印象是蛋白質來源不足,而且對植物性蛋白感到很陌生。其實,有越來越多的素食健美運動員、超馬拉松運動員等知名運動員,都可以證明植物性飲食是可以滿足人體對蛋白質的需求。
1911年4月1日出生於印度的福雅·辛格(Fauja Singh), 是一名英國馬拉松運動員,也是世界最長壽的馬拉松選手,綽號為「頭巾旋風」。辛格只吃素食,而且喜歡吃一種豆類和辣醬製作的印度菜「達爾」配全麥烤餅「普卡」,他不吃油炸食品,有時會吃一些乳製品。
辛格曾說過,吃素食是他訓練的一部分,他聽說素食者比肉食者平均壽命高6到10歲,並建議想擁有持久力、耐力和一生健康的人最好吃健康的、以植物為主的食品。
這個世界上確實有許多素食健身者和運動員,他們有著驚人的意志力,需要花數倍的努力,通過吃植物蛋白,再加上非常嚴格的訓練,以達到很好的增肌效果,其中甚至還包括「大力士」選手。
一般來說,蛋白質的來源可以分為動物性蛋白質與植物性蛋白質。前者可以從蛋類、肉類、海鮮類食物及奶類中獲取,植物性蛋白質可從豆類、核果類與五穀根莖蔬菜類中獲取。對於健身或運動人士,無論是攝入肉類或植物類來源都能補充所需的蛋白質。
與動物性蛋白相比,植物性蛋白往往更低脂、高纖維,對心腦血管的負擔更小。動物蛋白和植物蛋白皆由氨基酸組成,但質量不同,如果從氨基酸的完整性、微量營養素等角度來看的話,植物性蛋白遠不如動物性蛋白。
氨基酸是一種人體自身不能合成的必需元素。一般來說,容易被人體消化吸收和利用的蛋白質,其營養價值就比較高。人體只能從食物中獲取的必需氨基酸有9種,對這9中氨基酸所需的比例也有所不同,如肉類、奶蛋類等動物產品中的蛋白質則屬於優質蛋白,而大多數的植物蛋白往往會缺乏一種或多種必須氨基酸,但也有大豆和藜麥這樣的例外。
如果想要身體對9種必需氨基酸都攝入完整的話,吃上幾塊肉就都能補,但如果通過攝入植物蛋白補充身體的話,就需要多種植物混合著吃,量或許還要加大,才可能保證蛋白質的完整性。有的人「無肉不歡」,有的人喜歡素食,但不論採用哪一種飲食方式,適合自己的才是最好的!
1、南瓜子
南瓜子含有被人最常忽視的鐵質和蛋白質,也是鎂的重要來源。大約31克的南瓜子含有9.35克的蛋白質,比同等重量的絞細牛肉還多兩克。高蛋白質使南瓜子成為任何沙拉和點心的絕佳伴侶,可以增添口感,也可製作成木瓜椰奶優格,或是花點時間做成南瓜素丸。
2、花生醬
花生醬含有豐富的蛋白質,其蛋白質含量約為28%,同時還含有礦物質微量元素和大量的B族維生素、維生素E等,具有降血壓、降血脂的功效,還對再生性貧血,糖尿病到一定的輔助治療作用。花生醬中含有的色氨酸則有助於入睡。
3、杏仁
每100克杏仁含有24克蛋白質,與100克的鮭魚和雞胸肉中的蛋白質含量相同。而且杏仁不但不含有害的脂肪,還富含維生素、鈣、鎂,可以幫助人體強壯骨骼,可以當作點心或餐點的絕佳搭配。
4、藜麥
越來越多明星、超模、健身達人把藜麥視為生活中的必備食材。藜麥擁有全部9種人體必需的氨基酸,其蛋白質含量高達16%至22%,足以與蛋白質含量20%左右的牛肉媲美。此外,藜麥中富含礦物質、維生素、膳食纖維,以及鐵、鎂、錳等礦物質。總而言之,單吃藜麥就相當於同時攝取多種食物的營養。
5、豆腐
素食者絕對不能漏掉豆腐料理,因為豆腐是非肉類食物中,少數擁有全部必需氨基酸的蛋白質來源。豆腐雖好,但也不宜過量,因為它含大豆異黃酮,類似雌激素的效果,過量恐影響荷爾蒙及甲狀腺運作、降低男人的生育力。
(責任編輯:李妙菡)
This post was last modified on 2020年7月16日 13:26
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